编者按：在美国订餐网站OpenTable成功开启IPO大门的第二日，饭统网赵学勤在第八期《新媒体投资沙龙》上谨慎指出，中国餐饮网站相对比较小，广告主广告意识比较淡漠，餐饮网站给餐厅每天只提供一两张订单时，很难对餐饮网站构成影响。但当餐饮网站持续为餐厅服务，订单增加到一定程度，就会有相当一部分餐厅对餐饮网站广告效果认同。
OpenTable的商业模式需要强大支持
自2008年10月经济寒流到来之后，消费类网站的访问用户数大增，平民百姓访问餐饮网站开始增多，需求也随之而来。使用网络订餐、下载网络优惠券、把自己的各种消费积分通过网络统一管理起来。当“鼠标+水泥”的模式在美食餐饮行业结合时，便碰撞出一种创新的商业模式。先是大众点评网，后是酷鹏网、订餐小秘书、橄榄网，越来越多、越来越大的风险资金投向餐饮网站。
美国订餐网站OpenTable刚刚于5月22日在纳斯达克挂牌，首日交易中收于31.89美元，暴涨59%。对于OpenTable的商业模式，饭统网的CEO赵学勤再清楚不过。对比中国餐饮网站的复制可能性，他将其比喻为“先有鸡还是先有蛋”的问题。他认为，在餐饮方面的发展问题，感觉鸡也不够多，蛋也不够大。
“OpenTable上市表现非常好，事实上是有非常强硬的东西来支持它。我在06年查它的时候，每天的订单可以到七万张这个数字，我查了一下携程，携程当时只有四万多，说明比携程高一倍。而且订餐需要提前多少天呢，是提前40天！有些位置本身就是不可替换的资源，美国时代广场有一个酒吧，非常好的位置，必须提前半年预订，就是那么一张桌子。”赵学勤分享道。
而对于拥有超过200位服务座席的饭统网来说，订餐高峰往往发生在年夜饭和情人节的前一、两日。中国消费者对“预订”仍未产生固定习惯，自然前端收费模式行不通。
警惕餐饮业偏低的红利和利润率
从2006年开始，进入网络订餐和网络餐饮的企业就有数百家，到现在开始陆续带有网络订餐和网络餐饮的网站也有一千家。对于餐饮网站主要倚靠的广告收费模式，投资人建议，“向餐饮企业投放一些广告，去做分类搜索”是各门各派在过去尚未做足做透的，仍需加强。戈壁投资唐周屹提醒，餐饮企业不太愿意出广告费一个很重要的原因是，这些餐饮企业把最好的地段租下来，租金里面其实已经包含了所谓的广告或者费用在里面。
此外，唐周屹在现场提醒观众留意行业红利问题。他表示，美食行业不像中国别的行业，会有所谓新行业成长的红利在里面，比如订机票，有一个游客增长的需求，这几年增长很多倍，还有酒店行业、电子商务也是一样。反而现在感觉餐饮行业已经相当成熟，这种情况下行业红利就会比较小。
中国餐饮企业大部分都是中小企业，即便是在国内相对比较大的，拿到更高的标准去比也是中小企业。不可避免地碰到一个问题，就是利润率非常低。“如果把自己定位成企业服务的话，怎么帮这个企业本身提高利润率，我觉得这是一个非常非常重要的东西。”唐周屹补充，“本身这个大的生态环境转变需要多长时间，在结构性变化从定量角度体现出来之前这个增长率是多少，至少从早期投资人的角度或者从我的角度来讲可能没有那么重要。”