谭树湘：豆奶里嗅出“金矿”

人物档案　　姓名：谭树湘 出生：1952年 籍贯：湖南新化　　职务：武汉嘟嘟香科技有限公司董事长　　谭树湘期望，铮亮的专利豆浆机开启二次创业的明亮天空。 　从谭树湘身上，能明显看到改革开放后第一代生意人的痕迹——胆大、家族群体出击。他仿佛练就了嗅“金矿”的能力，然后迅速行动，掘到第一桶金，之后又迅速找到另一个金矿。 　做投资，他很少以什么商业理论作依据。去年，他花80万元从别人手上买来一个豆浆机的专利技术，又花数百万元发展加盟连锁。可谁会想到，到买专利时他竟连个中原理都没弄清。可是，没有足够的理性做支撑，并不影响20多年来，他凭一种商业直觉一路走来，而且越做越大。　　商场偷师赚得第一桶金 　1985年，谭树湘从机械厂辞职下海，不久开始单干。那时，市场还是卖方市场，下海的人只要找到门道，多数能赚钱，谭树湘逛商场找到了致富之门。 　那时住房紧张，人多房小，为省地方，流行用钢制折叠桌椅。做机械加工出身的谭树湘，在商场把这些桌椅翻来覆去看了几遍，觉得生产工艺并不复杂，“有台冲压、铆合机器，我也能做出来。” 　可能这就是第一代生意人跟常人的区别，别人想想就算了，他还真干了起来。兄弟几个你一万我五千地帮谭树湘凑出了个家具厂。谭树湘设计出第一批产品——折叠椅，其实就是把商场的椅子买回来一拆，各部件尺寸描成图纸，再分派人照样采购回来一冲压、铆合机器，一把折叠椅就算做成了。 　商品短缺的年代，东西好卖。谭树湘拎着自己的椅子到国营商场推销时，对方爽快同意他进场销售。然后推销到第二家、第三家商场……谭树湘很快赚得第一桶金。道听途说催生养蟹大户　 三年后，折叠家具热退烧，此时又兴起吃甲鱼。谭树湘便想转行，但考察途中，他打听到上海螃蟹更俏，一斤能赚上百元，他又想改做螃蟹生意了。 　凭着这点道听途说的消息，谭树湘真的赶到上海考察市场了。通过做螃蟹生意的湖北老乡，他了解到，上海蟹是国内最好的蟹种。最好的养殖方式是，在蟹产卵时收蟹幼体，在崇明岛上包块地挖成鱼塘就地养成蟹苗，空运回湖北，在湖泊养成成蟹，再空运到上海销售。这样成活率高，又能降低成本。但所需资金及涉及环节很多，不是一般人做得起的。 　谭树湘跑回武汉游说几个做生意的兄弟也跟他一起转行。几个人分头行动，留在湖北这边的负责找鱼塘，他则负责在上海收幼蟹养成蟹苗。 　从没做过农活的谭树湘第一次尝到被太阳烤“焦”的滋味，但这跟交易时的风险比起来，真算不了什么。谭树湘把手捧成个碗状说道：“就这一把幼蟹就值几千元！一斤幼蟹得一万多元，进货时稍有不慎，这钱就打了水漂。” 　因上海蟹有名，总有人把劣质幼蟹混杂在好蟹苗里卖，如果是外行很容易上当。初入行的谭树湘不敢马虎，除在鱼塘照料蟹苗外，他几乎把所有业余时间都泡在水产市场，跟老蟹贩们套近乎或是请他们吃个饭，饭局上有机会就向人讨教点经验。时间长了，人家看他心挺诚的，就时不时教他如何练眼力，如何养殖。　 谭树湘在最初包下的40亩鱼塘里投下了第一批幼蟹。时至今日，谭树湘还记得那时的心情：“那不是投蟹苗，是把自己一家人的命运投进鱼塘。” 　幸好蟹苗空运回武汉后，存活得都不错。当年10月，螃蟹陆续上市，大家将成蟹运回上海。螃蟹头次上市时，几个人半夜12点开始赶集抢摊位，卖到清晨6点，所有的货销售一空。收摊后，清点收入，10万元！ 　第一年养蟹成功，大家又将赚的钱全部投进来包水面扩产。石首、梁子湖、仙桃等地的湖面都留下他们的身影，高峰时曾包下近10万亩水域。　　凭直觉相中了豆奶专利 　有些商机就像一阵风。2000年，养蟹风渐渐吹淡。回汉后的谭树湘曾涉足房地产，但走得并不风光，他的事业似乎也进入了低谷。 　去年，一个朋友找到谭树湘，说有个搞营养学研究的老专家，名叫方一之，此人是中国食物与营养理事会理事，他发明了一种豆浆机，做出来的豆奶味道很好。但无钱量产，想找人合伙开发这项专利技术。起初，谭树湘对这个东西并不感兴趣，“不就是个豆浆机吗？味道再好也是杯豆浆，还能卖出XO的价来？” 　拗不过朋友劝，谭树湘还是去看了看。哪知这一去还真把谭树湘给迷住了。这如同高压锅的玩意做出来的豆奶，味道还真比普通豆浆味道浓香，而且没有糊味。　 老专家给他解释，黄豆蛋白质丰富，但其含有的胰蛋白酶抑制素和皂甙不但能阻碍人体的吸收，还会引起恶心、腹痛、呕吐等反应，惟一的办法就是豆浆一定要煮熟。但豆浆有一种“假沸”现象，即生豆浆加热到80℃~90℃的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已煮熟。传统的办法是多煮5分钟，但这样又会使豆浆煮出糊味，如果加水又影响豆浆原味。 　老专家发明的这种豆浆机，利用蒸汽将“煮”熟的豆浆在特定温度下破坏黄豆有害物又不使豆浆有异味。所以他坚持要将这个机器做出来的豆浆称为豆奶。 　谭树湘听不大懂理论，但他相信直觉，凭他刚才尝过的滋味，肯定比他以前喝的有味，如果将这个东西往大街上一摆，做出的豆奶肯定受欢迎。没作过多的思考，谭树湘没问方一之生产这个设备得多少钱，而是直接问“买下这个专利得多少钱？”最后谭树湘以80万元买断这项专利，由他负责生产销售。　　生意遇阻孵成了连锁店 　租厂房、买设备、招人，谭树湘一口气全办妥，他以这台设备煮豆奶的声音为商标，注册了“嘟嘟香”牌多功能豆乳蒸锅。当第一批产品下线时，他已为这口昂贵的“高压锅”投入了400多万元。　 但令他想不到的是，市场并不买他的账，当他把这个设备摆在厨具市场上展销时，没人相信他所说的话。这时谭树湘才发现他忽略了一件大事，必须现场做出豆奶才能说服顾客，不然说破嘴皮子也没用。但他不可能在每一处销售点作演示，满怀信心的谭树湘首战就被市场浇了个透心凉。“过去的老经验影响了我，以前卖折叠椅、卖螃蟹，是比质量、价格，一眼就能看出，不用我介绍。现在是做新产品，需要先将概念推广出去。” 　关键时刻还是兄弟们帮了他，给他出点子，“现在喝豆浆都知道永和豆浆，要不你也像它那样开连锁店，不卖机器直接卖豆奶算了。”一句话点醒了谭树湘，“对呀！以我的豆奶质量不比任何人的差，何不开连锁店搞品牌运作，还能统一控制豆奶质量。” 　谭树湘一面组织专家，请他们帮忙将豆奶生产各环节标准制定成册，一面请管理公司帮他设计连锁规范和推广办法。2006年10月，他按专家建议，连续参加北京食博会和中小企业投资项目洽谈会，扩大市场知名度。会后就有数十人来汉商谈加盟之事。 　没多久，嘟嘟香豆奶的第一个样板店在一元路开张。数月之后，市内已开出20多家连锁店。这个速度谭树湘依然不太满意，他解释，等管理监控能力提升，确保品质稳定后将再度
发力，加速扩张，“我要掀起一场豆奶风暴”。 　谭树湘在计划书中写道：“市内计划开200家连锁店，之后再全国推广，预计总数在10万家。” 　　专家点评　　创业不能跟着感觉走 　上世纪80年代的创业者中有不少人是凭感觉下海，也确有成功案例。但如今已时过境迁，现在的生意场已是凭知识与技术博弈的时代，为什么那么多老板回学校读MBA、学现代企业管理，就是他们意识到自己知识结构的欠缺已影响到事业的发展。 　创业需要敏锐的商业直觉，但我个人是不鼓励创业频繁改行，也不支持投资“跟着感觉走”的。做生意不同于做企业，基础牢固的企业可以多元化发展，但处于创业阶段的“做生意”，则讲究“业精于勤”、“十年磨剑”。因为每个行业都有它特有的属性和规律，不花时间和精力去把它琢磨透，怎么能驾驭事业，控制风险？ 　创业不易，我认为第一代创业者应学会请教、善于学习，要善待自己早年积累的家底，不能冒险决策。　　出镜专家 刘国梁 　专家简介：武汉晨报经济新闻顾问、小蓝鲸健康美食管理有限公司董事长、武汉餐饮协会会长