号称汤底是由猪骨专门熬制的味千拉面,日前在微博上被爆出,其味道鲜美的汤底,其实是用汤粉勾兑而成的,每碗汤的成本不过几毛钱,绝非老汤。味千方面日前承认,用的是浓缩汤汁,但浓缩液确是猪骨熬制。不过,日前对于味千对其汤底钙含量的宣传,又引发媒体质疑。 汤底确非现熬 日前,微博上一条消息称:“日式拉面的香味都是用专门的汤粉调制出来的,每碗汤的成本不过几毛钱,根本不是什么所谓的老汤,连卖汤料的小贩都说这东西不能总吃。”随后,该微博被转发两万余次,引起各方关注。 记者发现,味千拉面的菜单上,对其汤底是这样描述的:“白汤是由猪骨慢炖熬制浓缩而成”。不过,味千中国总部投资者关系部负责人浩雄则对媒体承认,“味千的汤底确实并非现场熬制,但是浓缩液是由猪骨熬成的”。据称,这种浓缩液来自于日本的一家汤汁生产企业,浓缩液的生产过程包括了屠宰、分割、骨头分离、脂肪分离等。浓缩液送至门店后,由门店的工作人员通过加水和一些其他佐料“还原”成汤。一般来说,一公斤浓缩液可以“还原”100碗汤。 过分夸大汤底营养 除了汤底并非现场“熬制”被起底外,其营养成分也遭到质疑。在味千拉面的官方网站“产品的营养”页面上显示:“经中国农业大学食品科学与营养工程学院营养与分析研究室认证,胶原蛋白占蛋白质的含量约15%,钙含量是肉类的10倍、牛奶的4倍。”该资料显示,味千拉面的营养价值就在于鲜美醇厚的老汤,味千拉面汤底中钙的含量最为突出,“一碗汤的容量是360毫升,含钙量高达1600毫克”。 但事实上,这份认证检测到样本是“骨泥浓缩汤料”,而不是消费者喝到的稀释后的面汤。检测显示,骨泥浓缩汤料样品中的钙含量为485毫克/100克,按一公斤浓缩汁可以“还原”100碗汤换算,一碗汤内的钙含量应该只有48.5毫克,而并非味千官网上显示的1600毫克,两者相差巨大。 更有趣的是,记者在中国农业大学食品科学与营养工程学院网站上,没有找到“营养与分析研究室”这个机构。该学院一位暑期值班人员也表示未听说过此机构的存在。记者吴旦颖
味千拉面汤底被爆是汤粉调制过分夸大汤底营养
时间: 2024-10-06 22:57:46
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味千拉面汤底成本被疑仅有几毛钱
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味千拉面骨汤制作过程曝光餐具消毒被指太恶心
味千拉面就是用它煮出来的. 调出来的浓稠白汤. 近期,味千拉面"骨汤门"事件被各大媒体报道得轰轰烈烈,味千方面至今未公布消费者所关心的其猪骨汤原料到底由哪家企业生产,但7月24日已承认,其公司拉面产品所用的汤底的确不是熬制的,而是用浓缩液勾兑而成的,引发民众质疑.号称"白汤之雄"的味千拉面究竟是怎样加工制作的,舒适的就餐环境和其背后的生产环节是否完美如一,近日,记者带着这些问题进入味千拉面卧底,发现了一些意想不到的场景. A 目前店内大多为短期工 7月23日,记者来
拉面汤底疑由汤粉调出味千称由浓缩液兑制
近日有媒体质疑,号称用猪骨熬制的味千拉面汤底其实是用专门的汤粉.汤料调制出来的,每碗汤的成本不过几毛钱.味千中国总部相关负责人对此回应解释,汤底是由浓缩液兑制而成,不过这种浓缩液也是由猪骨熬制所得. 顾客曾小姐向记者表示:"味千汤底号称是由鱼骨头.猪骨头和鸡骨头熬出来的,但喝汤时你感觉不出骨头汤的鲜味,特别是鱼汤的鲜味,而且过后会觉得口渴." "我们的汤底肯定不是汤粉调出来的,而是经过20多个小时熬煮制成的."一家味千拉面店营业员如是称.而味千中国总部投资者关系部负
味千拉面被指用汤料制汤底钙含量数据偏差巨大
味千拉面被指用汤料制汤底 钙含量数据偏差巨大 味千拉面被质疑汤底成本仅有几毛钱 味千中国负责人:拉面底汤由浓缩液兑制而成 一直以来,味千拉面留给消费者的都是"有营养"的形象,但最近有媒体质疑,号称用猪骨熬制的味千拉面汤底其实是用专门的汤粉.汤料调制出来的,每碗汤的成本不过几毛钱.对此,味千中国总部相关负责人表示,味千拉面的汤底是由浓缩液兑制而成,不过这种浓缩液也是由猪骨熬制所得.昨天,快报记者联系了南京味千拉面,相关负责人仍表示,不存在用调料包等说法. 涉及"商业机密&quo
味千赢利能力超过麦当劳承认汤底由浓缩液兑制
近日有媒体报道称,号称用猪骨熬制的味千拉面汤底,其实是用专门的汤粉.汤料调制的,每碗汤的成本不过几毛钱.对于媒体质疑,味千拉面上海总部投资关系部相关负责人浩雄23日晚接受羊城晚报记者采访时,承认汤底是由浓缩液兑制而成的,但他强调,这种浓缩液是由猪骨熬制所得.而对于汤料钙含量的宣传,浩雄承认"出错",并表示公司23日晚会在官网上挂出公告说明此事.但截至25日22时记者截稿,公告仍未挂网. 宣传白汤钙含量是牛奶的4倍 据<新闻晨报>23日报道,味千拉面的菜单上关于汤底的说明是:
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味千拉面回应"汤底由汤粉汤料调制"时称 汤底由"浓缩液"兑成 深圳特区报讯 近日有媒体质疑,号称用猪骨熬制的味千拉面汤底其实是用专门的汤粉.汤料调制出来的,每碗汤的成本不过几毛钱.味千中国总部相关负责人对此回应解释,汤底是由浓缩液兑制而成,不过这种浓缩液也是由猪骨熬制所得. "我们的汤底肯定不是汤粉调出来的,而是经过20多个小时熬煮制成的."一家味千拉面店营业员如是称.而味千中国总部投资者关系部负责人浩雄解释称,味千的汤底确实由浓缩液兑成的,但浓
“味千”承认汤底由浓缩液还原高钙倍数是“计算出错”
莫伟浓/摄 近日有媒体报道称,号称用猪骨熬制的味千拉面汤底,其实是用专门的汤粉.汤料调制的,每碗汤的成本不过几毛钱但面价高达数十元.对此,在广州门店林立的味千拉面昨日接受记者采访时承认,其汤料是通过熬制工艺生成了高品质的味千汤料浓缩液,已在味千官网上修改了产品营养介绍,而至于此前宣称的"高钙浓汤"是由于汤底钙含量计算出错所致. 另外,据消息称味千拉面将在两日内召开新闻发布会.
味千拉面被质疑汤底成本仅有几毛钱
中广网北京7月24日消息 据经济之声<财经早报>报道,最近有媒体质疑,号称用猪骨熬制的味千拉面汤底其实是用专门的汤粉.汤料调制出来的,每碗汤的成本不过几毛钱. 对于这一质疑,味千中国总部给出的回应是:汤底的确是由浓缩液兑制而成,不过这种浓缩液由猪骨熬制所得.这种浓缩液来自于日本的一家汤汁生产企业,浓缩液送到门店之后,由门店工作人员通过加水和一些其他作料"还原"成汤.一般来说,一公斤的浓缩液可以"还原"100碗汤. 味千中国总部提供了由中国烹饪协会美食营养
味千中国负责人:拉面底汤由浓缩液兑制而成
中广网北京7月24日消息 据中国之声<全国新闻联播>报道,近日有媒体质疑,号称用猪骨熬制的味千拉面汤底其实是用专门的汤粉.汤料调制出来的,每碗汤的成本不过几毛钱.对于这一质疑,味千中国总部相关负责人今天(24日)下午接受中央台记者汪群均采访时声明:味千拉面的汤底是由猪骨熬制成的浓缩液兑制而成. 味千中国总部投资者关系部负责人浩雄在接受中国之声记者电话采访时表示,味千的汤底确实并非现场熬制,但是浓缩液是由猪骨熬成的. 这个骨汤是由日本的技术进行生产,骨头把他粉碎,然后进行熬制,这个时间是很长的,