1、查看 MySQL 数据库服务器和数据库字符集
show variables like '%char%';
2、查看当前安装的 MySQL 所支持的字符集。
show charset;
3、设置编码：
修改my.cnf
vi /etc/my.cnf
在[client]下添加
default-character-set=utf8
在[mysqld]下添加
default-character-set=utf8
保存，重启mysql即可;
修改数据库的字符集
mysql>use mydb
mysql>alter database mydb character set utf-8(utf8);
创建数据库指定数据库的字符集
mysql>create database mydb character set utf-8(utf8);
或者用mysql命令修改编码
通过MySQL命令行修改:
set character_set_client=utf8;
set character_set_connection=utf8;
set character_set_database=utf8;
set character_set_results=utf8;
set character_set_server=utf8;
set character_set_system=utf8;
set collation_connection=utf8;
set collation_database=utf8;
set collation_server=utf8;
mysql修改表、字段字符集
把表默认的字符集和所有字符列(CHAR,VARCHAR,TEXT)改为新的字符集：
ALTER TABLE tbl_name CONVERT TO CHARACTER SET character_name [COLLATE ...]
如：ALTER TABLE logtest CONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
只是修改表的默认字符集：
ALTER TABLE tbl_name DEFAULT CHARACTER SET character_name [COLLATE...];
如：ALTER TABLE logtest DEFAULT CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
修改字段的字符集：
ALTER TABLE tbl_name CHANGE c_name c_name CHARACTER SET character_name [COLLATE ...];
如：ALTER TABLE logtest CHANGE title title VARCHAR(100) CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
查看数据库编码：
SHOW CREATE DATABASE db_name;
查看表编码：
SHOW CREATE TABLE tbl_name;
查看字段编码：
SHOW FULL COLUMNS FROM tbl_name;
MySQL中的字符集转换过程
1. MySQL Server收到请求时将请求数据从character_set_client转换为character_set_connection;
2. 进行内部操作前将请求数据从character_set_connection转换为内部操作字符集，其确定方法如下：
• 使用每个数据字段的CHARACTER SET设定值;
• 若上述值不存在，则使用对应数据表的DEFAULT CHARACTER SET设定值(MySQL扩展，非SQL标准);
• 若上述值不存在，则使用对应数据库的DEFAULT CHARACTER SET设定值;
• 若上述值不存在，则使用character_set_server设定值。
3. 将操作结果从内部操作字符集转换为character_set_results。
其他注意事项
• my.cnf中的default_character_set设置只影响mysql命令连接服务器时的连接字符集，不会对使用libmysqlclient库的应用程序产生任何作用!
• 对字段进行的SQL函数操作通常都是以内部操作字符集进行的，不受连接字符集设置的影响。