今年月饼“大卸妆”

距离中秋不到一个月，商家的“月饼大战”已拉开帷幕。记者走访市场发现，由于原材料价格上涨致使今年月饼价格稍微上浮外，在新版《食品添加剂使用标准》影响下，今秋的月饼少了多种食品添加剂，开始“ 回 归 本色”，而这在月饼上体现出了身材变小、身价变高、口味变好、容貌变丑、寿命变短等五变。 　　■身材变小 　　近日，记者走访省会各大超市和食品卖场发现，无论是成堆摆放在促销货车上的包装盒月饼，还是货架上的散装月饼，都吸引了大批消费者驻足挑选。据中山路一家食品卖场工作人员介绍，今年月饼的新口味增加很多，除了莲蓉、五仁、蛋黄等传统口味外，还涌现出了一批极具特色的月饼，如倡导健康的“低糖”、“低油”月饼，讲究新鲜的“‘绿茶月饼”以及奢华的“鲍鱼月饼”等。其中低糖类月饼的推出，受到老年人或中年人欢迎，销售额较去年同期增长20%左右。 　　记者发现，今年的月饼不仅口味变多，个头也变小很多。在北国超市、九禾西点、食品卖场，都大量出现了直径只有二三厘米的“小身材”月饼。这些月饼每个只有三四十克，与传统125克一个的月饼相比，明显袖珍很多。但这些袖珍月饼却极受消费者欢迎。 　　“往年的月饼太大，经常一次吃不完。有了这种小的，吃起来更方便了，并且买一斤可以尝到更多不同的口味。”在先天下北国超市选购月饼的一位消费者说。 　　■身价变高 　　据悉，由于鸡蛋、面粉、白糖等价格的上涨，今年月饼价格较去年上涨近一成，其中散装月饼多在每斤20-40元，礼盒月饼多在100-500元之间，不过去年出现的“天价月饼”今年并不多见。 　　■口感变好 　　今年6月份国内开始实施新的《食品添加剂使用标准》，27种以往在月饼中经常使用的糖精钠、蔗糖素等甜味剂，以及化工合成色素、漂白剂等，都被禁止使用，这对月饼的价格、保质期等方面都造成一定影响，而口感变得更加自然，口味更好。 　　■容貌变丑 　　记者发现，今年月饼的饼皮明显变暗了，而掰开了一块莲蓉月饼，以往米白色的莲蓉馅如今也变成了黄褐色。 　　据了解，由于甜味剂、化工合成色素、漂白剂、增白剂等27种食品添加剂被禁止使用，月饼皮自然比以前“暗沉”、一些馅料就不像以前那么白了。虽然卖相不如以前，但减少了食品添加剂的月饼却回归了“本色”，食用起来也更加健康。 　　■寿命变短 　　记者发现，今秋月饼的保质期普遍在45-60天，明显短于以往的60-90天。据超市销售人员介绍，保质期缩短和防腐剂类别及使用量有关。据悉，新版《食品添加剂使用标准》对防腐剂的种类和使用范围更严格，月饼中常用的苯甲酸类防腐剂被山梨酸类、脱氢乙酸类防腐剂取代，并且在用量上也进行了严格控制。 　　据悉，目前我省对月饼生产企业的检查还未正式展开。但据内部人员透漏，此次将进一步加大对生产企业的监管。一旦发现不按规定生产的企业，将责令限期整改。