龙大销售假嫩牛肉专家：确实含淀粉绝非纯牛肉

昨天我们节目了龙大嫩牛肉的报道，记者亲身体验，在青岛的大超市购买龙大嫩牛肉，结果发现了一些问题。今天记者又调查了济南的各大超市，咱们来看一下济南各大超市的龙大嫩牛肉怎么样？　　首先记者来到了位于济南市立五院附近的华联超市进行调查。销售人员表示，现在只有牛腱肉和牛头肉。记者发现，很多品牌的嫩牛肉在超市已经不见了踪影。不过，在济南泉城广场地下的银座购物广场，嫩牛肉依然摆到了柜台上。销售人员说，节假日搞促销，所以嫩牛肉的价格要低。当记者问起这嫩牛肉里面是否加了淀粉时，销售人员毫不避讳的道出了实情。“不是纯牛肉，加了淀粉。”　　销售人员说嫩牛肉中多少都加了淀粉，那么到底加了多少呢？嫩牛肉是不是纯牛肉呢？针对消费者的一系列疑问，山东龙大肉食股份有限公司的相关负责人今天专程到济南进行了解释。　　厂家回应：龙大嫩牛肉 90%以上是牛肉　　山东龙大肉食股份有限公司副总经理邓正焱说：“龙大嫩牛肉中整个牛肉含量占90%以上，其他调辅料酱油、糖不超过10%,其中淀粉的含量不超过1.3%.以嫩滑为特点，适合老年人使用。”　　据负责人介绍，龙大嫩牛肉是经过嫩化工艺把调辅料完全融入到牛肉当中。调辅料的融入会使牛肉的口味有所改变。但是他保证说，所使用的调辅料都符合国家标准。对于嫩牛肉的价格问题，负责人做了出这样的回应：“市场上牛肉不同的价格，是因为牛肉不同的部位，出厂的时候以不同的成本所体现，我们的采购成本是不一样的。”　　销售人员解释不清 厂家向消费者致歉　　负责人说，龙大肉食的大宗采购可以尽可能降低成本，让利于消费者。而对于销售人员把嫩牛肉称为纯牛肉的做法，负责人也做了解释：“我们想表达的是我们采用的原料是100%纯牛肉，整个肉制品只有在生的状态下称为纯牛肉、纯猪肉，所有这些经过加工、熟制之后都称之为熟肉制品。龙大销售人员没有给消费者解释清楚，我代表公司向消费者表示歉意。”　　昨天我们播出了龙大嫩牛肉并非纯牛肉的新闻，龙大的厂家和超市工作人员都说自己卖的嫩牛肉是纯牛肉，可专家鉴定后却说这是牛肉制品，并且专家说里面有淀粉，厂家也是予以否认，那真正的纯牛肉要多少钱才能买到呢？龙大嫩牛肉里面到底有没有淀粉呢？　　“这种嫩牛肉36快9,原来都48块9一斤的，搞活动，是纯牛肉。”　　超市的销售人员坚称，龙大嫩牛肉是纯牛肉，那么36块9是否真的能买到一斤纯熟牛肉呢？青岛农业大学食品科学与工程学院的孙京新教授明确的告诉记者这个价格是不可能买到纯牛肉的：“我们传统酱牛肉的出品率大约是55%到60%.”　　孙教授告诉记者，平均计算下来一斤生牛肉最多只能煮出6两的熟牛肉。记者调查的时候得知龙大嫩牛肉主要由牛里脊肉和牛腿肉两种肉做成。而超市里一斤生的牛里脊肉的价格是36块8,按照一斤生肉出6两熟肉的算法，一斤纯正的熟牛里脊肉的价格至少也得61块钱。记者在超市里了解到，最便宜的一种生牛肉价格是31块钱一斤，按照算法，一斤最便宜的熟牛肉价格也得51块6,孙教授说，就算厂家以最低的价格进到生牛肉，按照目前的市场价格来说，低于45块钱一斤也是很难买到纯正的熟牛肉。