近日有网友爆出街头豆浆制作流程:街头豆浆=豆浆精+水,引发关注。近日,">本报记者对重庆豆浆市场深入调查发现,目前,豆浆生产尚无国家标准,而现磨豆浆成本高企,在豆浆中加入豆浆精等食品添加剂早已成为行业潜规则。
香浓纯豆浆等于豆浆精+增稠剂
5月2日一大早,在石桥铺电脑城公交站旁,一溜排开的早餐车前围满了人,1.5元/杯的豆浆被行色匆匆的人们从摊主们手中接过,迅速融入滚滚人流中。在与记者闲聊中,摊主们均称,豆浆用豆子研磨而成,保证纯天然。不过,记者发现,他们的早餐车上并未配备豆浆机等设备。
“这种豆浆味道还可以,我每周都会买上两三次。”一位庹姓女士说。随后,记者在两个早餐车上各买了一杯,发现没有豆渣,不过口感确如摊主们宣传的嫩滑香甜。
在沙坪坝区重大附近一家多年售卖手工老豆浆的店铺里,店主陈先生表示,按传统手艺,豆浆一般要经过石磨、加水沸煮、加糖等几道工序后,才能保证口感。“现在街头卖的杯装豆浆,豆子含量少,没什么营养。”他说。
陈先生的说法是否属实?在学田湾农贸市场一家生产豆腐、豆浆等豆制品的小店,记者以想开早餐店又苦于成本高为由向店主咨询。“如果想降低成本,你可以用甜蜜素代替白糖,一小勺就能让几十斤豆浆变甜,很多人都这样做。”店主透露,不少早餐店老板为获取更多利润,会在豆浆里兑水,加入豆浆精、增稠剂等食品添加剂,再加工成“香浓纯豆浆”。“你要想买豆浆精,江北盘溪批发市场就有卖。”该店主嘱咐记者。
时间: 2024-07-29 16:45:29