俏江南：川菜登大雅之堂

而事实上，高端品牌附加值的切入也成为走高端路线的俏江南创造价值的一部分　　2010年5月，《当代经理人》杂志“2010年度中国十大创业领袖奖”授予给了俏江南股份有限公司(简称俏江南)的缔造者张兰，一个只提供高端中式餐饮服务并矢志打造中国餐饮LV品牌的女强者。　　2000年4月，北京CBD国贸中心写字楼一家以川剧变脸脸谱为Logo的“俏江南”品牌餐厅开张，这家餐厅消费人群的定位在高端商务人士，主营川菜并辅以粤菜及谭家官府菜。这家集美食、时尚和艺术空间于一体的高档中餐厅的老板叫张兰，为了开这样的一家餐厅，她不得不将辛辛苦苦经营多年的三家酒楼卖掉，将十年来艰苦创业积攒下来的6000万“豪赌”一样地全部押入新餐厅运营。　　但令张兰没有想到的是：又一个短短十年，俏江南迅速拓展为全中国八个城市拥有五十多家高档连锁餐厅的强势餐饮品牌，与此同时，还拥有顶级消费的兰会所(LANCLUB)以及主要面对年轻一族的Subu、Steam等顶级时尚概念品牌餐厅。十年的健康成长，俏江南当之无愧地成为中国最具发展潜力的国际餐饮服务管理公司之一。而张兰本人则在2009年胡润餐饮富豪榜以25亿的身价荣登榜眼。　　俏江南的成功，曾一度成为餐饮业界很多企业竞相模仿追逐的对象，但俏江南一直被模仿，却从未被超越。而这，不得不从俏江南自身独特的文化经营理念说起。　　在俏江南创立之时，追求高品位、富有文化内涵的品牌一度成为消费时尚，而大多数的中国餐饮企业还处于传统粗放式发展阶段。北京很多高档写字楼不乏高档餐厅，但偏高的价位却直接将拥有庞大消费能力的白领拒之门外。俏江南针对这一消费群体量身定做出的集美食、时尚和艺术空间于一体又价格适中的高档中餐厅则直接迎合了白领口味而大受欢迎。明确的市场定位无疑是“俏江南”成功关键的第一步。　　2007年，俏江南和全球最大飞机餐饮供应商联手推出全新机上中餐服务以及日后与雷克萨斯、IDO等豪华奢侈品牌合作都可看作是俏江南通过将其自身品牌与国际高端品牌捆绑并借机提高自身品牌价值的实例。而事实上，高端品牌附加值的切入也成为走高端路线的俏江南创造价值的一部分。　　俏江南每家分店都由世界顶级设计师设计，他们各自独特的设计理念与不同的特点恰恰是俏江南在方方面面成为时尚引领者之源，而将艺术时尚与餐饮文化结合的思想贯彻在每一家店面就容易得多了，因此进入俏江南的顾客总能感受到强烈的视觉和环境体验。这也是到目前为止别人所无法效仿的———你有俏江南那样足够的资金和让那些顶级的设计师为你设计的魄力吗？　　显然没有一家餐饮企业能有俏江南这样如此精通于营销。最典型的例子，如2008年俏江南借北京奥运会之机倾尽全力成为奥运会餐饮供应商，张兰本人成为海南奥运圣火传递火炬手。虽然此举一直被外界认为只赚吆喝，但这一年却是俏江南扩张最快的一年，仅在国内一线城市其一口气就扩充8家直营店，而更重要的是，乘上奥运快车的俏江南使得其时尚中餐的品牌形象和品牌价值几乎在一瞬间就深入人心。　　未来5年，俏江南的计划是成功上市并通过收购大的企业，使俏江南企业规模进一步扩大；而未来10年的目标则更为庞大———成为世界500强公司。