方便面行业从口味转变为了对营养汤品的关注

“以白象精炖大骨面为代表的营养型方便面正在成为行业发展的新引擎。”在日前落幕的第十二届中国面制品大会暨中国方便食品20年成就展”关于“骨汤的魅力”的讨论会上，与会专家如此说道。记者注意到，本次食品大会对方便面行业的关注角度与往届有所不同，从口味的比较转变为了对营养汤品的关注，对此业内人士认为，对骨汤的研究实则是对方便面营养价值的重新思索，本次大会上的这种变化已经吹响了行业向营养健康转型的号角。而作为开辟国内骨汤面先河、并于日前刚刚将“全球食品工业大奖”收入囊中的企业，白象食品集团在此次大会上成为媒体和行业的话题眼。资料显示，早在2003年，白象便开始借由营养健康转型探求方便面的未来之路，其后，通过长达7年的产品和工艺改进，集大成之作“白象精炖大骨面”问世，其精髓在于将骨汤做成浓缩精华包，这个精华包是采用优质大骨熬炖原汤，提取水分后浓缩而成，食用时按量加水就相当于还原了一碗原汁原味的骨汤。据营养专家介绍，骨汤作为制作菜肴的重要辅料，既保持了骨的营养与风味，也充分提取了骨中的营养成分，为身体提供能量和水份的同时，增强消化功能、补充营养、促进健康，与植物性食物相比，骨汤更易为人体消化吸收。检测表明，浓缩骨汤和猪棒骨、肘子中的营养成分及比例吻合，蛋白质达到15%，其中90%左右为胶原蛋白，钙磷比例接近2：1，为人体吸收钙磷的最佳比例。得益于骨汤在消费者心目中的成熟的营养认知，精炖大骨面上市一年，便实现了1到20亿元的销售突破，对于在新产品沉寂了多年的方便面行业而言，这不啻于一石激起千层浪。与会专家表示：“从2005年的480亿份到2011年的500亿份，在七年中，方便面行业几乎没有增长，行业停留在面量、口味及价格的初级竞争上，而因为缺乏技术含量，这种竞争最后只能变成企业间在市场上的跑马圈地、渠道恶战，积蓄负面能量已久，这个时候白象精炖大骨面的上市，不仅仅是为行业找到了新的兴奋点，实际上也开辟了新的道路，给行业带来了新的正能量。”