大蒜市价一反常态，逆市下跌

台风过境后，广州菜价普遍略有抬头，只有大蒜市价一反常态，逆市下跌。江南市场的最新统计显示，7月29日市场内蒜头的批发均价是7元/公斤，较6月20日的9元/公斤已经跌了2元/公斤。　　根据广州日报报道，江南果菜批发市场主管林业桃说，之前就曾判断今年蒜头价格涨至8元/公斤的时候就应该是一个顶点了，过去2个月的统计数据表明这个判断非常准确，虽然个别日子出现9元/公斤，例如6月20日，但是绝大多数日子，蒜头价格仍然在8元/公斤以下徘徊。供求关系决定商品的价格，炒作也只能暂时性掀起波澜。　　从山东买蒜返穗的邓老板称，走了3个市，亲历的就有大约有5000-6000吨陈蒜没有卖完。邓老板还观察到，今年蒜头减产了，可是这个幅度没有想象中那么大，“以我亲历的计算，今年新蒜比去年减产约20％。”　　但让邓老板迷惑的是，去了当地他才发现，这两百万不算个钱，自己原来是彻头彻尾的小鱼虾。“有大老板手上可以动用的资金是100多亿，能控制一个地方的蒜头价格，他们想让价格升就升，想让价格跌就跌。”　　在这样的大力收购下，蒜头价格就自然水涨船高，但这其中最大的受益者是那些有陈蒜的大客户。邓老板告诉记者，由于去年蒜头多，因此仓库中的很多陈蒜是以每斤不到一元的价格收购的，且大客户可能囤积了很多。而到了今年新一轮的蒜头收购，他们利用减产的消息，纷纷做多市场，如此造成市场紧张。上述邓老板在仓库中见到的陈蒜就得以高价脱身。　　39日的江南市场内，陈蒜价格比新蒜价格要便宜很多，商家说，陈蒜8000元/吨，而新蒜在9200-9300元/吨。这是由于陈蒜在冷库中放了一年，在高温下，保存的时间比新蒜要短，为了尽快脱身，唯有降价出售，但是无论如何，以去年0.8元/斤的收购价计算，如今3.5-4元/斤的出售价格，已经比去年的收购价足足赚了3-4倍。　　而进入7月末，新蒜必须入库和销售了，否则将发芽，这个时候商家发现，其实市场上的蒜头并没有大幅度减少。因此蒜头价格开始“跌跌不休”了。　　林业桃说，如江南果菜批发市场的价格指数，就一定程度上反映了市场的供需情况。但这个毕竟是局部的，目前在蔬菜领域，尚未有全国范围内的统计数据及时发布给社会。