肯德基再曝薯条油问题监管缺失成诱因

肯德基再次被曝出“薯条油”问题(资料图)　　【中国企业家网】近日来，肯德基官司不断，继“
豆粉门”之后，又被曝出炸薯条油问题。据中国经济网8日消息，肯德基用于炸薯条的油4天才更换一次，而用来洗鸡的水也是浑浊不堪。　　中国经济网文章报道称，据肯德基内部员工透露，在肯德基后厨内，卫生问题频频出现。用作炸薯条和炸鸡的油仅仅经过简单的滤去油渣这一操作，可连续使用达四天之久，而清洗炸鸡和鸡翅的桶里的水也是很浑浊了也无人来更换。　　然而，作为当事方，肯德基却称事实并非如此。对于“4天换一次油”的说法，肯德基中国公开回应表示，每天都会过滤油里的食品残渣，同时也会用专用试纸监控油的化学成分，一旦和指标要求不符，便会立即停止使用。　　对肯德基的这一回应，我们不难看出，肯德基已经承认炸薯条油被循环使用的现象，但坚称被反复使用的油并没有问题。　　事实是否真的如肯德基所解释的哪样？《重庆商报》文章援引重庆食品工业研究所餐饮研究中心工程师王斌的观点认为，肯德基的回应太过“苍白”，完全没有说服力。王斌表示，肯德基所说用试纸检测油的品质，实际执行的如何就不得而知。　　此外，炸薯条和鸡块油被反复使用，真的对人体没有任何伤害吗？《北京日报》文章引用中国农业大学食品工程与营养工程学院沈群教授的分析指出，煎炸用油的使用时间过长，会导致“油中杂质、酸价的指标随之上升”，尽管没有超过食用标准，却会对人体健康产生不良影响。　　事实上，2011年6月，上海市食品药品监管部门就已发布指南，要求餐饮类单位煎、炒、炸食品的食用油使用期限“最长不得超过3天”，而连续煎炸食品的累计使用期限“不得超过12小时”。　　对于洋快餐品牌肯德基而言，向来都是以干净、卫生的形象示人，如今为何问题频出？　　对此，《重庆商报》文章引述中投顾问食品行业研究员周思然的观点分析指出，其一，像肯德基之类的快餐，对其进行产品安全监管的难度较大；其二，相对国外的食品安全标准，我国标准严重不完善，对某些关键性指标要求不严，让洋品牌钻了空子；第三，消费者维权意识落后，舆论监督力量薄弱。(文/胡晴)