从最早听闻的黄太吉煎饼，到后来的">雕爷牛腩，以至于西少爷肉夹馍、到最近的伏牛堂，这些各行各业的各路大神转身一跳，便进入了传统餐饮，他们身着营销的金光铠甲，头上带着“互联网思维”的炫目光环，几乎每一个都宣称要把店(最起码)开到全国。
虽然出身各异，用的招数路线也不尽相同，但他们仍然有太多太多的类似。他们每个都是以极具冲击性的话题在网络上打头阵，都是以错位矛盾吸引眼球持续营销，都宣称要做极致的用户体验，开始都被热捧、膜拜、学习，但最终，他们都被人们怀疑——就像中国青年报记者采访西少爷肉夹馍时的最后结语：“热情逝去之后，“西少爷”能走多久依然值得关注。”
1黄太吉＆变戏法
黄太吉的创始人，赫畅，曾在百度、去哪儿、谷歌担任品牌与用户体验管理工作，后创办两次数字营销企业。从个人经历上来看，黄太吉是含着“互联网式的用户体验”和“营销”这两把金汤匙出生的，基因里就有浓浓的营销味道。从2012年7月起，黄太吉开始了其万花筒般的营销技法，一个煎饼俨然成了一场戏剧：外星人大会、美女老板娘、开豪车送煎饼，一时红遍微博。
然而，不知从哪天起，它终究还是被人们看透了，食客们尝鲜的心理饱足后，终于尊重了自己的舌头，不再被眼球经济左右，有食客作出了这样的评价：“再多的互联网思维也要回归产品本质：口味、价格、位置。” 这一点，在相对中立的大众点评数据上表现得很明显：黄太吉传统美食(建外SOHO旗舰店)在大众点评上共有1080个评价，五星评价有115个，占比11%，四星评价308个，占比29%，三星+二星+一星的差评竟然占比高达60%，而同样在微博上火热的餐饮界明星海底捞(望京店)，五星和四星点评均为46%，三星+二星+一星的差评比例仅为8%!差距不可谓不大!黄太吉慢慢被冷下来的最重要的原因还是味道，不好吃你吹什么牛呢?以互联网式的用户体验来思考传统美食，注重网络体验而不重实在的食品体验，真的难以说服大众。
难吃这件事，非常容易找到志同道合的小伙伴们。不要跟我提群众经常没有脑子，因为吃饭好不好吃这么简单的事，基本不用脑子就可以做正确的判断了。
那么在口味方面诸多恶评的黄太吉传统美食，是如何“罪不可恕”的忽悠到一众人士，纷纷奔赴建外SOHO犄角旮旯的店面，买又难吃又贵的煎饼果子呢？
扯淡1: 知名VC估值4000万，“钱”景让人血脉喷张
相信很多人都被深深的深深的深深的震撼了，一个10几平米的卖煎饼的小店，知名VC估值已经高达4000万。用人民币对美元当下的汇率，相当于中了500万美金彩票还剩大把钱可以再买10部刚刚在国内可以预定，超级拉风的Tesla。但是仔细一看，这4000万的估值，从来都只是一个传说。可以搜寻到的诸多报道中，这位知名VC的名字一直都是姓知名名。黄太吉老板非常了解媒体的嗜好，在一个人人人都想创业，满街都是VC的时代，估值这件事是最适合拿来挑逗大众的神经了，应了店里的一句广告，小生意，大梦想。
扯淡2: 摊煎饼的老板，不简单
第一次见到黄太吉赫畅是在艾瑞2013年度峰会上，当时艾瑞总裁杨伟庆极力做了推荐，而人山人海的演讲会场更是证明了黄太吉赫畅的个人魅力极为蛊惑人心。作为一个已经千锤百炼不会轻易被打动的营销从业者，在听完演讲后，也被其极为逼格的格调所吸引，当周周末就去体验了一份经典套餐，在被挑战了最难吃煎饼的底线后，我毅然决然的决定，要将营销事业进行到底……除了高超的演讲能力，赫畅留学国外的求学经历，多次创业的工作背景，热爱外星人的好奇心、擅长写长文等将普通人甩开一整条街的特质，都为赫畅加足了分。
扯淡3: 微博，刷的就是用户的存在感和虚荣心
没错，如果你因为是北京2000万人口中渺小的一份子而缺乏存在感的话，只要你赏脸光临黄太吉传统美食，甚至你不需要光临黄太吉传统美食，只需要发微博@一下，拥有5万真真粉丝，在业界极具号召力，餐饮界新贵，o2o模式成功实践者，就会和你的微博进行互动，让你瞬间找到存在感。黄太吉的微博由赫畅自己运营，主体内容就是和各路消费者进行互动。当然，赫畅会偏爱矫情中的矫情者，比如从万里之遥的美国飞过来只为一睹煎饼真容的餐饮爱好者，比如怀孕了不吃上煎饼就会胎动异常的准妈咪，比如送情人节礼物不能不选煎饼的痴情男友，这种互动让坐在电脑前刷微博的用户不禁批判自己，我只需要换乘3条地铁，压20分钟马路，有什么理由不去吃黄太吉煎饼呢？
扯淡4: 美女不过时，员工也是明星
自从度娘走红之后，美女营销这件事从美女转变成美女员工了，而在笃信自己是如此独一无二，都在为工作寻找价值的90后身上，要做好员工幸福感和忠诚度已经不是多发工资的事情那么简单了。黄太吉微博营销的“俏丽开奔驰送外卖老板娘”系列和“员工明星海报秀”系列就是员工管理和营销推广的绝佳组合。自拍照极为美艳的老板娘会时不时开奔驰送外卖，香车美女极为有看头；“我为自己代言”的员工明星范海报，俨然每个人都是这场戏的主角。让还在电脑前刷微博而没有到店消费的你恨不得立刻飞车去支持一下这样华丽、有态度的良心企业，希望其可以长长久久，永续不倒。
赫畅以前开过媒体公司，又在百度有从业经历，所以有众多媒体小伙伴们，并且其营销功力已经得到诸多企业的暗恋，做起营销活动极为顺手，比如之前推出暗黑料理，就找到了同样有格调的穷游网，顺利拉到一票热衷海外旅行的达人支持。
扯淡5: 一切都很完美，只是产品真心可以改改了
擅长营销的企业家，如果都是卖脑白金这种谈不上任何产品含金量的产品，基本上也只有转行做做游戏，投投银行了。赫畅多次在演讲中提到英国维珍集团的布兰森是他的偶像，布兰森绝对是媲美乔布斯的营销界神话级人物，在做维珍唱片的时候身边一直有两位小伙伴，其中一位是极为出色的产品经理，凭借其绝佳的品味和对摇滚音乐的商业鉴别力，成功签约多位摇滚界明星，使得维珍集团度过1981年的经营危机。靠营销起家的黄太吉，一旦需要扩张，目前极其让人诟病的食品味道就必须要有大改观，是时候找位产品大拿来改改难吃的煎饼加油条了。