健康引领中秋月饼盛宴

才近中秋，月饼已铺天盖地的占据了我们的眼球和口腹，月圆之时更少不了月饼佐味。不过，月饼实在是对健康没多大益处的食物，因此，中国营养协会理事易国勤建议，从健康的角度看，月饼好吃还要懂得如何吃、吃多少。　　选·望闻问切　　市场上的月饼，按成分可以分成三类：一种是脂肪和糖分极高的双黄、莲蓉月饼，一种是胆固醇偏低，但是糖分很高的五仁月饼、豆沙月饼，还有一种是无糖的月饼，实际上是指不含有蔗糖成分的月饼。　　买月饼要从皮色、形状、馅料、外包装等几个方面去辨别，应该注意月饼表面是否有明显的油腻感，月饼形状是否规范，色泽是否均匀，花纹是否清晰，并查看是否有焦糊和
霉变现象。一般来说，新制作的月饼色泽鲜亮，外表油亮，口感绵软。陈旧劣质月饼色泽暗淡，发乌发干，有的月饼看起来发乌，可能使用了劣质油。　　此外，买月饼一定要买生产标识规范齐全的月饼，还要记得查看外包装上的生产日期和保质期。　　吃·浅尝辄止　　月饼含脂肪较多，容易发生变质，陈月饼不但失去了原有的风味，甚至还会产生一种涩口的“哈喇”味，因此最好是现买现吃。另外，无论吃何种月饼，浅尝即可，每次最好只吃四分之一个，切忌吃得过快，囫囵吞枣。同时，吃月饼后，当天的饭量和餐食也应该减少，以避免摄取过多的热量和油脂。　　由于月饼的糖分及脂肪都很高，因此一般人吃月饼后常会有饱滞感，因此，吃完月饼后可以多喝些茶，以消解月饼的油腻感，有助消化。还有些爱吃月饼的人，喜欢用月饼取代正常的饭食，这可不行，因为月饼缺乏白饭、菜、鱼、肉等食物所含有的营养、纤维和维他命，因此月饼不能取代饭菜。现在一些国家对中国邮寄月饼进行限制，除了保存困难、容易变质之外，月饼本身所含有的高糖分、高油脂等问题也不符合西方现代餐饮的营养标准。　　存·低温通风　　由于月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以“消化”不完的月饼，一定要注意存放在低温、阴凉、通风的地方。　　最方便简单的办法，就是将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食前1小时取出。一般来说，在25摄氏度的气温环境下，杏仁、水果等馅心的月饼可存放15天左右；豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过10天；如果气温超过30摄氏度，月饼存放的时间还要适当缩短，一般不宜超过7天；至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，最好还是随买随吃。　　忌·望梅止渴　　准确地说，月饼属于“三高”食品，即高油、高糖、高脂肪的食物，吃一个月饼等于吃四五碗饭，因此，特殊人群应该小心食用，别因为一时口馋掉进月饼的陷阱。　　月饼含有大量的蔗糖，不论哪一种类型的糖尿病患者，都要坚持不吃，以免使血糖升高；患有胃溃疡、十二指肠溃疡的人，进食月饼后，可使胃酸分泌增多，对胃肠愈合极为不利，故而以不食月饼为宜；患有龋齿的人在食用月饼后，可能会引发牙髓炎，使疼痛加剧，应尽量少食月饼，或吃完月饼后，立即刷牙洁齿；患有肥胖病、高血脂、动脉硬化、高血压及冠心病的人，也应努力“忍痛割爱”，少吃或不吃月饼，以免血液中的胆固醇和甘油三脂的含量会升高，血液变得更加粘稠，加重心脏缺血程度；吃月饼还容易使原有慢性胆囊炎、慢性胰腺炎的患者再度复发，引起剧烈的胆绞痛及上腹痛；胆结石病人吃月饼后，会刺激胆汁，易引起疾病发作。