海底捞承认骨汤、饮料系冲兑

味千拉面在骨汤风波中难以自拔，又一家餐饮企业陷入“骨汤门”。近日有媒体报道，火锅连锁店海底捞的骨头汤以及饮料均系冲兑。昨天，海底捞就此作出说明，承认确系冲兑，但所有原材料的配比均严格遵守规定，属于正常的食品操作工艺。　　近日青岛《城市信报》发表《记者卧底打工海底捞 骨头汤和饮料是兑的》一文，反映了海底捞火锅店存在的一些问题，海底捞的骨头汤以及饮料包括柠檬水和酸梅汤等均是冲兑而成，而且新员工培训时，培训老师会特别提醒，回避向客人回答汤料以及饮料的成分。　　昨天海底捞在官网作出说明，表示海底捞的白味汤锅、柠檬水及凉茶均由有合格资质证明的正规厂家给其提供原材料，按照国家食品安全法的要求进行索证、索票，操作均符合国家相关法律、法规，各个门店按照总公司标准统一规定的配比和比例进行配制。此外公司按照国家添加剂公示的要求进行了公示及备案。　　此外对于报道中部分门店的员工存在偷吃熟食、筷子掉在地上继续捡起来用、肉类并非宣传所称严格称重等现象，海底捞表示目前经营的门店近60家，基层服务人员一万余名，报道中反映的一些问题也确实可能在个别门店客观存在，海底捞会根据媒体反映的情况，全面进行整改，加强对员工的培训，提高各项操作的规范性。