千余商户齐聚京城共话团购理性回归

10月25日，由大众点评网组织的“新营销•新机遇•新格局——2011餐饮行业高峰论坛（北京站）”在京成功举办。上千名餐饮企业代表齐聚一堂，共同探讨和分享餐饮行业的营销管理和创新发展之路。　　本次峰会到场的有嘉和一品、羲和雅苑、俏巴妹等热门餐厅的掌舵者，一起探讨餐饮团购营销的理性发展，还有来自海底捞、花家怡园、鹿港小镇等知名企业的精英管理者们与大家分享餐饮业服务及用人管理之道。大众点评网华北区大区经理张刚与会并致辞。　　时下餐饮行业团购营销空前火爆，竞争激烈，然而随着消费者消费习惯的日趋理性，低价已不再是唯一的吸引点，消费者更多看重的是品质和服务的同步。在如此的背景下，餐饮企业如何客观的看待并用好团购这种营销方式、如何运用营销组合拳以及在人才管理方面的加强都显得尤为重要。　　嘉和一品副总经理黄念在“新营销——聚焦团购市场理性回归”分论坛上表示，嘉和一品做团购的目的是吸引更多新客人，我们很重视新客人的第一次体验，除了大众点评网的专业团购培训外，我们内部也会分层级进行培训，最终将服务意识落实到每一个工作人员并且确保品质。新客人第一次体验好了，才有可能长期留住变成老客人。俏巴妹总经理李庆涛呼吁大家应该理性的看待团购对不同需求所带来的不同效果，他说，“团购作为一种新型营销方式，一些情况下能起到快速、集中、立竿见影的营销作用，同时服务和管理也要跟得上。但不同的阶段需要用不同的营销方式，比如优惠券、会员积分等等”。羲和雅苑董事长张均实施的“弟子规”式礼仪和服务管理赢得了在场商户的阵阵好评。海底捞综合事务部部长郑操犁则在下半场的“用人管理”分论坛上特别分享了危机管理经验。　　经过这些在市场上运作多年、积累了丰富营销和管理经验的知名餐饮企业的经验分享，让坐在台下的近千名中小型商户颇受振奋。与会者陈先生表示：“他们分享的经验都是实战型的，讲到的很多情况我们也时有遇到，对于我们小型餐饮企业来说非常有学习价值，对团购营销也有了更理性的理解和认识”。　　目前，国内团购市场竞争激烈，面对眼花缭乱的团购产品，作为消费主体的白领人群除了追求低价外，还会考虑产品品质、服务和自我需求。大众点评网资深策略经理倪抒音说：“消费者已逐步进入了理性团购的阶段，要想把他们留住，在价格打折的基础上，服务和品质一定不能打折。另外，团购作为一种营销工具和产品，用来解决本地商户的部分营销需求，建议商户在不同的发展阶段采用不同的营销方式”。