泡发好的桃油酸奶桃油红酒桃油
桃子大家都吃过，但桃油做的菜，可能很多人就没吃过了。昨日，">重庆晚报记者在南坪万达广场发现一家私房菜，就推出了这种特别的菜品，吃起来像QQ糖，看起来像玛瑙。
我市中医少林堂掌门、重庆民间医药博物馆馆长刘光瑞表示，桃油有活血功效，对人的心脑血管有好处。
泡一天后才能食用
这家私房菜位于万达广场后面的居民楼上，因在33楼，故取名“33楼有家私房菜”。
店老板李女士介绍，桃油也叫桃脂或桃胶，是桃树分泌出的树脂。每年夏天，从树上刮下呈一个个的小晶体状颗粒，吃时要先用水泡发24小时，然后再加上辅料调制。
重庆晚报记者看到，桃油是指甲盖大小的不透明晶体状颗粒，看起来像玛瑙或琥珀，无气味，质感很硬，颜色呈黄褐色。泡发后的桃油形体会比原来增大一两倍，颜色则变成浅黄色或白色，外表晶莹剔透，捏起来柔软而有较强的弹性。
李女士透露，桃油的吃法一般是凉拌，该店的桃油共有三种吃法：与酸奶调制、与红酒调制、与醪糟调制。
价格昂贵需求有限
重庆晚报记者采访了几位营养师和酒店厨师，其中大部分都表示没听过或者不了解桃油。
曾经在某四星级酒店用桃油做过汤的厨师田华表示，桃油有质量层次，和木耳、银耳一样，质量不同价格也不同。现在一般的桃油市价是80~90元/斤。因为价格昂贵，市场的需求量又不大，所以卖桃油的商贩很少，只在少数酒店的特供渠道可以买到。相应的，用桃油做菜的店也就更少了。
对此，33楼有家私房菜李老板表示，桃油价格昂贵，超市或市场上都买不到，目前只有少数高档酒店用来做菜。因她的老公是某酒店厨师长，所以有渠道供货。
有助心脑血管健康
食用桃油对人体有益还是有害？
对此，我市中医少林堂掌门、重庆民间医药博物馆馆长刘光瑞表示，桃油感觉口感有韧劲，咬合感有点像QQ糖，有活血功效，对人的心脑血管有好处。
刘光瑞提醒，桃油本是无味的，完全靠辅料来调味。如果吃时感觉麻口，那就对人体有害，不能吃了。
重庆晚报记者 李栋 摄影报道