海底捞陷勾兑门

海底捞承认白色浓汤并非大骨熬制，是骨膏勾兑　　　　海底捞每天饭时都有大量食客排队　　　　一位小朋友在海底捞免费上网　　[page]　　“人类已经无法阻止海底捞”，什么样的企业敢打出这样的广告语？在公众的心理承受能力一次次被味千拉面味精汤、肯德基豆浆门挑战的时候，你还相信有无懈可击的餐饮企业存在吗？　　就在半个月前，笔者在海底捞用餐时参观过它们的厨房，问带路的负责人:“请问你们的锅底是熬出来的还是像味千拉面那样勾兑出来的？”得到的回答是:“我们绝对是熬的。” 笔者遍寻后厨没见大锅，又问：“你们全天24小时营业，桌桌爆满还有那么多排队的，你们得有多大的锅熬汤啊？”得到的回答是:“我们有专门的供应商给我们熬。”　　这种回答几乎是无懈可击的，除非到海底捞打工一阵子，否则实在无法判断锅底是不是味精汤。感谢我敬业无畏的同行，岛城某报的记者还真就去“卧底”了，并揭露了海底捞锅底就是勾兑的事实。又一个神话覆灭了，相信很多火锅店都会松口气。好了，这回大家都一样了。　　说起海底捞，最被大家津津乐道的就是“西瓜可以整个打包”、“服务员给顾客买冰激凌”的故事。然而，相信很少有人会要求火锅店给自己打包个免费的西瓜；明知店里没有冰激凌，拜托服务员出门买的食客也绝对是少数，如果哪个企业真这么有求必应，那单身汉都去海底捞找对象好了。网络水军臭名昭著的今天，选择微博、社区等新兴的推广方式捧红芙蓉、凤姐这样的丑女都不是问题，还有什么企业是扶不起来的阿斗呢？　　比起免费上网、免费提供美甲、免费为排队顾客上水果饮料，和洗手间有人给你挤洗手液、送戴眼镜的客人眼镜布等等“附加服务”，我们多么希望有一家饭店敢大喊：“我们的食材货真价实，绝对原汁原味”；多么希望有一家企业喊出:“我们讲诚信，熬的就是熬的，如果勾兑我就关门”；多么希望有老板喊出：“我没有那么多虚的，我们卖的饭卫生和家里一样，我的孩子每天都吃。”　　　　海底捞整个餐厅不禁烟　　[page]　　　　食客们在享受免费美甲　　　　每位戴眼镜的食客可以获赠眼镜布　　买椟还珠，丢了西瓜捡芝麻，这些词都可以用在海底捞的食客身上。我们去一个餐厅吃饭，口味、品质、环境、服务都是主要因素。海底捞到底好不好吃，仁者见仁，但对环境、品质、服务的评价是可以客观的。海底捞整个餐厅是不禁烟的，因为这是一个“从不拒绝顾客要求”的餐厅，你要抽烟服务员怎能不给你烟灰缸？海底捞的卫生间终日烟雾缭绕，熏人程度堪比迪厅；服务可以标准化，但机械化的热情是无法打动别人的。笔者就领略过，原本语气温和的服务员，转过身去就和她的同事横眉冷对，出言不逊。然后她又转过身，换回正常的表情继续服务；再回到汤料勾兑的问题上，我们早都知道火锅的汤是不能喝的，但海底捞说它的汤能喝。好吧，喝了，结果不是营养丰富的大骨熬，却是与味千无异的勾兑货，上当的感觉升华为了愤怒。 　　前不久有位女士在青岛海底捞吃饭，服务员为她的IPONE4套塑料袋的时候掉到了锅里。事后海底捞负责修好了手机，还赔偿了这位女士2000块钱。我们可以看出，海底捞这家企业对声誉看得很重，毕竟如今品牌云集，资本无处不在，企业想做大做强，想从优秀到卓越是艰难的。一次信任危机，就可以让双汇、味千这样的上市巨头遭受重创，何况近年来才刚刚崛起的小小火锅新贵。海底捞的门口仍然有人在排队，毕竟，即使它和别的火锅店一样并非营养丰富，至少它看起来确实很干净，餐厅没有熏人的异味；至少它敢承诺使用一次性锅底，绝对不会用地沟油；至少它生熟分离很到位，吃在嘴里还是放心的；至少它的服务真的让我们工薪层感受到了温暖。在这个意义上讲，海底捞还是值得肯定的。