2008年,东阿阿胶炼胶技艺被列入首批国家级非物质文化遗产名录。 2009年,秦玉峰被确认为全国唯一的阿胶制作技艺代表性传承人。上图为秦玉峰正在接受本报记者采访。 ■周末人物·中国新闻名专栏 中医如深潭,有着绵远悠长的滋味;西医如激流,具备锐利精进的品格。这种不同,据说在中药与西药生产者那里也能体现出来。秦玉峰就是这么看的。他是山东东阿阿胶集团有限责任公司总经理,国家级阿胶制作技艺代表性传承人。 □本报记者李强王兆锋 自西汉《神农本草经》有记载以来,阿胶炼制至今已2500多年。如何将阿胶源远流长的炼制技艺与养生文化发扬光大?记者与秦玉峰一起,走进了阿胶的历史与文化。 历史传承与工艺创新 自上世纪60年代建厂始,东阿阿胶的产品包装上就一直有着不变的深红色。这是一种传承,体现着对历史的尊重。 阿胶,凝之如琥珀,化之如饴。 如果你面对一整张剥下来的驴皮,却很难与上述形象联系在一起,尤其当这张皮连头带尾黑黢黢泡在水里的时候——这样的阿胶熬制,在中国已有数千年。 据秦玉峰介绍,自汉唐始,东阿阿胶一直作为贡品进献朝廷。明清时期,阿胶作坊出现,东阿境内几乎“村村点火,户户熬胶”,当地人流传“金小城、银河坡、顶不上东阿县的破胶锅”之说。 1810年,东阿县岳家庄张顺最先开办和顺堂,年产阿胶1000公斤,销往祁州、济宁、江浙一带。后来岳家庄又出现了宏济堂、德成堂、魁兴堂、同兴堂、延年堂等17家作坊。 1841年,东阿县官方监制的仿单(即阿胶说明书)重刊,各堂开始由生产加工转向经营,外地来购者“每岁络绎不绝,南北省行销数十万元”。1914年“宏济堂”阿胶在山东物品展览会上获优等褒奖金牌,1915年获巴拿马国际博览会“金龙奖”。 据史料记载,1933年全省规模较大的阿胶作坊计有23个,其中东阿县7个。 1974年10月,秦玉峰进入东阿阿胶厂工作,成为同兴堂炼胶技艺第七代传人刘绪香的徒弟,开始了他的传承之路。 刘绪香的绝活是熬胶,而熬胶最难把握的是火候。开始汁稀时,如炼焦炭,要把煤大块大块地塞入炉中,大火急烹。随着皮汁转稠,火势也跟着渐渐转弱。到最后的关键时刻,阿胶将成,便要如炖珍馐,熄灭炉火,只靠辐射的热量慢慢熬就。 这个过程,有很复杂的工艺在里面。秦玉峰勤奋好学,不久便掌握了要领。由此,他开始走上阿胶制作技艺传承人的修习之路。 始于上世纪70年代末的工艺改造,是东阿阿胶从作坊式生产向工业化生产转化的关键,整个过程秦玉峰都身与其中。这让他对阿胶炼制工艺有了全面而深刻的理解。 阿胶生产延续数千年,许许多多代炼胶人都习惯了火炉、大锅、铜瓢,改变注定要经历一个艰苦的过程。“工艺改造没有先例可循,每一步都是创新。”秦玉峰说。蒸汽熬胶机、切皮机、切胶机、刨胶机等,都是他们自己研制,使用技术也由他们自己探索制定。从传承到创新,阿胶有了现代的气息。 从“九天贡胶”到“九朝贡胶” 东阿阿胶博物馆内,收藏着一份清代的“九天贡胶”,180年之后,药性仍存。 身为传承人的秦玉峰,一直在挖掘传统炼胶技艺,广聘各地老药工,鼓励传授技艺,培养传统制胶技术人员,着手复兴古方。启动贡胶炼制,是其重要的一步。 “九天贡胶”作为进贡之物,对品质的要求更是达到极致。须于冬至前一月选上好乌头驴皮,冬至子时取东阿阿井水,上施以金锅银铲,下烧以桑柴之火,由功力深厚的炼胶大师历九天九夜之久方可炼成。 贡胶为什么是在冬至那天炼制? 秦玉峰解释说,欲炼上品阿胶,关键有三,第一,须选黑驴;第二,须在冬至日;第三,须用阴阳水。清代医学名家陈修园说:“必用黑皮者,以济水合于心。”“所以妙者,驴亦马类,属火而动风;肝为风脏而藏血,今借驴皮动风之药,引入肝经;又取阿水沉静之性,静以制动,风火熄而阴血生。” “冬至一阳生”,乃是取水火相济之意,可使阿胶起到最大的滋补功效。 “‘水’乃阿胶之魂。”秦玉峰说。魏郦道元《水经注》记东阿有井,岁常煮胶以贡天府。宋代沈括在《梦溪笔谈》中云:阿井水,性趋下,清而重。“取井水煮胶,谓之阿胶”;东阿县地下水系泰山、太行山两山山脉交汇的一股地下潜流。泰山之阴,太行之阳,二岳延津,相汇于此,此水经地下岩石和砂砾层层滤过,不但起到清洁的作用,同时也融入了钙、钾、镁、钠等矿物质,色绿质重,有益人体健康的微量元素含量极为丰富。 经研究证实,东阿县特殊地域形成的地下水是熬制阿胶最理想的电解质,能将驴皮中的胶原蛋白、油质及人体无法吸收的角质蛋白彻底分离,而同时将水中有益于人体的微量元素留于胶中。 秦玉峰说,从2007年开始,东阿阿胶恢复中断了上百年的贡胶炼制工艺。新的贡胶改名为“九朝贡胶”,取其历史悠久之意。 2010年12月22日冬至时节,东阿县当地主要领导开启阿胶井,阿胶制作技艺代表性传承人秦玉峰身著礼服,率8名炼胶工,用木桶从阿胶井里取水,用系着红绸的扁担,将一桶桶井水挑到生产场地,倒入金锅,秦玉峰手捧火炬走至炼胶锅处点燃锅下桑木柴。当桑木柴熊熊燃烧起来,九朝贡胶的炼制正式开始。东阿县的公证人员在九朝贡胶工艺生产线旁进行了现场公证。 历经九天九夜熬制的“九朝贡胶”黄透如琥珀,光黑如瑿漆,质硬而脆,断面光亮,酷似工艺品,使昔日皇家贡品重现当代。 秦玉峰说,炼制“九朝贡胶”是择至阴之时,取至阴之水,选属阴之黑驴皮炼胶,其滋阴效果最佳。 国药瑰宝的文化传承 李时珍论道,“和血滋阴,除风润燥,利小便,调大肠,圣药也。”作为“圣药”,阿胶正有“治未病”的奇效。在秦玉峰看来,挖掘阿胶这方面的功效,是对国药瑰宝、对阿胶文化的最好传承。 秦玉峰说,在测骨密度时,很多比他年龄小的人,指标都不如他,他告诉别人,这就是坚持服用阿胶的效果。一部汽车,如果保养得好,可以行驶80万公里,保养得不好,可能10万公里就要报废。人体同样如此。“治病如果要投入10元的话,‘治未病’只需投入1元,可以达到同样效果甚至更好。”。 现代临床医学证实,阿胶内含有18种氨基酸和铁、铜、钙、锰等20余种微量元素,具有抗缺氧、抗疲劳、提高血红蛋白含量、升高白细胞、促进钙吸收、改善骨密度、抑制肿瘤、美容养颜等功能,对虚劳贫血等有良好疗效。 秦玉峰介绍,在我国不同地区,人们结合当地地理气候条件,对阿胶加以不同配伍,以达到更佳的养生保健效果。在苏、浙、沪一带,阿胶又叫“上清胶”,其中加入黄酒。云、贵、川一带销售的阿胶叫“藏红胶”,内加藏红花。江西一带则有鹿茸胶,因为当地人喜欢将阿胶同人参鹿茸加在一起熬制。 为充分传承阿胶的“治未病”功效,作为传承人的秦玉峰主持搜集阿胶名古验方3200余首,医案1750余个,其中治未病膳食养生方近百个,并编辑出版的《阿胶医案》、《阿胶医方》《诸胶本草》。 阿胶在江、浙、沪以及广东等南方省市大受推崇。“这么好的东西,山东人却消费不多。”秦玉峰觉得很遗憾。如今,随着山东经济的快速发展,人民收入大幅增加,消费逐步升级,秦玉峰要把传统养生文化在山东宏扬开来,让阿胶陪伴山东人“润青春、保天年”。
秦玉峰:守护传承千年绝艺
时间: 2024-10-15 22:46:17
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文 何永刚 秦玉峰,山东东阿阿胶股份有限公司总经理.2007中国十大创业领袖之一,山东省非物质化文化遗产项目-东阿阿胶传统医药文化代表性传承人.1974年进入东阿阿胶厂,1993年任公司副总经理,2006年5月,出任东阿阿胶股份有限公司总经理.上任后,他提出的发展目标是:三五年再造一个东阿阿胶. 秦玉峰,一个充满激情.勇于进取的人.从十七岁至今,他拥有三十多年的"炼胶"史,不仅阿胶传统生产工艺的各个工序环节全干过,而且6年的营销生涯,让他谙熟市场. 从炼胶工人逐步成长为总经理,并于20
阿胶行业第一责任人秦玉峰收徒——为的还是责任
12月10日,2011第五届中国冬至阿胶文化节的开幕式上,一场别开生面的收徒仪式向人们正式宣告阿胶世家东阿阿胶又多了一位信徒.时隔三年半之后,作为阿胶行业唯一的国家非物质文化遗产东阿阿胶制作技艺代表性传承人的秦玉峰终于又收徒了.秦玉峰收徒的标准看似很简单:热爱阿胶,对阿胶的传承和发展能提供创新性的探索.年仅37岁的博士生导师周祥山称得上是阿胶现代应用的新晋拓展者之一.他无疑是秦玉峰第四位徒弟的最佳人选.阿胶的当代命题,传承与创新传统中药滋补"三大宝"中的阿胶,距今已有上千年的历史,而在
秦玉峰:与驴共舞
天宝十五年(公元756年)六月十四日,大唐皇帝李隆基正奔命于流亡蜀中的路上.日将行暮,御驾停歇在马嵬驿,禁军突然哗变.他们杀死了宰相杨国忠,并且要求皇帝处死其最爱的妃子杨玉环. 那一年杨玉环38岁,一条白绫谋杀了她,也谋杀了皇帝最后的爱情.自此以后,皇帝剩下的唯有长恨的哀婉和感伤."鸳鸯瓦冷霜华重,翡翠衾寒谁与共?" 如果不是<全唐诗>中肖行藻名下的一首宫词,也许伴着杨贵妃一起香消玉殒的还有一个惊艳的秘密.那首宫词说:"铅华洗尽依丰盈,雨落荷叶珠难停.暗服阿胶不肯
秦玉峰:阿胶是凝固的中医药文化
"这些陈年阿胶本身就是凝固的中医药文化,保护它们就是保护我们灿烂而悠久的历史."东阿阿胶股份有限公司总经理秦玉峰告诉记者. 东阿阿胶股份有限公司总经理秦玉峰 中国工程院院士,中国中医研究院名誉院长王永炎 6月20日,作为品牌中药的标杆企业,以及国家第一批国家级非物质文化遗产企业,东阿阿胶举行接受捐赠仪式:分别来自道光.咸丰.民国三个年代的阿胶,将最终"落户"东阿阿胶建立的国内唯一的阿胶博物馆--中国阿胶博物馆,使中医药文化保护在现代生活中有了最好的落脚点. 秦玉峰表
东阿阿胶再涨53%秦玉峰详解提价原因
任何中药从手工加工到工业化生产,都必须首先解决原料规模化.规范化.标准化种植养殖的瓶颈.9月12日,东阿阿胶(000423.SH)再次因为原料受制而被迫提价.9月12日,东阿阿胶发布公告称,作为阿胶主要原料的驴皮资源持续萎缩态势未获缓解,公司决定自公告之日起,上调阿胶出厂价53%,零售价将做相应调整.受"中央八项规定"的影响,近来人参.虫草.海参等高档商品纷纷降价,唯独阿胶逆市而动.一路飙升.2013年8月,阿胶出厂价上调 25%,从875元/斤到1098元/斤;2014年1月,阿胶出
玉峰铝业产品壁厚尺寸不达标
人民网潍坊7月30日电 山东省质量技术监督局几天前通报2012年第2季度铝合金建筑型材产品质量省监督抽查结果显示,共有3家企业的达3个批次产品不符合相关标准的要求.这次共抽查了全省共30家企业生产的达30批次铝合金建筑型材产品.但是依据GB 5237.2-2008<铝合金建筑型材阳极氧化型材>.GB 5237.1-2008<铝合金建筑型材基材>和GB 5237.3-2008<铝合金建筑型材 电泳涂漆型材>等标准的要求,共对铝合金建筑型材的化学成分.封孔质量.膜厚.壁厚尺
阿胶行业传承人再收徒国药瑰宝薪火传承
在现代背景下,如何能让老字号在继承与创新中找到新的出路?对此,已有3000年历史的阿胶世家东阿阿胶给出了一种可能的答案.近日,国家非物质文化遗产东阿阿胶制作技艺唯一代表性传承人秦玉峰收取了自己的第四个徒弟周祥山.秦玉峰告诉记者,多年以来,借由收徒一事,阿胶世家东阿阿胶不仅实现了阿胶炼制技艺的薪火相传,也通过融汇新力量令老字号在传承基础上有所创新.第一责任人的传承使命作为行业的唯一传承人,秦玉峰认为,更好地将东阿阿胶炼制技艺传下去,已经不仅仅是东阿阿胶一个企业的事,而是关乎千秋万代的行业要事."东
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165年前的阿胶有何玄机?从今天开始你可以到中国阿胶博物馆一探究竟. 6月20日,"萧龙友先生珍藏道光年阿胶捐赠仪式"在京举行,萧龙友的嫡孙女.北京中医药大学东直门医院首席教授肖承悰将其家族珍藏多年的老阿胶赠予阿胶行业领军企业东阿阿胶股份有限公司(以下简称东阿阿胶),未来将被收藏于东阿阿胶兴建的中国阿胶博物馆内,供学术研究及游客参观. 据悉,在肖承悰本次捐出的三个年代的阿胶中,年代最为久远的道光二十六年的阿胶,距今已有165年历史,或是市面上现存的最老的阿胶.对此,国家非物质文化遗产阿
从杨贵妃到桃花Lady阿胶美容风尚穿越千年
12月21日,2014冬至阿胶节暨阿胶滋补论坛在阿胶圣地--山东东阿县隆重开幕.自2007年以来,冬至阿胶节已连续成功举办了8届,也正式开启了国人冬季滋补养生的大幕.东阿阿胶总裁秦玉峰表示,阿胶节不仅仅是行业的盛会,更是传承三千年的文化符号,是对阿胶作为"上品"和"圣药"的弘扬与重塑.跟往年相比,今年的冬至阿胶节融入了崭新的元素,除阿井开封大典.炼制九朝贡胶等传统内容外,还特别邀请到一组神秘嘉宾.两位身着时尚晚礼服.年轻美丽的都市女白领携手亮相,一上台便惊艳全场,她