食品安全专家建议所有乳企应普查黄曲霉毒素

26日下午，记者在广州多个超市看到，奶品类专柜蒙牛纯牛奶仍在售 朱文海摄　　食品安全专家建议—所有乳企应普查黄曲霉毒素　　羊城晚报讯 近日，蒙牛再陷“致癌门”。其在四川眉山工厂生产的利乐包纯牛奶产品被国家质检部门检测出黄曲霉毒素M1结果超标（见本报12月26日A3版报道），蒙牛随即连发两次声明，称该批次产品在接受抽检时尚未出库， 公司已立即将全部产品进行了封存和销毁，并称其目前在市场上销售的所有产品均为合格。同时，多家企业均被查出可致肝癌的黄曲霉毒素超标。“致癌门”背后暴露的乳企在生产和质控上存在的问题亟待解决。　　多家企业陷“致癌门”　　根据质检总局的检测报告，蒙牛乳业此批次超标产品由国家加工食品质量监督福州检验中心检出。被检测出黄曲霉毒素M1实测值为1.2μg/kg （微克/千克），国家规定的最高值为0.5μg/kg， 蒙牛该批次产品超标140％。蒙牛该批次超标的产品为该集团眉山公司2011年10月18日生产的250ml/盒包装的纯牛奶产品。　　其实，本次被检出黄曲霉毒素超标的不仅是蒙牛的产品。另一款福建长富乳品有限公司生产的长富纯牛奶（精品奶）也被检出黄曲霉毒素M1不合格， 超标80％。　　而在植物油产品中， 广东省有3个产品的部分批次抽检不及格，分别是云浮市云城区满意花生油厂的花生油（压榨）、云城区富盛粮油厂的花生油（压榨）和高要市孖宝油有限公司的花生油（2.73L/瓶），原因均为黄曲霉毒素B1指标不合格。　　潮湿环境中普遍存在　　知名食品安全专家董金狮告诉羊城晚报记者，黄曲霉是一种常见霉菌，广泛存在于自然界，潮湿易发霉的植物和食品中都会存在。同时，一些发酵食品因为发酵过程本身就易产生黄曲霉毒素。但在一般状态下，黄曲霉本身毒性并不大，高温即可杀灭。　　“只要发霉，就会有黄曲霉毒素。”董金狮说，在黄曲霉达到一定浓度后，其产生的代谢物就会产生毒素，该毒素会破坏人体免疫系统， 引起肝脏病变甚至致癌。　　在其看来，即使是牛奶加工中用的高温巴氏杀菌法也无法清除黄曲霉毒素。此次查出的乳品中的毒素，就源于奶牛所食用的饲料，比如潮湿秸秆、发霉豆粕等饲料，而花生油中的毒素，则来源于霉变的花生。　　记者了解到， 黄曲霉毒素是霉菌的二级代谢产物，1993年就被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物。其中黄曲霉毒素B1毒性和致癌性最强，而黄曲霉毒素M1是黄曲霉毒素B1的代谢物。我国乳及乳制品中规定黄曲霉毒素M1限量为0.5μg/kg， 粮食中黄曲霉毒素B1为10μg/kg。　　乳企应进行普查　　蒙牛声称， 在此次全国性抽检中，蒙牛全国各生产基地共计25个批次抽检产品中的24个批次、各项指标均符合国家标准，而被发现黄曲霉毒素M1超标的产品在接受抽检时尚未出库，公司立即将全部产品进行了封存和销毁，并表示，蒙牛目前在市场上销售的所有产品均为合格产品。　　董金狮认为，本次蒙牛等产品再陷“致癌门”，整个行业应吸取上次三聚氰胺事件教训， 及时完善相关措施以免再次陷入行业危机。首先，应该对蒙牛未抽检的其他批次乳品进行检测， 不能由公司自己直接声称其他产品均为合格，同时，无法排除其他乳企产品安全，故所有乳企应进行普查。 （来源：羊城晚报）　　致歉函　　广大消费者朋友：　　2011年10月份国家质检总局对全国液体乳制品进行抽检，我公司10月8日一个批次常温精品奶检测出黄曲霉素M1超出规定标准。这一检测结果让我们深感痛心、歉意满怀。这是我们13年牛奶事业上的一个奇耻大辱，全体长富人深感愧对消费者多年来的厚爱与支持，在此表示深深的歉意。　　事件发生后我公司立即启动召回程序对10月8日这一批次常温精品奶进行封存和销毁，同时内部进行质量体系管理的大整顿，再次强化从奶源、生产、运输等各个环节的质量把关，并且延伸到牛奶产业链上游的控制，对饲料进行严格的批批检测。事件发生后，国家质检部门对长富进行严格跟踪检测，检测结果表明事件前后至今我公司104批次产品全部合格。　　长富牛奶服务消费者13年之久，大批消费者对我们品牌产生深厚感情，本次产品只涉及到10月8日一个批次的常温精品奶，同样辜负了广大消费者对我公司的期望。同时这次产品质量问题更让我们看到公司自身管理的不足与漏洞，我们将以此为鉴，强化我们质量管理体系，在未来路上严把质量关，把最好的产品奉献给消费者，才能弥补我们的过失。　　再次向广大消费者朋友致歉！　　福建长富乳品有限公司　　2011年12月25日