卡士鲜酪乳保质期“发霉”质量问题到底出在哪？(组图)

【慧聪食品工业网】6月17日一大早，慧聪食品工业网记者接到消费者投诉称，购买的在保质期内的卡士牌鲜酪乳发
霉变质。因笔者是第一次听说这个品牌，所以想通过信息搜索了解下这个品牌，不搜不打紧，这一搜着实让笔者唏嘘不已：不愧是“满城尽现发霉奶”！事件背景广州王女士6月10号晚于广州东圃吉之岛购买一盒卡士鲜酪乳，打开后却发现鲜酪乳已发霉，并伴有一股臭味。从王女士提供的图片上我们可以看到，该鲜酪乳生产日期是5月30号，保质期至6月20号，10号购买的鲜酪乳完全在保质期内。同时，在笔者致电王女士询问在其购买和储存事宜时，对方明确表示购买该产品时并未发现胀包等异常情况，且打开包装的时间距离购买时间基本衔接，不存在储存问题。网上部分搜索情况2013年6月14日，《南方都市报》发表了题为“买六瓶酸奶三瓶长霉原因为何暂难以查清”的新闻，称市民程女士对卡士酸奶(鲜酪乳)产品质量提出质疑，并将几瓶长霉的图片发布在个人微博上，“买了六瓶，最终发现有二瓶都长霉了”。后针对起霉原因，卡士奶珠海负责人表示有三种原因，一是奶在生产过程中时菌类超标，但卡士奶在生产过程中监控非常严格，这种可能性几乎为零；二是卡士奶作为低温牛奶，在运输环节中因操作不当，盒子挤压等出现漏气也会长霉；三是客户购买后储存的温度过高。“具体是什么原因，由于酸奶的盖子已经打开，现在无法查清了。”2013年4月22日，海峡食品安全网曝出“超市购卡士鲜酪乳发酵乳期内严重发霉变质遭投诉”称湖南长沙某学生用勺子舀起了绿雪生物工程（深圳）有限公司生产的保质期内的卡士鲜酪乳发酵乳杯底的三块灰黑色不明物质，目测似异物上长了
霉菌，用勺子戳不烂。厂家业务员没有经过任何检测手段，仅目测称是酸奶在运输过程中蛋白质上浮变质造成。2012年10月29日，中国时刻网贴出了“山姆买到有黑色虫状的卡士牛奶”的视频显示消费者在卡士牛奶中喝出黑色虫状物，后卡士狄主管镇定的看完盒子表示“没事，只是发霉了，以前每个月都会发现几次”，让消费者觉得他们早已习以为常。2012年07月25日，新快报曝出张小姐购买了一箱卡士椰果奶，在喝第一瓶的时候喝出类似黑色布块异物。“第一口就感觉怪怪的，但没在意，等到第二口时我认真一看，里面居然有一块黑黑的东西，仔细闻闻可以闻到一股发霉的气味。”后绿雪生物工程有限公司
客服热线工作人员证实已经派出工作人员与张小姐协商解决该事情，并将椰果奶里的异物带走进行检测并表示纯属意外。因篇幅有限，本文仅截取了部分媒体的报道，而在微博上，个人
曝光卡士鲜酪乳的微博多达几十条，奥一论坛（http://bbs.oeeee.com/articles/2010-8/26/7024897_1.html）在2010年8月26日贴出了
网友“严重投诉卡士鲜酪乳！”，卡士鲜酪乳（果料酸牛乳原味）中现棉絮状异物的惊心动魄图片，引发大量网友跟帖关注。卡士客服称不会转接或许发个霉变个质在厂家看来并不算什么，不会死人，见怪不怪，大不了让你恶心一下赔你个十杯十箱的，还赚了呢。那当一个问题和现象变得普遍时，厂家能否真正意识到自己的问题？能否意识到需要正视和解决问题？对此，记者17日下午致电鲜酪乳的生产厂商——绿雪生物工程（深圳）有限公司。该公司客服人员坚称保质期内的产品不可能出问题，对记者的任何提问都以“不了解”、“不清楚”予以回复。当记者提出将电话转接给安全事故处理负责人时，该客服称她们只负责接听电话，不能将电话进行转接。随后，该客服只同意以传真的方式将材料传给公司，由她们向相关部门反映，随后便挂断了电话。截止记者发稿时，仍未得到绿雪生物工程（深圳）有限公司的任何回复。发酵乳保质期内发霉，杀菌不彻底？物流？储存？河北农业大学食品科技学院孙教授表示，发酵乳保质期内发霉主要有三种情况：第一种是奶在生产过程中菌类超标。一般鲜酪乳为了保持口味，并不能做到严格杀菌，一些微生物没有被完全杀死；第二种则是在运输过程中出现挤压漏气，也可能导致鲜酪乳发霉；第三种情况则可能是保鲜不当。鲜酪乳通常需要在0℃至4℃的环境中进行冷藏，否则很容易出现问题。发酵乳保质期内发霉，杀菌不彻底？物流过程中包装损坏？还是储存不当？而上文中卡士奶珠海负责人给出的发霉原因大相径庭，只是首先排除了杀菌不彻底的可能。本次爆料的王女士同样坚称购买该产品时并未发现胀包等异常情况，且打开包装的时间距离购买时间基本衔接。为何本次的食品安全事件不可逆转地再次陷入“罗生门”的迷局？高贵品牌并不代表可以高高在上绿雪生物工程（深圳）有限公司官网这样介绍自己：一家集研发、生产、销售、冷链物流于一体的现代化专业生物乳品企业。自成立以来，公司通过成功的实施高品位、高品质、高标准的产品战略，在实现企业飞速发展的同时，也建立了“卡士”高贵、典雅的品牌形象和独特的“欧陆风情”品牌文化。卡士系列产品已经成为政府接待、白领消费市场、高端乳品消费市场的首选品牌。百度百科还这样写道：“卡士是深圳的品牌，所以只有广东和海南海口等一小部分城市有卖。加上比普通酸奶要贵出差不多一倍以上，能喝到卡士酸奶应该是人生一大享受吧。”高贵品牌并不代表可以高高在上，面对消费者“发霉怪状”的频频投诉，相信企业需要追加投入的不应是在客服的应对上，而是拿出诚恳的态度和必须严查到底的决心，严格把关产品质量和物流运输，杜绝同一食品安全质量事故在不同城市，不同层次的消费者身上频频上演，这样受伤害的只能是消费者对奶制品行业和品牌越来越薄弱的信心，这于行业及业内企业都是不能容忍的。“不以善小而不为，不以恶小而为之”，乳制品行业已经经不起频繁的“小恶”。产品质量和冷链物流是乳制品企业的基本红线，如果连产品质量和冷链物流都不能保证从而引发消费者频频投诉又不能妥善处理质量事故，谈何高端呢？