首先得让你的系统有中语语言包：
设置前可以执行：locale 看一下，如果显示是en_US.UTF-8，即是正常，不用按下面的步骤设置。如果显示其他编码需要按如下步骤设置。
CentOS
编辑/etc/sysconfig/i18n 文件，内容修改为：(可以使用vi、nano或winscp图形管理软件，依个人口味选择)
LANG="en_US.UTF-8"
SYSFONT="latarcyrheb-sun16"
保存，重启系统。
Debian
apt-get install -y locales
dpkg-reconfigure locales
执行dpkg-reconfigure locales后会出现如下对话框：
用向下的方向键找到en_US.UTF-8 UTF-8，按空格选择，再按回车键。
再按向下键选择en_US.UTF-8，再按回车键确认，重启系统。
Ubuntu
编辑/etc/default/locale文件，修改内容为(没有的话创建一个)：
LANG="en_US.UTF-8"
LANGUAGE="en_US:en"
保存，再执行：
locale-gen en_US en_US.UTF-8
重启系统。
执行：locale 看一下是否显示是en_US.UTF-8，如果报错，请在本文反馈。按以上步骤设置好后即可支持中文，可以上传中文的文件或中文的目录。
在nginx.conf文件里配置的字符集也是utf-8
server {
listen 80;
server_name test.cn;
root /data;
index index.html index.jsp;
charset utf-8;
……
ay%PM'G+U0
客户端用的是secureCRT，用的字符集改为utf-8，用uft-8后再用rz上传文件，在ie下中文可以正常显示了。
注意：
如果中文文件名是gb2312的需要转换成utf-8.(注是文件名，不是文件内容)。使用convmv转换，(如果找不到这个命令，光盘中有这个包 convmv-1.10-1.el5.noarch.rpm)convmv -fGBK -tUTF8 -r--notesttarget
其中-f是源编码，-t是目标编码，-r是递归处理目录，–notest是不移动，实际上对文件进行改名(actually do rename the files)，target是目标目录。其余参数可以参考man或者-h。
如果是在没有更改编码前上传的文件，设置好后依然会是乱码的，建议重新上传一下文件。如果没有原来文件的备份可以使用下面命令进行转换：for f in `ls *.html` ; do mv $f `ls $f|iconv -f GBK -t UTF-8`; done 。
其中*.html为要转换的文件类型，也可以更换为*.txt，*.rar 主要是看你是什么文件了，里面的GBK为源文件的编码类型，如果不知道源文件的编码类型可以执行：file -bi 文件名 。
如果想在Windows下改的话其实也是可以的Editplus就有批量修改文件编码的功能，其他的软件可能也有此类功能，可以自行研究一下。
如果是目录的话，目前好像是没有办法进行转换。
还有一个问题，如果是html之类的网页文件，如果原来是网页内容是gb2312或类似的非utf-8的编码，先要将网页里面的charset 改为charset=utf-8，再转换文件编码，否则网页还是会乱码的。
convmv 可以从http://j3e.de/linux/convmv 下载，
wget http://j3e.de/linux/convmv/convmv-1.14.tar.gz
tar -zxvf convmv-1.14.tar.gz
cd convmv-1.14
make clean;
make install;
如：
./convmv -f GB2312 -t UTF-8 -r --nosmart --notest userfiles/*.*
以上表示 userfiles下的所有文件的文件名由GB2312转换为UTF-8
对于文件内容的字符集转换可以使用iconv