北京烤鸭成“黑心鸭”吃坏了谁？

著名的北京烤鸭又出事了，被爆有人用臭肉做“黑心鸭”打北京烤鸭旗号欺骗人。看到对“臭肉”的描述，谁都会恶心，恐怕做这个鸭子的人也不会例外。可他们还是做了。由此想到，国务院食品安全委员会办公室近日要求：生产经营单位负责人和主要从业人员每人每年接受食品安全法律法规、科学知识和行业道德伦理等方面的集中培训不得少于40小时。　　近来发生的一系列食品安全事件，与生产经营单位负责人和主要从业人员的法制观念淡薄、无知无畏和行业道德伦理沉沦大有关系。坚守自己的“职业信仰”，就是说自己的言行要符合自己职业的“理论”和“实践”，不可说一套做一套或信一套。可在近来发生的这些食品安全事件中，生产者和家人是从不吃自己产品的，何来“职业信仰”？　　针对此类从“不敬业”到“不信业”或“毁大业”的道德沉沦，我们急需重建或提升“职业信仰”，在入行前和从业之中不断进行“职业信仰”定时集训和考核，是一种好办法，但针对我国当下急迫的实际情况，我们不能奢望仅靠集中培训此类的“强制学习”和提升个人职业道德及法制观念，就能很快树立起“职业信仰”。　　现代社会是“契约社会”和“法制社会”，在社会高速发展下，人与人之间以职业为导向的信仰和信任，靠什么来建立和维系？除了集训和考核以外，主要还要靠制度或契约及法规。现代社会中，职业信仰是严格法制和大众契约下的公民遵纪守法和做人的标准，而做到这一切，主要靠制度的奖励或惩罚，要有确保人们坚守或不敢脱离职业信仰的法律铁腕。　　例如，要加强包括监督职业信仰及操守在内的现代社会信用体系建设等，形成“守信者得利、失信者受罚”的利益导向。而我们现在往往是，卖“奶”出事了，改卖“肉”，卖“肉”骗人了，再换卖“菜”，职业失信者总是能轻易逃过惩罚，甚至不断放出“有职业信仰者笨蛋吃亏、无职业信仰者精明获利”的丑恶实用导向。不改不行了。　　在推动全社会重建“职业信仰”上，政府应发挥很大作用。还想提醒的是，非政府组织，如行业协会也应该在建立“职业信仰”上大有所为。一些国家和跨国的行业组织在此方面做得不错，行业协会把失去“职业信仰”的道德沦陷者从该职业中“清理门户”的做法，值得我们借鉴。(顾德宁 原题：靠什么重建食品行业的“职业信仰”)