业内披露芒果催熟流程：多是生石灰兑乙烯利捂熟

江南果菜批发市场一芒果销售档口的芒果。记者顾展旭摄 　　业内披露芒果多是生石灰兑乙烯利捂熟 专家称或会增加结石风险　　批发市场商家坦承：“目前市面上的芒果大多是用生石灰兑乙烯利的方法进行催熟后上市；速度快且成本低，已成为大部分商家首选的催熟方法。”　　专家透露，从纯安全性角度来看，用生石灰兑乙烯利捂熟的芒果是没有毒的，但国家对生石灰兑乙烯利捂熟芒果的做法尚没有制定标准。　　中国成语有云“烫手山芋”，但是“烫手芒果”你听说过吗？住在番禺的严先生近期就遇到这么一件“离奇”事。　　严先生说，不久前他去番禺洛溪新城广州碧桂园旁的一个“走鬼”档口购买芒果，“只见芒果是小小个头的‘小台农’品种，通身金黄，相当诱人，忍不住就想拿几只吃。”严先生说，“但是拿几只发现，这些芒果周身发烫。”　　“你是不是给这些芒果加热了？”严先生疑惑地问档主。商家颇不在意地告诉他，芒果发烫是因为包装的箱子里有生石灰，用于催熟之用，“现在都是这样做的，你不知道？”“走鬼”档主还不忘反问严先生。　　为了一探究竟，记者来到广州江南果菜批发市场，“黄金龙”、“大台农”、“小台农”等品种的芒果相当诱人，价格也不贵，“大台农”芒果批发价在1.8~2元/斤。　　记者发现，江南果菜批发市场内的芒果有相对固定的包装方式：外层是灰色的塑料筐，里面是一层米白色的包装纸，用手划一下包装纸，会掉下一层白色的灰，最里面就是芒果。　　记者用手测试一下，刚刚从塑料筐中拿出来的芒果，大多还有余温，确实比普通水果要烫。　　在广州市钟×果品贸易行，正帮人代销芒果的老板钟×城坦承，现在市面上的芒果以海南产的为主，过一段时间广西芒果也上市了。而这些芒果大多是用生石灰兑乙烯利捂熟的。　　商家：　　生石灰兑乙烯利　　捂熟芒果成本最低　　“这种做法(生石灰兑乙烯利捂熟芒果)是业界最普遍使用的方法了。” 钟×城说，“以海南芒果为例，水果自然熟可能要一个星期左右，而芒果从海南的树上到广州市场只需要30个小时，那么商家哪里愿意将钱挤压一个星期呢？哪里又有仓库让芒果自然熟呢？”　　“生石灰兑乙烯利捂熟芒果的方法成本最低。” 钟×城说，用生石灰兑乙烯利捂熟芒果，能让一大批芒果在相同的时间内成熟，而且能让同一个芒果各个角度看起来差不多，因此有利于大规模销售。　　专家：　　生石灰如是工业用途　　芒果或会残留重金属　　暨南大学食品科技研究中心主任、副教授傅亮表示，“从纯安全性角度来看，用生石灰兑乙烯利捂熟的芒果是没有毒的。乙烯利会释放出乙烯，这种气体能催熟，苹果、香蕉本身也会释放出乙烯气体，不需担心安全性。且生石灰不是有害物质，不会产生大危害。”傅亮说，国家对生石灰兑乙烯利捂熟芒果的做法尚没有制定标准。　　环境化学专家、国际食品包装协会秘书长董金狮透露，“生石灰分为工业用的和食品用的。工业用生石灰价格便宜，但含有不同等级的重金属，使用它可能让重金属附着甚至渗透进水果之中。生石灰产生的钙离子很多，是偏碱性的，虽然没有证明钙离子多是结石的直接原因，但是吃多了，无疑会增加结石的风险。” 董金狮说。　　“要想减少风险，消费者最好在食用芒果前用温水洗泡一会，然后等碳酸钙完全去掉，再削了皮吃。”董金狮说。　　商家透露的常见催熟流程：　　1.海南芒果从树上摘下来。　　2.用生石灰包装，用乙烯利催熟。　　3.经过30个小时的运输，到江南果菜批发市场，已青黄相接。　　4.再过一两天，芒果变成金黄色。