媒体曝红枣用开水糖精泡制专家称过量食用或致癌

泡过的枣（左）与未泡过的枣相比有明显区别。本报记者 赵伟 摄　　还不到红枣上市的季节，但济南街头已经有卖红枣的商贩，其中一种通体暗红的山西梨枣，原本9月份才成熟，竟然在8月份就上市了。13日，记者暗访发现，原来这些卖相颇佳的大红枣，其中有的竟是用开水糖精泡出来的，而过量食用这种枣严重者可能致癌。　　日前，市民徐先生在大观园附近一小摊上买了三斤红枣，谁知他的孩子吃了几个枣后就拉肚子，并被送到门诊就医。事后，徐先生找到卖枣摊主，摊主说枣是从堤口路水果批发市场批发的。徐先生之后去了批发市场，却被告知这些枣并不是从他们这儿批发的，而且都是用糖精泡过的。　　13日，记者来到大观园附近进行调查。一位卖梨的女摊主说，平时她就卖枣，但今天没有批发。当记者询问是什么枣时，她承认是用开水糖精泡出的大红枣。“这种烫过的大红枣第二天就变蔫，所以每次不敢批发太多。”　　记者随后从附近一小摊买了些大红枣，该商贩坚持说不是糖精泡过的，而当拿给之前的女摊主辨别时，她一眼看出了这是糖精泡过的枣，“枣全体通红，一看就看得出来。”　　这些有问题的红枣是不是从堤口路水果批发市场批发出来的？13日中午，记者赶到批发市场，并询问了几家果行。一位商贩说，这些枣是山西的梨枣，原本9月份才成熟，竟然在8月份就上市了，“这些肯定是经过开水糖精泡过的。”该批发市场检测中心负责人表示，他们对进出市场的果品检测非常严格，这些枣肯定不是从这个市场里流通出去的。　　山东营养协会副会长杜慧真表示，糖精是一种化工产品，过量食用对人体有害，严重者可能致癌，特别是对老年人和小孩的伤害很大。　　记者随后将情况反映给12315申诉举报指挥中心，工作人员称将对大观园附近的红枣销售摊点展开进一步调查。[page]　　业内人士揭秘如何泡出“红枣”　　“要泡出大红枣，首先是用开水烫。”在堤口路水果批发市场，一果行的姜经理称，据他了解，商贩会先将青枣倒进篮子里，然后将篮子放进烧开的大锅中，基本上用水一泡就接着将篮子提起来。“烫过以后，大约半个小时，枣就会泛起红晕，变成了橘红色。一个小时后，枣就会全部变红，而且是深红色的。”　　“开水烫只是第一步，第二步就是使枣变甜。”姜经理称，将这些变红的枣放进含有糖精、甜蜜素等“混合液”里浸泡，就能使枣增甜增重，“大约5公斤青枣一浸后就会重达6公斤。”　　记者 赵伟 实习生 张晓琳　　红枣大量上市得到9月份　　“红枣大量上市的时间一般是在9月前后。”据山东省果树研究所副所长周广芳介绍，现在的枣不可能全都红透，这个时候买枣，最好选那种红中带绿的。　　周广芳称，自然成熟的枣色泽鲜艳，但不一定全部是红色；而处理过的枣往往表面全红，色泽不鲜艳且品质差。消费者购买时不要只顾挑选颜色红的，还要看枣的色泽和亮度。另外，热水烫的枣捏开后就会发现枣皮与枣肉是分开的，枣肉的里层发青，外层呈现暗粉色，吃起来味道也不自然清爽。