人大毕业生送外卖:普通卖盒饭不是初衷

“三荤一素，外加一个大炸鸡腿，一般人谁晚上吃这么多呀？减肥还来不及呢。”周末的傍晚，叶路春一边娴熟地打包着手边的盒饭，一边和负责后厨管理的叶栋发开着玩笑。饭盒打好包，几个人合力把印着宜客快餐的运餐保温箱搬上三轮车，“等会儿，水果还没加进去呢。”张霞拎着一袋苹果往保温箱里塞。“分开放吧，装不下。”“不讲究技巧怎能放得下？”叶栋发重新码好盒饭，将苹果塞进盒饭的空隙之间。“唉，这一个苹果就合4角多，再加上炸鸡腿，成本都快捞不回来了。”摸着粉红的富士苹果，叶栋发抱怨着。看着张霞蹬着三轮车渐渐远去，叶路春一只手摸着下巴淡淡地说：“答应人家了的，先送完这个月再和他们谈吧。” “下次换便宜些的饭盒吧，这种饭盒太贵了，照一天500个饭盒算，这成本也太高了。”有人提议，“下次会注意的。”负责采购的赵舜拎着一袋子菜从外面走进来，接上这个话茬儿。 这是个和往常一样忙碌的周末，“控制成本”是叶路春的创业团队这几个月来重复率最高的话题。自从去年毕业后放弃了在一家公司做人力资源培训的机会，转而去办网站卖盒饭，毕业于中国人民大学的叶路春就成了“人大学生不做白领卖盒饭”的故事主角，引起了众多媒体的关注。 “几乎每个月都要接受媒体的采访，前些日子接受人大校园媒体采访时，看着才大一、大二的小记者一脸羡慕地望着我，我挺自豪的。但说实在的，我更多的是意识到：只有生存下来，才会被记住。”叶路春笑着说。 叶路春坦言，卖盒饭本来并不是自己期望的，他在人大学的是市场营销，最大的理想就是做培训工作，可是毕业后在一家公司做了一段人力资源培训工作以后，他发现自己并没有在工作中获得很大的满足，“也不是不喜欢做培训工作了，只是不太喜欢那种工作方式而已。”叶路春这样形容自己的想法。 还是父亲的一席话，燃起了叶路春心里创业的火苗。“找到你心里真正想要的是什么，这才是关键的。”经商多年的父亲没有像其他望子成龙的父亲一样逼着他去找工作，而是时刻在精神上给予他支持。 宜客网是叶路春在读大三时和同学凑了2000元创建的网站，主要是给人大学生提供配送夜宵的服务，当时只是做着玩儿。决定自己创业后，他打算把“宜客”这个品牌继续做下去。如今，已经有不少人大的学生很喜欢去这个网站上遛遛弯、要点夜宵什么的。人大劳动人事学院的小阳是宜客的忠实拥护者，他这么评价：“现在的人都喜欢图个方便，宜客的夜宵味道不错，价格适中，而且订餐很方便，只要在网上点击一下，他们
就会在约定的时间内给你送过来，有什么问题直接在网上反馈就成，这对于我们这些大半时间泡在网上的人来说实在是便捷又幸福的事。” 据叶路春介绍，宜客网每天要为附近的写字楼送盒饭500多盒，还要给大学生提供夜宵，每天电话、电子邮件、MSN、QQ上订餐的单子让他们十几个人应接不暇。由于人手有限，经验也不是很丰富，几乎每天都会有新问题发生。“可能是缺少女性成员的缘故吧，我们宜客少了点细腻精致的味道，今后扩充一两名女性成员的话在管理与组织方面可能会更细致一点。”看着宜客一点点地走上轨道，叶路春又开始捣鼓起了如何增强团队核心竞争力的问题，而他的第一步，就是寻找志同道合、同样具有创业激情的女员工。在新一期的宜客志上，叶路春刊出了他的招聘标准：“女性，要拥有创业梦想。”[next] “我们现在还是小规模的快餐运送，如何保证小规模时的质量和服务，如何控制服务成本是我现阶段最大的问题。”对于叶路春的困惑，记者代他向丽华快餐的董事长蒋建平讨教。蒋建平说：“做生意的人总是希望自己的生意越来越大，但有时候大了未必是好事情。比如有些非常好的餐厅，人多的时候会把顾客挡在外面，你会发现外面人很多，但里面人却不多，因为要保证里面客人的服务质量，一旦放进去太多的人，就不能保证里面的服务质量了。快餐也一样，你如果客户很多，服务却不好，就不能发展，甚至把前面的积累浪费了。”1993年创办的专营中式快餐外送的丽华快餐，已成为中式快餐外卖行业的领头羊。蒋建平认为，快餐行业是一个有发展前景的行业，青年人刚进入这个领域，无论开始时条件是好是坏，都要有一个做长期艰苦努力的准备，要有长线投资的心态，不能只追求短期效益。 蒋建平建议叶路春一定要注意快餐的标准化和特色化。他解释说，“送盒饭也可以做成大产业，而做大的根本理由就是要做到标准化。有人说中餐没有办法做到标准化，但是我认为快餐一定能够做到标准化的。我们近期投资建立了中国最大的、最现代化的快餐工厂。对于刚刚进入这个行业的，一定要向标准化方向发展。” “从让人民大学的学生们熟悉宜客网这个快餐品牌，再到将业务拓展到周边的写字楼，我们只用了不到半年的时间。”说起这个，叶路春很有些自豪，但他已经意识到“普普通通卖盒饭不过是初中生也能做的事情”，这并不是他创业的初衷，做出自己的特色才是他们的当务之急，但生存的压力和繁重的日常业务束缚着他们的精力和思路。叶路春目前的选择是将后厨运作完全承包出去，他们自己只跑业务，这样才有精力去打造特色。据叶路春透露，他们已经在操作与某知名快餐企业的合作事宜，他们的特色外卖令人期待。