蛋名玩的是概念营养其实差不多

名字不同的鸡蛋，营养价值和针对人群真的就不同吗？重庆晚报记者昨日采访了养鸡企业老板和营养专家，得到的信息都是，这些名目繁多的蛋，全部就是在炒概念，鸡蛋的营养成分主要是蛋白质、维生素、脂肪等，大部分鸡蛋的成分是差不多的，极细微的差别可能是养殖环境和管理方式造成的。　　市民买哪种鸡蛋最好？　　超市工作人员称黄壳蛋和白壳蛋除了价格便宜，往往比价格高的蛋更新鲜　　“超市里的鸡蛋，价格越便宜的越好卖。”采访中，多数超市营业员告诉重庆晚报记者，柜台上的所有鸡蛋中，最便宜的往往成为抢手货。　　重庆晚报记者在家乐福南坪店看到，刚到的金佛山散装鸡蛋，由于每斤只有4.95元，来抢购的市民在超市里排起长队。该超市营业员告诉重庆晚报记者，这种便宜鸡蛋每次一到货，总是供不应求。　　人人乐（002336）南坪步行街店有关负责人告诉重庆晚报记者，该超市的鸡蛋尽管品种繁多，但卖得最好的还是普通的黄壳蛋和白壳蛋，就长期的销售情况来看，黄壳蛋和白壳蛋的销量占超市鸡蛋销售总量的60%~70%。他坦承，市民买普通的黄壳蛋和白壳蛋除了价格上划算外，更重要的是这两种蛋因为销得快，很少有陈货，而那些名字怪异、价格高的鸡蛋因卖得慢，市民容易买到陈货，因此相比之下，黄壳蛋和白壳蛋往往更新鲜。　　鸡蛋为何会名目繁多？　　国家对鸡场蛋和土鸡蛋没有区别标准，商家利用人们关注健康的心理，玩起概念游戏　　什么叫草虫蛋，什么叫富硒蛋、儿童蛋……这对不少市民的疑问，市内部分大型养鸡场解释不同。　　一家养鸡场的负责人告诉重庆晚报记者，他们销售的草虫蛋，就是指草鸡平时散养在树林里，在树林奔跑觅食，啄食杂草，并在土里刨食各种昆虫，由此产出的蛋。其蛋白质含量比普通鸡蛋高，品质要好些，所以价格比普通鸡蛋高些是合情合理的。　　对于富硒蛋，市内一家大型鸡场的负责人则这样解释：下这种蛋的鸡，首先是从鸡苗到环境，都要达到绿色无公害的标准，然后对饲料加专用配方硒，硒元素通过鸡体转换、沉积，产下的蛋也因此含硒。通过检测，如果一公斤鸡蛋达到200~500微克硒，就算合格，送检后进入超市，所以取名富硒蛋。“儿童蛋是产蛋鸡开始大量产蛋前两三个月产出的蛋，所以也叫初产蛋。”这家鸡场的负责人说，因为初产蛋是没有对鸡使用任何抗生素的情况下产的蛋，其营养物质更丰富，特别适合儿童、妇女等食用，因此叫儿童蛋。　　“其实这些名目繁多的蛋，全部都是在炒概念。”开了20多年养鸡场的重庆德诚养鸡专业合作社理事长李惠清告诉重庆晚报记者，超市里卖的鸡蛋，几乎没有土鸡蛋，而是鸡场蛋。现在养鸡场通过饲料添加技术，让鸡生出的蛋与土鸡蛋没有什么差别，完全能以假乱真，加之国家对鸡场蛋和土鸡蛋没有明确的区别标准，所以养鸡场就抓住消费者的心理，从概念上进行炒作。　　李惠清说，概念蛋的炒作大概两三年前兴起，这是因为生活水平提高了，很多人热衷乡下的土鸡蛋，在土鸡蛋越来越少而需求量越来越大的情况下，不少养鸡场就开始动这方面的脑筋，谷物蛋、散养蛋、生态蛋等就应运而生。此前，中国农业科学院家禽研究所质量安全研究室主任高玉时就曾指出，这是商家利用人们关注健康的心理，在玩概念游戏。　　哪种鸡蛋营养价值高？　　除了外型、口感、水分、蛋黄色泽和粘稠度等有区别外，所有的鸡蛋在营养上都没多大差别　　那么，是不是价格高的概念蛋，其营养就一定比饲料鸡的黄壳蛋和白壳蛋营养高？　　“我觉得没什么区别。”家住渝中区莲花池小区的孙家良老人说，他退休七八年来一直买菜，多年的经验告诉他，现在超市里卖的鸡蛋，除了价格上有差别外，吃起来其实没有多大区别。　　“实际上价格高的鸡蛋和价格低的鸡蛋，营养上相差不大。”采访中，不少超市人员也这样认为。不仅如此，几家接受重庆晚报记者采访的鸡场负责人也承认，除了外型、口感、水分、蛋黄色泽和粘稠度等有区别外，所有的鸡蛋在营养上都没多大差别。　　“只要是鸡蛋，除少数元素通过饲料调节有细微差别外，在总体营养上没有多大差别。”市食品研究所副所长、市营养学会理事、营养专家周令国告诉重庆晚报记者，鸡蛋的营养成分主要是蛋白质、维生素、脂肪等，大部分鸡蛋的成分是差不多的，细微的差别可能是养殖环境和管理方式造成的，但无论怎么炒概念，它就是一个鸡蛋而已。　　鸡蛋怪名如何去甄别？　　国家只有无公害鸡蛋、绿色鸡蛋和有机蛋有标准，其他的鸡蛋标准没有细化，难以甄别　　“我们只有无公害鸡蛋、绿色鸡蛋和有机蛋有标准，除此之外，国家没有其他标准。”市农委农产品（000061）质量安全中心有关负责人告诉重庆晚报记者，对鸡蛋其他方面的监管，目前全面各地一样，都没有过于细化。该负责人表示，以上三个标准，主要是为了保证蛋品的质量安全，对市场上五花八门概念鸡蛋，是一些养鸡场的企业行为。　　“部分商家就钻空子，随意给鸡蛋起怪名土名，由于没有统一的国家标准，这些都不好去甄别。如果国家出台鉴定不同品种鸡蛋的统一标准，对生产、销售等环节各有规定，对不同程度的违法行为也有相应的处罚条例，鸡蛋市场上鱼目混珠、投机钻营等就不会有市场。”有关专家表示，无法追究厂家的责任，导致一些企业利用人们关注健康的心理，炒作概念，以此吸引消费者的眼球。　　做“蛋定”的消费者　　走到鸡蛋市场上，看到五花八门的概念蛋，不少被看到眼花的市民深感“蛋疼”———这是重庆晚报记者在采访中感受最深的。其实，我们作为消费者，在这种时候最应该做到的，就是一定要告诉自己：“‘蛋定‘、‘蛋定’、再‘蛋定‘！”　　其实，倒过来想，这些概念蛋从无到有，到现在的泛滥成灾，究其根源，是我们广大消费者为其提供了土壤和温床，经过鸡场和超市的发酵，才有了目前的现状。　　不就是一个普通鸡蛋吗？哪怕商家把它装扮得里金外银！无论是营养专家从科学的依据来说，还是我们消费者自己总结的经验，甚至包括鸡场老板、超市员工的坦言，都告诉我们，概念蛋的营养价值和最便宜的饲养蛋没什么差别。　　消费者追求绿色环保、追求健康生态是没有错的，这说明绿色环保理念和追求健康生活已深入人心。但我们却不能因此而让商家把我们的美好愿望偷梁换柱成他们赚昧心钱的良机。所以，在“蛋疼”面前，我们不能把责任一推了之，而日应该从中反省，改变一下自己的错误消费观念，“蛋定”下来，不给这些概念蛋生存的土壤和条件。　　通过专家的解释，你已经知道了鸡蛋并无高低贵贱之分。那么，你知道怎样挑选新鲜鸡蛋吗？你知道儿童每天吃几个鸡蛋最好吗？请看07版专家的介绍和
网友的经验之谈。