轻点鼠标，选择你想吃的餐点，就有热气腾腾的饭菜送上门了。时下，网上订餐已渐渐成为年轻人的用餐新方式，也催生了类似“订餐淘宝”的网站。
江城订餐网站一度多达20多家，但目前仅剩两家在维持经营。是经营模式出了问题，是软、硬件技术出问题，还是无法真正走入消费者的日常生活？
20多个平台激烈厮杀
唐清清是一名软件开发员，她上班的公司位于武昌鲁巷一幢写字楼内。
“公司那几张外卖餐单快被翻烂了，周边小店来来去去就那么几款快餐，也早就吃腻了。”唐清清说，最近一段时间，她的午餐基本就是在订餐网站上解决的。“网站上提供的餐厅选择面广，除了正餐，连仟吉、周黑鸭、良品铺子这样的零食小吃也可以外送。”
3月13日中午11时许，记者随唐清清体验了一把网上订餐。在电脑上打开武汉一家订餐网的主页，首先按照提示进行注册，注册后登陆该订餐网，然后在区域选择一栏键入“鲁巷”，页面即刻弹出数十个餐厅的网上介绍。记者和唐清清点击感兴趣的餐厅浏览其电子餐单，上面清楚写明该菜式的名称、单价，有的菜品还细心地附上图片，选择好喜欢的菜品后，点击“订餐”并确认；如果没有其他的需要就可以直接点击“去收银台”，在页面的对应栏处填入希望送到时间、姓名、地址、联系电话、注意事项等，记者逐一填写后再填入“因只有大面额钞票，请准备零钱”，最后点击确认完成整个订餐过程。
约一个小时后，送餐员送来了记者所点的午餐，并带来了零钱，这让记者很满意。最终，此次订餐历时一小时完成，虽然有点久，但还算方便。
网上订餐平台的出现，扩大了消费者的用餐范围与口味选择，也引来众多商家淘金。“网站、微博、QQ群等，是网上订餐平台推广的主要方式。”总部位于武汉的餐急送创始人李佳说，网上订餐的模式一般是“网络点＋餐厅产+物流送”。最高峰在2010年底，当时江城网络订餐平台达到20多家，还多扎堆经营。
配餐时间长成生存“劫点”
眼看有利可图，不少创业者将目光盯向这块掘金宝地，瓜分网上订餐蛋糕的人多了，问题也应运而生。
到2011年8月，武汉的网上订餐平台，剩下5家左右。而到今年，经过一轮业内洗牌后，仍在经营的订餐网站仅剩2家。曾经风生水起的第一外卖网等被食客在线整合成功，不少低成本创业的小规模订餐网站纷纷关停。现在仅存的2家订餐网站仍处在投入期。
是什么原因导致订餐网站办不下去呢？业内人士告诉记者，不能即点即送是订餐网站生存和发展的“劫点”。“送餐超过90分钟以上免费吃”，这是餐急送打出的服务标语。意味着，90分钟，是订餐网站承诺的送餐时间上限。对于习惯了堂食“20分钟内上菜”的消费者来说，一份外送餐，要等一个多小时，如果没有提前订餐，那等待的过程实在难受。“有时加起班来，哪顾得上掐算时间？通常是饿了就点，但等一个多小时后饭菜送到，人也饿过了。”订餐网站刚在武汉兴起时，街道口某商场管理人员鲁小姐也迷上过一阵“上网点餐”，但一两个月后，因为受不了每次等待时间较长，而渐渐放弃。
记者在体验过程中也发现，几乎所有开通网上订餐的餐厅都有“请提前一个小时订餐”的温馨提示，这难免会让人久等，而部分西餐厅对送餐有5份或10份起送的条件，这让“单打独斗”的白领们只好选择放弃。
据介绍，订餐网站所说的90分钟是上限，一般60分钟至90分钟都是正常的配送时间。业内人士解释称，订餐网站和洋快餐不一样，洋快餐是自产自送，但通过订餐网站点餐，是要等顾客下单后，对应的餐厅才开始制作，制作完毕后再由订餐网站的物流来配送，所以配餐时间要比洋快餐长一些。
餐急送曾做过一份调查，50%以上的人网上订餐图的是快捷。根据调查显示，以午餐为例，顾客等待送餐的心理承受极限大约在12点20分，超过这一临界点客户满意度大大下降。
胜出的网站谋求“变脸”
作为武汉目前仍保持活跃的订餐平台，武汉本土网络订餐平台食客在线总经理丁勇介绍，公司已经覆盖鲁巷、街道口商圈，他的平台已吸纳了包括酒店、特色餐厅、风味小吃店，中西餐饮店、快餐店、净菜专营店等多种形式在内的实体餐饮、食品企业，就像“订餐淘宝网”。
丁勇告诉记者，网站已拥有6000多个会员，每天有600多名活跃用户，近500个商家，比去年6月份的时候有几十倍的增长，目前该网站每天有近万元的订单。
食客在线之所以能坚持下来，丁勇说，这与公司提供的一些附加服务不无关系，比如，公司针对合作餐饮商家专门研发并免费赠用订餐机，因为无需手工采集订餐及就餐数据，而且能及时知晓订餐信息，为商家转向订单式生产预留了极大的工作时间。
丁勇表示，订餐网站在发展初期盈利空间很有限，没有充足的资金支持很难熬下去。扩大商家的种类，增加附加服务，有助于订餐网站的生存。“今年3月，我们和好品客净菜中心达成合作，为用户提供了家庭配餐服务。食客在线帮助素食商家和素食爱好者筹办"自然素食联盟网"，并增加了有机生态食品订购服务。接下来，我们还在筹备将大型超市也纳入到平台中来，在物流派送方面也可以开设一些拓展服务。”
“有风投找我，有中高端有机生态食品企业想网络开店铺，现在的发展和我预想的已经不一样了。”丁勇透露，无线城市、移动、电信等通信巨头、淘宝都找到他，想开展合作。
关于资本层面，尽管丁勇并不愿意透露投资方的过多细节，但可以肯定的是，目前已经有多家投资方看好并实际性参与食客在线前期工作。
不可否认，这个行业的发展已经成为可能，因为，一个成功的营销往往意味着成功的一半。