开一个自己的小买卖小到麻辣烫酸辣粉，大到服装店和美容连锁。这次《钱经》找到的都是普通得不能再普通的人，他们的小买卖起步不过30万左右，这笔钱足够买三万多份华夏大盘基金，或者十手贵州茅台(600519,股吧)，但还远远够不上买一份起步100万的每年稳定收益10%的信托，只不过，这门小生意做的好的话，会演化成一头现金牛。
"我认识一卖麻辣串的，平均每天卖1500串，6毛钱一串，毛利七成，一辆三轮车加上老婆帮忙，一年能营业是一个月，帮他算算，一个月净赚一万五"，在《钱经》的一次收益率的研讨会，一位读者笑言："一个麻辣烫的小摊这是不是比什么理财产品都好，我都想下班了去摆摊。"
开一个自己的小买卖小到麻辣烫酸辣粉，大到服装店、咖啡馆和餐厅连锁，这几乎每个普通人都萌生过的想法。就在这个心思活络的夏季，《钱经》编辑部花了两个月的时间调查了341位受访者，在这次主题为"开始你的小生意"的读者调查中，我们截取了一些关键的数字：
相比于理财产品，接近八成的人都对小生意感兴趣，剩下的受访者正在实施自己的创业大计；30万，是61.6%的受访者愿意拿出来开始自己的生意大计，理由是"这笔钱没有太大压力"，当然，也有人表示"手上没有200万，什么事都干不了"；一半以上的受访者希望这个生意是"工作之余的副业"或者"可以交给亲戚打理"，最有代表性的想法是"做个小生意，相当于家里多了1-N个人上班赚钱"，而理想的状况则是"像养一头现金奶牛那样，每个月有正的现金流入"；在最热门的生意选项中，"餐馆、咖啡馆、服装店"居前三甲，"书店"、"首饰店"以及"加盟小食店(鸭脖子等)"紧跟其后，也有人对"成人用品店"表示浓厚兴趣，原因是"很黄很暴利"；有人也坦露了自己的理想当一个"悠闲的餐馆老板"、"包租婆"以及"睡到自然醒的个体户"。
30万，足够买三万多份华夏大盘基金，或者十手贵州茅台(600519,股吧)(600519)，但还远远够不上买一份起步100万的每年稳定收益10%的信托，相比于看起来复杂的金融产品，一门小生意看得见摸得着，甚至，尝得出。如果做的好，的确会演化成一头现金牛，如同下文中《钱经》采访到的一些拿30万的启动资金开始生意的普通人。但在你的生意变成现金牛之前，当老板意味销售、工资、房租、突发状况都跟你有关，准备好了吗？
在面馆运营一年多以后，2012年初，宋哥看店铺已经上了正轨，于是做起来甩手掌柜，承包给了面馆的大师傅，每月固定拿3万元的承包费。
23万开家赚钱小面馆
如果用职场的薪酬体系衡量，月入三万的可能是一家金融机构的小主管、一个事业单位的技术高工，或者是某个媒体的高管层一个月的工资，无论职位高低，同为打工仔，月入三万往往意味着三个字“不轻松”。已近不惑之年的宋哥也是每月净入三万一族，只不过这是他的工资之外的稳定收入，轻松之至，原因无他，八小时之外的宋哥有个赚钱的小生意。
“甩手掌柜”宋哥拥有一家150多平米的山西面馆，只18张桌子，最贵的牛肉面卖8块，在把面馆送上正轨之后，宋哥把店盘给了手艺精湛的大师傅，每个月上缴现金3万。
纪录片《舌尖上的中国》中满溢着人类最原始的口腹之欲，餐饮行业充满了烟火气、麻烦、捆人，但不妨碍它是读者调查中最热门的生意。
一种面有百样吃，如果非要对“面条”来个考证，可以追溯到两千年前，东汉称之为“煮饼”，南北朝叫“水引”，也是唐朝的“冷淘”。“早在13世纪，马可波罗沿着丝绸之路，把面条从山西带到了意大利”，宋哥是山西人，对面食滔滔不绝。跟大多数人的直觉一致，宋哥也是“不熟不做”。宋哥坐在自家小馆“晋商老号”的桌子旁接受《钱经》采访，正是下午四五点的旺点。在朝阳区双井桥附近的这个超过二十年的老社区里，宋哥接手这片铺位之前这里也是饭馆，开过N家店铺，只是都没开长久，附近一位居民笑着说“家家关门家家短”。采访当日，有位食客叫了一份小碗猪肉刀削面，6块，分量不小，客人对棒骨熬出来的面汤倒是很满意。指着那碗刀削面，宋哥跟记者交底：“每碗面的纯利润在20%左右，每月差不多能赚到4到5万元。”
撑够半年，餐馆赚钱才有戏
根据2011年度的城市生活统计，仅在北京地区的餐厅数量就达到7万家。餐馆，看着容易，赚钱不易。这是《钱经》采访十多位餐馆老板后得到的结论餐馆半年内还没有起色最好关掉。
这是不是你经常看到的场景：几天不见，楼下的川菜馆默默地改成了火锅店，三个月不到，大兴土木装修出来的西餐馆，老板又因为现金流难以为继，贴出转让标志。但是在周围餐馆“变脸大比拼”中，总有那么几家餐馆“屹立不倒”，每天的客流量让周围的餐馆老板们想要集体进去抽那位老板一顿。
宋哥既经历了想要进去抽别的老板一顿，也有被别的老板YY狂2009年，同样的原班人马打造出的“晋商老号”让宋哥积累了失败教训。“当时我在做项目，有时候时间挺多，就想着工作之余投资点小生意，自己是山西人，特别爱吃面，考察了一番市场，回老家又请了几位师傅后，那一年在北京海淀区上地附近开起了山西面馆”，宋哥回忆当时说干就干的状态，只是没猜到一年之内十几万就打了水漂。抽的经历。
“写字楼下，没人吃面？”
宋哥考察了上地附近的客流量，以及附近的居民情况后，租下了一间300多平米的店准备开面馆，和房东协商后，房租半年缴纳一次，经过不到1个月的时间进行装修，花费15万左右的装修费“这家店面之前没开过餐馆，要改动的地方很多”，宋哥解释。煤气管道等都需要从新设置，如果是接手其他餐馆的转让，装修费用会低一些。
开店之前，宋哥信心满满，店面附近就是写字楼，又有居住社区，人流量大，本以为“生意不会差到哪里去的”，但自从面馆开张，生意一直不温不火，勉强撑了不到1年时间，宋哥就将其以20万元的价格转让了，“算上后来拿到的转让费，多少也赔了一点。”
后来宋哥这么反思：
“上地附近写字楼、软件园聚集，居住的社区也是近几年的新社区。在上地附近工作出入，以及居住的人以年轻人居多。饮食习惯上以快餐、中式套餐为主，对面食类感兴趣的人不多。所以开馆最最重要的就是选址。”
机缘巧合，让宋哥找到了一个不错的地址，一家成熟居民聚集地的烧烤店出兑，店主在这里开了半年生意差强人意，宋哥和这家烧烤店的老板谈妥之后，以十几万的转让费接手了这家店面开起自己的面馆。
后来听说这个烧烤店老板在东四环四惠桥附近寻到一个店面后，将自己的烧烤店改名“国贸烤翅”，生意做得风生水起，当然，这是后话。
宋哥提示这8个细节
1.后厨的成本控制是大头，如果你做甩手掌柜的，可能你的利润都被后厨的员工赚到自己的荷包里了，很残酷但很现实。
2.如果是中小型餐馆，就不要选在有护栏、隔离带的主干道上。可以走双向车、无护栏的二级街道是不错的选择。
3.准备半年的现金流很重要，新餐馆半年内还没有起色可以关掉了，但是半年内，还要培养客户的。
4.如果不是只针对白领的时尚餐厅，还是不要选在高层楼房（写字楼）上吧（非街面一层）。
5.过于依赖厨师，自己只做甩手掌柜，这样的老板，我只能说“呵呵”。
宋哥的开店账本大公开
目前宋哥的“晋商老号”内约有18张桌子，每碗面的售价在6～7元之间，最
贵的牛肉面售价在8元。按常理算，餐饮业的毛利润在70%左右，一碗面宋哥可以赚到4～5元。
“客流量基本很稳定，无论是就餐时间，还是非就餐时间，基本上总会有客人就餐”，宋哥比较满意这个地段的客流。根据记者的实地考察发现，在就餐时间，几乎满座，非就餐时间，也有平均40%的上座率。事实上，在面馆运营一年多以后，2012年初，宋哥看店铺已经上了正轨，于是做起了甩手掌柜，承包给了面馆的大师傅，每月固定拿3万元的承包费。
自从把店承包出去之后，宋哥闲暇之余就是开着车满北京城转悠寻找下一个合适的店铺。“我要把面馆开成连锁店，现在主要做的就是先寻找合适店铺，然后当新铺的运营走上正轨后，继续寻找店面”，宋哥说。
宋哥的正职公司跟开馆毫不沾边，“当时想要开山西面馆，因为我本来就是山西人，对口味都很熟悉，我尝了北京普遍好评的十几家山西面馆的口味后，心里就有数了。他们口味都很地道，尝过一遍之后，我就和这些面馆的厨师聊天，问他们怎么做得这么正宗，他们肯定不会告诉我的，但是我告诉他们我想要开一家正宗的山西面馆，请他们推荐师傅过来。当然最终我的削面、配卤子的师傅都是从老家找过来的。”
在宋哥看来，口味确定后，开餐馆赚不赚钱，最重要的还是选址找合适的地段，开合适的餐厅。
如果给餐馆选址划分等级的话，可以分为两种。
一级店址，是复合区，既有社区，又有写字楼，无论何时都有人流。
二级店址，是社区或写字楼的单一区。“写字楼附近开餐馆，你要把所有的利润都押在中午赚出来，节假日、周末和晚上的客流量很少。社区附近也是如此，在工作时间，人流太少”，宋哥解释。
近期宋哥就找到了一个看起来周围环境还算满意的店铺，但是并没有立刻出手。
主要是需要时间观察周围餐馆的经营情况。
“先看看这个地段周围开饭馆的多不多，最好是各种风格定位的都有两三家，说明何种餐馆都能生存下去，竞争也不会太激烈。还要看就餐时间，这些餐馆的客流量如何，如果在中午和晚上的就餐时间，只有几家餐馆客人很多，其余的则寥寥无几，那么就要小心了，自己的餐馆能不能超过这几家效益好的餐馆。”
如果能确定各家餐馆有一半以上客流量比较稳定，那开这个店就基本靠谱。
服装店怎么开
这不是一个成功或者失败的故事，刚刚在北京亚运村飘亮购物中心租下一间30多平米服装店的店主罗敏，并不知道小店的生意会怎么样。但在开店前，你需要像她这样考虑。
拿着二十多万打算开一家服装店，卖的是加盟的牌子，怎么选店铺、怎么进货，《钱经》找来业内人士支招，与她一步一步摸索下来。
准服装店主罗敏自述：
我想开个服装店
2004年我大学毕业以后进了一家IT公司工作，干了两年觉得没什么意思，辞职和朋友开了一家幼儿园，不过结果很糟糕，赔光了钱转手出去。创业失败之后我重新当上了上班族，一开始觉得有人定期发工资轻松多了，不再像以前那样提心吊胆想着业务什么的，但干着干着我那颗自己当老板的心又蠢动起来，我一直在考察做什么小生意合适，工作这段时间存的一些钱，加上家里赞助的一些。今年突然有个机会，一家生产杭派服装的品牌在找代理商，因为朋友的关系，可以很低的进货价给我，四折，应该算是比较便宜的了。
罗敏的第一个问题：
服装这行怎么样？
服装利润被谁瓜分
一般来说，经销商、品牌代理商和零售商场是服装自出厂后的三大流通环节。服装出场后，经销商加价30%，零售商场再加价出售。一般的服装零售商会雇佣2名左右的店员，人工、店租、税金、运费等成本，零售商要从加价中赚取。
根据一些服装店主提供的数据，低档路边摊毛利润在15%至40%；散货档口毛利润在20%至50%之间，最高毛利润可得70%。商场毛利润在50%至70%之间；休闲专卖店毛利润在40%至70%之间。
在以上毛利润的基础上，至少减去30%左右的店租和人工等运营成本，才是零售店主的纯利润。对于零售店主来说，厂家赚你的代理费，商场赚了你的店租，至于自己能落袋多少其实就看这两点。
在记者的走访中发现，一般服装服饰类店铺的盈利能力在下滑。“今年上半年，好多商场清退了部分服装品牌店，将店面改建成儿童早教、儿童乐园等内容，”一位品牌服装店的巡店员对记者说。
罗敏的第二个问题：
加盟好不好？
初期罗敏准备了二十多万的启动资金， 朋友帮忙协商的品牌保证金和加盟费共计5 万元左右。真的代理一家服装品牌，并不如想象的那样简单。首先要考察市场，尽量选择本地市场中没有的服装品牌，然后询问厂家保证金和加盟费的情况，根据品牌大小，厂家会收取5万元至几十万元不等的保证金和加盟费。
综合了几位长期做服装代理的零售商的建议， 我们为罗敏整理了加盟需要注意的七条：
1. 选择加盟什么样的品牌远不如能否进到商场里面更重要。
2. 加盟品牌服装和自己拿散货的进货价钱差不多，但是品牌装的利润高。
3. 开一家服装店开始肯定不会赚钱，所以选择商场抽成的店铺，而不是缴纳租金的店铺能少赔点。
4. 合同中标有配货制的要小心了，你自己会看不到货，厂家会自行配货后给你发过来，代理商没有选择的权利。
5. 退换货制度一定要在看合同的时候和厂家协商好，如果可以，最好不要限定退换货的比例，一般厂家会有比例要求，那么争取到最大。此外，还要注意换货换回来的是什么货，爆款、新款、颜色好卖的款式，代理商想要的货，厂家未必给你，合同越详细越好。
6. 新开的服装店最好选在夏季，夏季是养品牌的好时机，因为夏天的服装款式多，价钱低，是培养客户接受度的好时候。
7. 选好店址后，一般厂家会要求你用他们的货架和展台，如果自行购买，最少会省一半的钱。
学会控制成本
成本日增，赚钱的生意实际就是控制成本的买卖。这对开餐馆的老板们影响最直接。据统计，餐馆一般一桌饭菜会剩下20%，有些甚至达到30～60%，部分餐馆将这些剩菜以每桶1-5元的价钱卖给了养猪户。
一般餐馆采用的是传统的加工方式，原材料浪费相当严重，比如每次清洗蔬菜的方法不当，或者不关水龙头造成用水过多，厨师在制作菜肴的过程中不注重食用油的量，炒菜过程不压火造成的燃气浪费，原材料保管不善造成变质，各种调料及作料的浪费。也因此有受访生意人说，千万别让利润流到后厨。
小成本生意，成本控制有时比销售管理更重要也更难。稳定增长的回报往往不是看销售额和毛利率增长多少，甚至不是看用户黏度和回报多高，而是如何控制住野心，如何不盲目扩张，如何螺丝壳里做好道场。大企业抗风险能力那么强，尚且在多元化上折戢沉沙，何况一个麻雀摊摊呢？
能单干就尽量不合伙
在大部分转让门面的信息上，我们发现了最常见的转让陈述：1、家里有人去世，接手即可盈利；2、母亲重病、兄弟重病，无心经营；3、媳妇怀孕，忍痛转让；4、有其他生意需要经营，只好转让；5、另本人有发展，故转让；6、合伙人撤股，被迫转让。
虽然马云说，不吵架的合伙人做不成生意，但无论生意好坏，都可能破坏亲情友情。不止一位受访者对《钱经》诉苦，“做生意真是不要和亲戚合伙，谈钱伤感情，合伙人不成就变仇人了。”涉及到投入的、赚到的、亏掉的钱时，一拍两散的合伙人不仅连朋友没得做，甚至还变成法律纠纷，远不像马云所说“不吵架的合伙人是一定做不成生意的。说服他，听从他，配合他还是离开他没那么简单。
两个人都坚持自我很容易，两个人都为对方着想很难，密切的沟通才能更了解对方，达到对方解决问题的标准才有合作下去的可能。经营生意与经营感情的目标都一样，只是希望成功。如果不想合伙那就单干。
本杰明富兰克林（Benjamin Franklin）一生与人合伙生意无数，没有发生大的分配纠纷。不是人品好，而是在生意之初就设计好了纠纷解决条款，生意上的制度设计为其以后政治制度设计奠定了良好基础，成就了其伟大的政治事业。另外，其伟大之一就是他敢于承认自己曾经的不良生活记录。
星座书上说最适合做生意的星座是：白羊、巨蟹、处女与天秤。不得不说，这四个星座身上的特质正是生意人可遇不可求的。
白羊座，只要他们敢想，就没什么不敢做的！野心白羊座的“抢钱”哲学就是既快又狠，被他们看上的商机都不能轻易从他们的手里溜走！
巨蟹座，潜在的理财高手，基本上他们人人都有储蓄的概念，买东西也喜欢货比三家、锱铢必较，这能为他们积累很多创业的资本。
处女座，如果是在生意场上，处女座凭借一流的警觉性、分析力和判断力就能占得一席之地，任何有前景的赚钱计划会先在他们最拿手的理性分析中得到证实，之后他们不会有太明显的动作，只是暗暗地部署、准备等待最恰当的时机。
天秤座，头脑灵活，能很快地感知到市场需求，赚钱方面的新鲜主意总是很多。你到底适合做生意，还是安心领工资？是不是一定要有白羊座的行动力、巨蟹的资本、处女座的分析力与天秤对市场的敏感？
你到底适不适合开始自己的小生意
通用电气历史上最年轻的董事长和CEO杰克韦尔奇曾经给一位希望创业的读者这么支招：你内心的矛盾让你犹豫不决，这种情绪也让我们犹豫不决真
的。即使你没有举棋不定，你的创业之路都将很艰难，而如果你举棋不定，这条路将更加艰难。
应该具备什么样的素质，从你提出的这个问题可以看出，自己创业的想法最终还是让你难以释怀。这个问题本身说明，你意识有关创业的一个根本情况：自己创业与在公司工作有着本质的不同。顺便说一句，这里，我们并没有对成就事业的两种方式进行价值标准上的判断。我们只是说，虽然两种生活都可以让你事业有成，但是它们之间确实存在不同之处。
这里有两个问题。如果你对所有问题的回答都是肯定的，那么你就丢掉内心的矛盾，大胆地行动吧！因为，你已经具备了自己创业的全部条件。
第一，你是否能够在经受一次次拒绝之后仍然保持脸上的笑容？
要自己创业，你必须投入大量时间去说服（有时候甚至是乞求）风险投资家、银行和其他投资者给你投资。碰壁和失败是家常便饭。没有人愿意被别人拒绝，但是，要想成为企业家，你必须具有百折不挠的毅力，不能在挫折面前退缩。
第二，你讨厌前途未卜的境况吗？
如果你的回答是肯定的，那就不要再读下去了。要想自己创业，你在死胡同里徘徊的时间将比找不着家的猫还要长。因为你要寻求资金、寻求最新的技术或服务理念，更不要说创办企业还要具备其他各种条件。如果不是在死胡同里，你就像是身处波涛汹涌的海面一条漏水的小船上说得更直接一点，你经常是倾其所有，孤注一掷。我们一点也不想打击大家自己创业的信心。但是，你必须清楚这一点：自己创业和给别人打工完全是两回事。