摘要： 湘西腊肉、农家外婆菜、糯米糍粑这些湖南人饭桌上的美味，被一个叫侯瀚雨的长沙伢子搬到网上卖得火热，其中腊味的销量甚至卖到淘宝网第一。这家位于湖南凤凰的松桂坊湘菜店创
湘西腊肉、农家外婆菜、糯米糍粑……这些湖南人饭桌上的美味，被一个叫侯瀚雨的长沙伢子搬到网上卖得火热，其中腊味的销量甚至卖到淘宝网第一。这家位于湖南凤凰的松桂坊湘菜店创办于2010年，不仅有网店，线下也开设门店。
作为松桂坊公司的总经理，如今的侯瀚雨豪言壮语的表示，希望做成湘菜电子商务的老大，让越来越多的人感受味蕾中的湖南。不过，当时的创业却是机缘巧合。侯瀚雨曾是湖南大学软件学院的研究生，2009年毕业时，国内知名的中软、华为以及长沙地区的高校都为他提供了高薪的工作机会，他却选择了在毕业半年后跑到湘西凤凰，并在30岁那年跟合伙人共同开办松桂坊，踏上了创业之路。
侯瀚雨：之前公司现在另外一个合伙人是本地人，他对山西的特产情有独钟，当时他在厂上上班跟我说，这个项目比较感兴趣，我这个人不太喜欢按步就班的生活，就没去做本职工作，跟他一起到这边来了。
在经过充分调研之后，侯瀚雨和他的团队选择了在网上卖湘菜。在侯瀚雨看来，湖南已经把湘菜作为千亿产业来倾力打造，作为中国的八大菜系之一，湘菜产业有很大的市场潜力。湖南人在省外有上千万，喜欢湘菜的外省人也特别多。侯瀚雨说，松桂坊的产品已经销到日本、马来西亚等地区，想来也安抚了不少人异国他乡的思乡情结。
侯瀚雨：我们直接出口，要出口要办理很多手续，有很多客户在网上看到我们的产品，我们就把办理发到沿海那种专门做外贸的商品那里，客户有指定的商家，外贸成中转方了，就把货手机起来，然后转出去这样子，然后发到客户那边。
在线下的传统渠道，湘菜馆很常见，而通过互联网，湘菜的销售渠道得到很大的拓展。去年，松桂坊的销售额已经突破千万元，其中网络渠道达到700多万元。湘菜的线上市场并不成熟，公司没有定位整个大湘菜，而是集中在湘西特色菜，侯瀚雨认为，这种细分定位以及网络和门店的结合，推动了松桂坊的发展速度。
侯瀚雨：电子商务相对来说可能这个渠道会更广一点，毕竟面对的是全国的客户，包括还有海外的客户，做门店面对的就是本地市场。所以如果从受众人群来说肯定是电子商务有优势的，但是中国电子商务的竞争不像09年、10年那个年代，现在的竞争很激烈，在网上如果你的营销手段还有产品的定位比较好，可能相对来说会容易一点点，线下如果你启动资金可能会门店更大一点，门店线下现在正在做加盟，现在正在谈第二家，这块我们今年才开始做，外面暂时还没有拓展。
在网购食品领域，这些美味必须通过快递邮寄到天南海北，过程中食品的色香味如何保存、质量如何保证呢?在国家标准允许的范围内添加食品添加剂当然可以延长保质期，但却影响菜品的原生态口味。对此，侯瀚雨表示，松桂坊在生产制作的过程中使用了一些工艺，产品既能保质又不添加任何化学制剂。
侯瀚雨：我们在制作过程中用了一些工艺，比如如果里面含水分的东西，我们尽量把水分去掉，用干的东西。第二个我们会用一些天然的油保护，还有高温杀毒、真空包装，最后再做一个衡温测试，一般我们的衡温测试结果如果能保持在一到两个月，我们这个产品就会拿出来销售，然后质检，然后测试到最后系统反馈这个东西，不断优化我们的产品结构。
去年年底，松桂坊收购了当地一个比占地30多亩生猪养殖场，同时定点联系了周边10多个自然村作为公司原料基地，向产业链上游拓展。侯瀚雨认为，这对公司的业务是很有力的补充。
侯瀚雨：第一个可以补充公司的产业链，希望公司以后有一个更加往上的拓展。第二个这个产品跟我们公司业务是完全可以接得起来的，我们不像网易、宝钢，我们本来就是做肉制品加工，猪肉价格好的话，出厂就可以可以赚钱，猪肉价格下滑，我们可以内部使用，加工产品，我们可以降低我们的材料成本，从哪一个方面来说对我们公司都是有利，但是我们的重点可能还放在电子商务这块，出厂作为公司辅助的这么一点，通过电子商务做湘菜，这个主营先达到一定的规模以后再去做。
侯瀚雨说，在品质保证的基础上，网上卖湘菜更是卖一种湘菜文化，品质和文化的结合使得松桂坊的湘菜在淘宝网卖得有声有色。在电子商务竞争激烈的时代，网络还会迎来多少淘金者呢?