天福茗茶：创造中国茶世纪

严格的卫生标准和服务标准在李瑞河的非常举动中得以建立并继承下来，成为其所有连锁店的企业文化。　　文/摄 本刊记者 何晓春　　在“喫茶趣(Cha FOR TEA)”内湖店，每张餐桌上都嵌有一块刻有“激浊扬清”字样的铜牌。“激浊扬清”是这家位于台北市内湖科技园区的“喫茶趣”的主题。天仁喫茶趣台北市内湖店店长沈明兴告诉《浙商》记者：“每家喫茶趣都有不同主题，内湖科技园区附近大多为高楼林立的科技、通讯及媒体产业，内湖店特别选择‘扬清’为主题，期许能以茶洗涤科技人工作疲惫的身心。”　　或许我们对“天仁茗茶”不是那么熟悉，但只要关心茶叶产业，肯定对“天福茗茶”耳熟能详。天福茗茶创始人李瑞河白手起家，把天仁茗茶打造成为台湾茶叶第一品牌。1990年，李瑞河转而投资证券失利，亏损30亿元新台币，事业一夕归零。1993年，年近花甲的他只身赴祖籍福建漳浦重新创业，再创天福新品牌。　　截至2010年6月，天福茗茶已在中国大陆设立超过985家直营连锁店，共拥有8家公司、5家茶叶、茶叶食品及茶叶蜜饯加工厂，成为世界规模最大的茶业产供销一条龙的企业集团。　　2000年3月，天仁集团结合天仁茗茶连锁店的风格特色，融入了年轻、休闲、生活化的新茶文化，成立具现代、多元、中国风的新复合式茶馆——喫茶趣。“一方面是迫于市场竞争的压力，我们要不断寻求新的增长点，从茶叶销售延伸到茶餐饮。此外，我们希望通过创新，让更多的年轻人了解茶文化并接受茶叶。”沈明兴对《浙商》记者说。　　在天仁集团，有个故事让人震撼。李瑞河对于卫生要求的苛刻达到了几乎不可理喻的地步。新员工培训的第一堂课，被要求进行厕所清洁。在天福创业早期，李瑞河以60多岁的年纪，亲自清洗便器，教授厕所清洁要领，并要求员工按他的要求操作。李瑞河甚至将未烹制的生食倒进刚清洁过的便器中，然后捞起进行烹饪。他率先进食，并要求在场的所有高级管理人员如此“用餐”。此举曾引起激烈争论，但是严格的卫生标准和服务标准，却终于在李瑞河的非常举动中得以建立并继承下来，成为其所有连锁店的企业文化。　　喫茶趣研发出具有独特风味的茶膳、茶点、茶饮口味，而店内所提供的餐点皆以天仁茗茶质量最好的茶入味。沈明兴向《浙商》记者透露：“我们的餐点都是以茶入膳，比如牛肉面哪里都有，不过普洱牛肉面仅此一家。每隔三四个月，喫茶趣的员工都要以当地食材为研发元素创新餐点，每次比赛的第一二名餐点将作为下一季的产品推广。”正是由于不断创新，喫茶趣能留住喜新厌旧的熟客。如今，在喫茶趣持有贵宾卡消费的熟客占销售额的76%。　　喫茶趣的扩张步伐看起来有些保守：10年时间仅在台湾开了10家店。不过，即使只有10家直营店，喫茶趣2009年的销售额就达到4.01亿元新台币。“19世纪英国红茶垄断国际，20世纪美国可乐横扫全球，21世纪中国茶将席卷全球。”李瑞河的愿景是，两岸茶农茶商连手合作，创造属于中国茶的世纪。