近日，一份“火锅烫菜时间表”在网络上热传。但对其中一些菜品的涮烫时间，市三医院营养科临床营养师于婉婷则称，烫火锅应遵循“安全第一，越熟越好”的原则。也有不少网友认为，烫火锅吃的是开心和氛围，掐着时间来吃，好累！昨日，成都晚报记者分别按网帖和营养专家给出的烫菜时间表进行实验，结果前者口感取胜，后者健康为先。如果是你，要哪样？
记者实验
A网传火锅烫菜时间及结果B 营养专家火锅烫菜时间及结果
老肉片
A: 25瘦肉部分血丝丝一堆，口感油爆
B: 15完全熟透，肉质变老
鳝鱼片
A: 2未烫熟，腥味浓郁
B: 15完全熟透，肉质变老，入味
毛肚
A: 15口感脆嫩，但不能完全入味
B: 3老到无法嚼烂，如同橡皮筋
黄喉
A: 2嚼着嘎嘣脆，但完全只是一股火锅油味
B: 3口感绵软，入味
牛肉
A: 3肉含血丝，带血腥味
B: 15较小块的已经变老，咀嚼困难
酥肉
A: 3口感烫，还原了肉的汁水感
B: 0不用烫，脆香，肉质变身肉干
月君花
A: 3明显带血，都不敢入口
B: 15口感绵软，入味，只是花瓣里卡满花椒
花菜
A: 8整体变软，味道浓郁
B: 3菜根生，不入味
凤尾
A: 6菜叶部分变黄，煮烂
B: 3莴笋头脆得吓人，是追求自然美吗？
吃火锅的
这些“陷阱”要避开
除了在烫菜时间上有所讲究外，专家提醒市民还应避开其他吃火锅容易产生的误区，让进食更健康。
误区一：过烫入口
口腔、食道和胃黏膜耐热程度约为50℃，太烫的食物容易损伤黏膜，尤其对食道伤害大，经常反复可能引发病变。假如菜一出锅即入口，很容易造成烫伤。
误区二：冷热混搭
吃火锅配冰冻啤酒和饮料，容易造成肠胃刺激，引发疾病。
误区三：过度求辣
火锅过度辛辣不仅刺激食道，甚至可能刺激到胃肠壁黏膜，引发食道炎、胃炎、腹泻等。
误区四：吃完喝汤
火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的部分成分会发生一些化学反应，产生有害物质，不宜饮用。比如，肉类、海鲜中含有的嘌呤会溶于汤中，过多饮用会导致体内嘌呤代谢物尿酸升高，尿酸在血液中沉积就会引发痛风，严重时会损伤肾功能。
误区五：火锅应该慢慢吃
吃火锅的时间不宜太久，人体胃排空的时间一般在4至6小时，吃得慢就会吃得越多，给消化道造成一定的负担，延长胃排空的时间，容易引起消化不良。
成都晚报记者 李诗敏 程孟瑶 实习生 王玲