专家为豆浆粉“正名”冲调豆浆不等于劣质豆浆

“肯德基豆浆门”后引发的鲜豆浆与冲调豆浆粉优劣之争甚嚣尘上,不少消费者“望粉止步”。昨日,速溶
豆粉与豆奶粉国家标准起草者之一、中国食品发酵工业研究院植物蛋白研究中心主任涂顺明教授接受记者采访时表示,鲜豆浆与冲调豆浆粉应该说是各有千秋,一些观点认为“鲜榨的一定是最好的,冲调的就等于劣质的”是不对的。  在没有时间或条件制作鲜榨豆浆的时候,冲调豆浆的方便性就体现出来了。除了方便之外,涂顺明向记者指出用速溶豆粉冲调的豆浆还有三点好处。第一,正规企业生产的速溶豆粉必须经过严格的出厂检测,对其中的微生物、重金属等含量都有严格的国家标准来限制,这就保证了原料与产品的安全性;第二,大家知道,豆浆如果在未完全煮熟的情况下饮用很容易引起食物中毒,而速溶豆粉出厂时需要检测一种叫作“脲酶”的指标,这一指标反映的正是豆浆是否完全煮熟,从而保证了食用者的安全;第三,从营养的角度来说,速溶豆粉的制作工艺简单地讲就是将大豆制成豆浆,杀菌后浓缩,最后经干燥而成,这样的工艺使大豆中最主要的营养成分蛋白质得到很好的保留,所以在食用价值上也是值得肯定的。  不少市民也反映,青睐鲜磨豆浆的一个重要原因就是,原料都是自己采购的,加工也是自己进行的,食用起来相对比较放心。而冲调的速溶豆粉,市场上的产品成千上万,从质量上说肯定是良莠不分的,其中最让市民不放心的就是食品添加剂的问题。

时间: 2024-10-26 22:06:58

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"肯德基豆浆门"后引发的鲜豆浆与冲调豆浆粉优劣之争甚嚣尘上,不少消费者"望粉止步".昨日,速溶 豆粉与豆奶粉国家标准起草者之一.中国食品发酵工业研究院植物蛋白研究中心主任涂顺明教授接受记者采访时表示,鲜豆浆与冲调豆浆粉应该说是各有千秋,一些观点认为"鲜榨的一定是最好的,冲调的就等于劣质的"是不对的. 在没有时间或条件制作鲜榨豆浆的时候,冲调豆浆的方便性就体现出来了.除了方便之外,涂顺明向记者指出用速溶豆粉冲调的豆浆还有三点好处.第一,正规企业生产

沪上永和自曝自家豆浆用豆浆粉冲调

味千拉面"骨汤门"事件还未平息,肯德基.真功夫等知名餐饮企业又被曝出用"冲制豆浆"代替"现磨豆浆"欺骗消费者.前日,记者采访多家沪上知名豆浆连锁企业,除了永和豆浆等少数企业承认豆浆为冲制外,多家公司或其门店仍坚称自己的豆浆为"现磨".而记者走访申城豆浆粉批发门店发现,多数早点摊使用的豆浆实为豆浆粉冲成,而这些豆浆粉不少含有有害健康的配料及添加剂. 品牌大多宣称现磨 在"永和大王"的人民广场店,大海报上写有&

水加豆浆粉精等于鲜豆浆不靠谱长期用有害健康

"白开水+豆浆粉精=鲜豆浆",最近,这个公式在网络上被疯传.网上是这样传说的:只要往白开水里放一点点豆浆粉精,就可以做成鲜豆浆,用料比豆浆粉更省,成本更低,但味道却比豆浆粉冲出来的还要香醇.豆浆粉精真有这么神奇? 记者实验无法兑出鲜豆浆 记者通过网络联系上了杭州一家专门生产豆浆粉精的企业.这是一家在工商注册的食品添加剂企业,地址位于江干区九堡村一个偏僻的角落.记者花40元买了1公斤的豆浆粉精,白色的粉末,用圆柱形的塑料盒牢牢装了起来,但丝毫掩盖不了大豆的香味,盒盖尚未打开,办公室里已经

沈阳曝豆浆粉精:一盆白开水兑出鲜豆浆

近日,有读者向本报爆料,沈阳市很多销售豆浆的店铺,为了节约成本,在生产加工豆浆时,只使用了极少的黄豆或者是完全不使用黄豆,更多的是加入食品添加剂--"豆浆粉精",让一盆白开水变成"新榨豆浆",这样的豆浆完全没有营养价值,而且长期食用还会对身体造成不良影响. 豆浆粉精究竟是啥? 记忆中的童年,早餐大都是香脆的油条加上醇香的豆浆.可是你是否发现,现在一些早餐店所销售的豆浆,早就没有了以前豆浆的那种醇香,取而代之的是一种虽然很香,但是却很腻人的味道. 近日,一名在和平区从

沈阳曝豆浆粉精一盆白开水兑出鲜豆浆

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白开水+豆浆粉精=鲜豆浆?

网上疯传鲜豆浆制作公式:白开水+豆浆粉精=鲜豆浆.只要往白开水里加上少量豆浆粉精,瞬间白水变豆浆,用料便宜,成本低廉.这让不少消费者对自己购买的鲜豆浆产生了疑惑.记者经过实验证明,这样做根本兑不出鲜豆浆. 背景 豆浆粉精与豆浆粉不同 近来,不少快餐食品企业被爆出用豆浆粉兑豆浆,引来质疑声不断.与此同时,"豆浆粉精"也在网络上开始流行. 不少市民并不了解,豆浆粉与豆浆粉精其实是完全不同的两种东西.豆浆粉是指以大豆为主要原料制成的粉状即溶速食饮品,健康.营养.便捷.而豆浆粉精则是一种类似豆

肯德基被曝醇豆浆用豆浆粉冲调

日前,广东一家肯德基门店外堆放着几箱豆浆粉原料的图片,在微博引起热议,并有 网友计算出豆浆粉冲调豆浆成本仅为售价10%. 据京华时报消息,肯德基北京分公司公共事务部称,北京市大部分肯德基餐厅供应的醇豆浆是由浓缩豆浆调配而成,全国其他地区的肯德基醇豆浆由豆浆粉调制,肯德基未以"现磨现做"宣传过此产品.豆浆粉用大豆研磨制成,无任何添加剂,且豆浆粉运输无需冷藏,不易受微生物侵害,醇豆浆口感得到全国消费者普遍好评. 另据豆浆粉生产厂销售部负责人称,豆浆粉的确是用大豆研磨的,但为了产品不腐坏,加

永和豆浆承认自家豆浆为豆浆粉冲调

中广网北京8月5日消息 据经济之声<天下财经>报道,在肯德基.真功夫等餐饮品牌爆出用"冲制豆浆"代替"现磨豆浆"欺骗消费者后.又一家知名餐饮企业,永和豆浆承认自家豆浆是用豆浆粉冲调的,生产的豆浆粉在超市也有出售.用豆浆粉冲制的豆浆平均每杯成本仅需0.4元,而早点铺通常每杯卖到1.5元.

肯德基豆浆被曝由豆浆粉调成成本仅为售价10%

成本仅为售价的十分之一 肯德基的豆浆竟是豆浆粉兑冲而成,成本仅为售价的十分之一.昨天,一张图片在微博上被转发上千次,其内容是广东一家肯德基门店外堆放着几箱豆浆粉原料.肯德基方面对此表示,广告中从未提及"现磨现做",并表示豆浆均系浓缩液或豆浆粉调配而成. 在微博显示的图片中,有5个标着"龙王豆浆粉"的纸箱,与其他肯德基的原料一起堆放在广东中山市的一家门店外.记者在某购物网站输入"肯德基豆浆粉",有89件相关的产品,涉及10多个不同品牌,其中正有&q