方便面收复失地可借营养东风

对于方便面这个“没落贵族”的未来，包括康师傅、白象在内的企业都不约而同地将赌注放在了大营养概念上面。记者注意到，近日随着“白象大骨面成为世界健康产业大会指定产品”这样一则新闻相继在微博及各种媒体蔓延，有关方便面是否营养健康的话题再次引起
网友的围观。而在看热闹之外，正如白象食品股份有限公司新闻发言人邓敏所言：“无论是近期的方便面上两会，还是白象大骨面成为世界健康产业大会指定产品，在方便面越来越受到国内外专家认可的同时，也将方便面行业的营养健康趋势显露无疑，在方便面行业近些年增长乏力的背景下，营养有望成为行业的东风。”妖魔化下的行业缩水垃圾食品，提及方便面，许多人会直接将二者画上等号。受长期以来知识普及不力、产品创新不足等原因的制约，在经历了80年代的“奢侈品”时代后，方便面在当下被贴上了“不健康”的标签。受此影响，在经历连续18年、年均20%以上的快速增长之后，中国方便面产业出现消费市场空间收窄的趋势。数据显示，2008年以来，中国方便面业的产量逐步下降，其中2008年下降10%，2009年下降3.9%，2010年下降3.5%，康师傅、统一等主流品牌均呈现销量下滑的趋势。对此，白象食品新闻发言人邓敏指出：“在国内，偶然的社会事件引发了消费者对于方便面的误读，而无论是企业还是专家，都未对此进行澄清，导致消费者对方便面的不良认知日益加深，造成了方便面被妖魔化的现状。”据介绍，与方便面在中国的“不受待见”形成鲜明反差的是：美国权威机构对方便面进行深入研究的结果显示，方便面是膳食结构最合理的食品。郑州工业大学粮油食品学院副院长陆启玉教授也在对方便面的营养成分进行测定后指出，在方便面的面块和调料包中，其实包含了人体必需的6大营养素，水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素均具备了，因此营养比较全面。记者了解到，以白象近年来开创了骨汤时代的精炖系列方便面为例，其内含的骨汤包，将大骨汤的精华融入方便面之中，能起到补钙和抗衰老的作用，可以弥补人们日常饮食中缺失的营养。营养健康的行业试水一边是方便面头上环绕的坏名声，另一边则是近期举行的世界方便面峰会上全行业对“十二五”的雄心壮志:市场翻一番，直指1000亿包。在此背景下，方便面行业的营养健康之路被看成是顺理成章之举。以国内方便面行业排行老二的白象为例，几年前开始，便借由“骨汤泡面”这一方式开始了方便面的营养健康试水，而凭借这一独特定位，白象大骨面不仅问鼎食品行业最高奖项——全球食品工业大奖，同时也在日前举行的世界健康产业大会上在近百种产品中脱颖而出成为大会指定产品。据邓敏介绍，该款在世界会议中频频开创并引入东方骨汤作为营养概念，采用“大骨熬汤、骨汤和面”工艺，在产品中特别添加了浓缩骨汤精华包。检测表明，浓缩骨汤和猪棒骨、肘子中的营养成分及比例吻合，蛋白质达到15%，其中90%左右为胶原蛋白，钙磷比例接近2：1，为人体吸收钙磷的最佳比例。食用时，骨汤精华包按量加水后，就相当于还原了一碗原汁原味的骨汤。用骨汤泡面，相比传统开水泡面，不仅味道更加香醇、口感更加舒爽，而且营养更加丰富、全面。对此，业内人士指出：“营养学专家告诉我们，没有不好的食物，只有不好的膳食，多样化搭配才是营养饮食的王道。对于目前的方便面转型来说，应该聚集企业与消费者合力，企业通过添加钙、维生素等提高方便面的营养，并引导消费者对方便面的食用方法建立起更正确的认知，消费者则可以就地取材，在食用方便面时加入一些富含蛋白质及新鲜蔬菜等作料，以弥补方便面中个别营养素的不足。