继3C数码、家电、服装、百货、食品、图书等各大品项之后，各大电商集中火力瞄准生鲜品类。
昨日，顺丰速运旗下电商网站顺丰优选宣布，新增天津、杭州、南京、苏州、武汉5地常温类商品的配送，至此其配送区域已覆盖包括北上广深在内的9大城市。不久的将来，在北京地区运营较为成熟的生鲜产品配送服务也将扩展至天津等国内多个城市。作为顺丰进军电商的重要棋子，顺丰优选于2012年5月31日正式上线。现有商品已达7000余种，其中85%是进口食品，包括生鲜、母婴、酒水饮料、休闲零食等。
需要提供全程冷链物流的生鲜食品目前占据着顺丰优选品类第一的位置。不过，此次顺丰优选并未将生鲜产品的配送全面覆盖。除北京地区以外，其他8大城市尚不能进行生鲜配送。对此，顺丰优选有关人士表示，天津市民享受顺丰的生鲜配送服务只是时间问题。值得关注的是，网上超市起家的1号店在生鲜品类上跃跃欲试。近期，1号店董事长于刚对外透露，3月28日正式推出生鲜频道，先从上海的水果做起，逐渐会引进更多的冷冻食品、生鲜食品。
其实，顺丰优选、1号店都不是第一家将触角伸向生鲜的电商。之前，京东商城、亚马逊就已经开通了生鲜频道，而淘宝、天猫、中粮我买网等也早就推出了网购生鲜食品的业务。不过，生鲜品类投入高、难度大，对于各大电商而言，并不是赚钱的品类，更多的是考虑增加顾客黏性。
“上网购买生鲜食品，低价才能有大批粉丝拥护。如果价格拼不过线下，基本上没有能成功的。”业内人士表示，在电商领域，生鲜市场是一片蓝海，但是运营难度很高。甚至有业内人士直言，生鲜是电商领域最难做的生意，道路还很长。
目前，电商进军生鲜品类，普遍面临三大瓶颈。首先，生鲜产品对储存、配送条件要求较高、损耗大。经营生鲜产品的电商基本都是本地化经营，只能覆盖区域用户。另外，生鲜产品配送最重要的就是要做到“快”，尽量减少中间环节，从产地到餐桌的时间尽量压缩。恐怕没有用户愿意电商把一块速冻的菲力牛排送到办公室，然后直到下班，眼睁睁看着它化掉，变得不是那么新鲜。据悉，顺丰优选为保证食品绝对保鲜，从消费者下单到收货时间，已经最快缩短至2.5小时。最后，物流已成为决定电商输赢的关键，对于生鲜产品而言，物流更需要“高配”。生鲜食品采用冷链物流，在运输、库存各个环节必须全程保鲜，这也导致生鲜品类物流成本高昂，商品毛利率普遍较低。据天津本地生鲜电商蚁购网负责人此前向记者透露，每单生鲜产品的人工配送费就高达5元。
“生鲜食品订单量流动性大，今天订单量为200单，明天可能是1000单。所以很多新鲜水果都是提前1-2天预售，接到订单后再去线下采购，这就需要面临跌价损失。”蚁购网负责人表示，今年春节前期，市场上的新鲜水果一天一个价，甚至半天之内多次波动。该网站热卖的红心火龙果，一夜之间，每箱进货价就上涨了10元。每卖出一箱火龙果，都要倒赔10元。