你喝对牛奶了吗？

（Gettyimages供图）　　●网络调查显示：逾九成受访网民对牛奶认识不全面，对牛奶的饮用存在一些误区　　●牛奶不应该仅限制在早餐和晚上喝，而是可以全天候、不分时间段饮用　　●在奶制品的选择上，要依照自己的年龄阶段和身体特点来选择，小孩和年轻人更适合全脂牛奶，青年女性可以选择低脂或脱脂牛奶　　牛奶营养价值高，对身体很有好处，每天睡前一杯牛奶，还有助于睡眠，因此很多人都有喝牛奶的习惯。但是如何正确饮用牛奶以发挥它的最大价值，这也是一种学问。每年5月的第三个星期二是“
国际牛奶日”，39健康网发动22564位网民进行了一次如何饮用牛奶的健康调查。调查结果显示，虽然有超过九成的受访网民经常喝牛奶，但同时也有逾九成受访者对牛奶认识不全面，对牛奶的饮用存在一些误区。文/记者卢文洁　　误区一：　　晚上喝牛奶最好　　随着人们对营养的不断重视，牛奶已成为人们生活中必不可少的食物之一。在接受调查的22564人当中，有21092人表示经常喝牛奶，占参与人数的93.49%。但网民喝牛奶的时间不定，31.7%表示会在早上喝牛奶，31.6%表示会在晚上睡觉前喝，32.19%表示随意。　　到底哪个时间段更适合牛奶的吸收呢？专家表示，牛奶不应该仅限制在早餐和晚上喝，而是可以全天候、不分时间段饮用。有些人确实在晚上睡前喝牛奶后较容易入睡，原因是牛奶中含有一种可以安神、镇静的物质——色氨酸，起到催眠的作用。但就发挥牛奶营养作用来说，全天什么时候喝都是差不多的。　　但需要注意的是，一些特殊人群不适宜饮用牛奶，例如腹部刚做完手术的患者、缺铁性贫血患者、食道炎患者、消化道溃疡患者、胆囊炎和胰腺炎患者以及从事铅作业者。同时牛奶不宜与含鞣酸的食物一齐同吃，例如浓茶和柿子等食物，因为这些食物易与牛奶反应结块成团而影响消化。　　误区二：　　喝牛奶会导致上火和发胖　　现在仍有许多人错误地认为饮用牛奶容易“上火”，会导致身体肥胖。在此次调查中，也有22.6%的受访网民认同喝牛奶会上火，另有26.81%的受访网民表示对牛奶“过敏”，喝后容易腹痛、腹泻等。　　但中医专家表示，牛奶味甘、性平，有滋润肺胃、润肠通便、补气养血的作用，基本不会引起燥热。另外，牛奶中含水分比较多，人们喝了以后，既可以补充水分，又可以补充营养。　　同时，还有消费者追求口感，误以为又香又浓的牛奶最好。其实，这个理解有偏差。如果牛奶太浓太香反而要警惕，有可能是添加了香精调配出来的产品，人们喝多了会影响到正常营养的吸收，容易使味觉、口感疲劳。另外，还有一些专门突出口感的酸乳制品，号称酸酸甜甜，这一类的产品其实并没有多少营养，且含糖分非常高，喝多了很有可能使人发胖。　　误区三：　　酸奶比其他牛奶更优质　　目前市场上的奶制品种类繁多，营养价值有所不同。有人说在牛奶制造业内流传着一种不成文的说法：最好的奶源用来做酸奶，其次被用来做纯牛奶，再次做调味奶，最后是做冰淇淋。不少人认同酸奶更优质的说法，而此次39健康网的调查数据也显示，47.18%的 参与者更倾向于选择酸牛奶。　　在专家眼里，酸奶并不比其他牛奶更优质，只不过其吸收性比其他牛奶要优秀，因此对于部分人群来讲，更容易达到保健作用。专家表示，酸奶的脂肪和蛋白质颗粒都比牛奶要小，所以更容易吸收，而且有抑制有害菌、调整肠道功能的作用。从补钙的角度讲，酸奶的小分子更容易与钙结合，更易吸收。一般来说，老人、孩子以及乳糖不耐受的人群更适合饮用酸奶。　　在奶制品的选择上，不一定酸奶就是最好，而要依照自己的年龄阶段和身体特点来选择。例如小孩和年轻人更适合全脂牛奶，因为里面通常添加了强化营养的微量元素如铁、锌等，而青年女性为了保持身材，可以选择低脂或脱脂牛奶。　　误区四：　　怕奶粉不安全　　就不喝牛奶　　近年来，由于三聚氰胺事件的影响，加上近期又发生了陕西榆林小学生集体牛奶中毒事件，很多人都担忧国产牛奶的质量情况。但是这次调查显示，网民对于牛奶的看法还相对乐观，表示会继续购买牛奶的人占到了近九成，证明了市场的整体需求非常大。有34.25%的受访网民表示有些担忧，但为了自身营养还是会继续喝牛奶，只有13.55%的网民表示考虑以豆浆替代牛奶。　　根据中国营养学会的膳食指南建议，每人每天最好喝300毫升奶，每天保证一杯250毫升的牛奶，外加一些奶酪和酸奶换着口味喝，是达到一天牛奶摄入量的最佳方法。专家还建议，选购牛奶一是要看其是否为正规厂家的产品；二是看它的保质期是否已过期；三是看它有无变质。