转基因食品放心吃

中国农业大学食品科学与营养工程学院院长 罗云波　　中国人的观念和想法是：住的、穿的“可以委屈一点”，但是“可不能委屈了肚子”。作为国民经济支柱的食品行业，10多年以来的GDP贡献率一直都是第一位，尽管在2008年让位于电子业，但食品行业现在仍以每年10%的增长率增长。　　食品将更讲究“风雅”　　安全、营养、科学、文化将是未来引领食品发展的要素。拿食品的文化因素来讲，有人认为文化就是附庸风雅，但是人们的物质享受得到了满足，继而要讲究精神享受，就是要“风雅”一番。也就是说，即便是吃碗面条，也要很讲究，面条的面粉、调料、口味、做工、营养等多方面都会考虑在内。　　但是，由于人们生活节奏的加速，主食的现代化一直在进行中。以前馒头是手工制作的，现在的馒头由机器来“蒸”。以后，人们的主食会朝着更方便、快捷的现代化方向变化。　　吃的将以“方便”系列食品为主，方便面、方便粥、方便菜等半成品将成为现代食品的主流。　　食品分类更详细　　2020年，传统的食品将会通过规范的营养价值评估，朝着标准化、现代化、商品化的方向发展。　　未来食品分门别类的划分将更详细，同类的食品都会有针对老年人、年轻人、小孩子、妇女的类别。　　由于交通的发达、人口的流动和文化的相互融合，食品的地域化色彩将更加弱化。如广东的早茶北京吃，在北京到正宗的川菜馆、粤菜馆享受美食都是再寻常不过的了。 　　目前有机食品解决了食品的安全问题，已经为人们所认识，它将是食品标准化、现代化、商品化发展的方向。未来10年中，有机食品将在更大的范围内为人们所认可。但是，一个现实是，有机食品仍只能满足一小部分人的需求。所以，随着科学技术的发展，在普通食品也能达到有机食品的安全标准后，价格便宜的普通食品将是人们的首选。　　但是，需要提醒的是，并不是所有的有机食品都是安全的，比如有机玉米不打农药，就会很容易长一种黄曲霉，这是一种严重的致癌物质。　　太空食品一直受到关注。太空食品其实就是把种子拿到太空去，用宇宙射线进行基因诱变，挑选出我们需要的品种，它的原理和普通育种的原理是一样的。但是只有很少很少一部分会是好的，大多数并不好，因而太空食品不太可能普及。　　此外，中国的饮食和食品承载更多的是一种文化。中国人历来相信吃什么补什么，相信食补食疗，相信“食药同源，凡膳皆药”，所以功能食品、保健食品有很大的市场。此前，功能食品也曾兴盛了一阵子，但是因为没有规范的管理，所以后来一度受到打击和管制；以后，功能食品在规范管理的基础上会有巨大的市场。　　转基因食品被广为接受　　未来10年，随着人们观念的改变和技术的发展，转基因食品一定会为人们所广泛接受，并对人们产生“不以人的意志为转移”的影响。　　人们现在还对转基因食品有着诸多的疑惑和不解，甚至存在“变相妖魔化”的现象。实际上，转基因食品就是有的放矢地改造一下生物体，加进好的基因，把不好的基因排除出去，使它按照满足人们的需求的方向去发展。转基因食品只要在严格的技术要求下生产，是很安全的。它有很多好处，比如，现在的中国食品的农药含量是最多的，但是转基因食品却可以减少农药的用量。　　未来10年中，转基因技术应该会对食品行业产生重要的影响，但是还不会带来颠覆性的变化。因为转基因技术只是原料方面的技术，还有很多其他方面的技术，如深加工技术、分离提取技术、强化的技术、包埋技术、微胶囊技术、非热加工技术、非热力灌装、非热力杀菌技术等，都会对食品行业产生影响。　　食品行业涉及的产业链很长、领域很广。拿包装来说，就涉及到包装的材料、形式、涂料、美工设计。此外，食品行业还和卫生学、机械工业等诸多专业密切相关，这些相关链条和领域的发展，都会催生和加速食品行业的变化。　　（《中国经济周刊》记者汪孝宗采访整理）　　罗云波，博士生导师。1982年2月 毕业于西南农业大学。1996年-1998年，先后在美国康奈尔大学、美国普渡大学短期工作。现任中国农业大学食品科学与营养工程学院院长。　　食品之最　　最大的辣椒 　　美国北卡罗莱纳州一位名叫瑟福的农民，培育了一只长达34.4厘米的辣椒。　　最重的桔子 　　在南非北部的桔林内，1990年发现了一个重为2.5公斤的大桔子，创世界纪录。　　最长的香肠 　　在西班牙埃斯普卢格斯小城，由1.5万人一起制作了一根代表“各个时代和各个民族”的最长的香肠，取名为“奥林匹克香肠”。它重1.5万公斤，用了2000公升水、20公斤的盐和其它调料。这根香肠长1992米，象征了1992年在西班牙巴塞罗那举行的奥运会。 　　最大的西瓜 　　美国阿肯色州的杰森·布莱特一家，培育了一个世界上最大的西瓜，重达144公斤。　　最重的番薯 　　1989年，我国浙江农科院种植的番薯中有一个重达36公斤，至今仍是世界最重纪录。