高工资高福利补假期难抵回家诱惑
春节前夕，返乡大潮如期而至，家政、保洁、餐饮、护工、装修等多个行业的用工情况再受关注。由于许多洗车工回家过年，在某些人工洗车点原本20元左右的洗车费坐地翻番，最高暴涨至200元，让准备年底洗车的市民直呼“贵得离谱”，而这仅仅是春节前夕用工荒的一个缩影。
有了此前多年的经验，尽管多数服务行业的经营者将春节期间的加班费和工资涨了又涨，却依然无法抵挡打工者们归乡的脚步，面对即将到来的用工短缺，各行各业又将如何应对？
快递 八成快递员返乡过节 “爆仓”现象严重
年末业务繁忙正是用人之际，但不少快递企业却难阻归心似箭的员工。许多快递企业由于人员流失又无法及时补缺，普遍遭遇用工荒。
昨日，“四通一达”某加盟商刚刚送走最后一批返乡的员工，他也准备回湖北孝感老家。该加盟商表示，春节临近，除春节期间的留守人员外，他手下的快递员均已返乡，“30多人的团队就留了5个人”。该加盟商表示，每年到12月中旬，各大快递企业就会出现不同程度的用工荒。很多快递企业由于人员流失，大量快递件堆积于中转站来不及配送，部分地区已经出现“爆仓”，今年由于北方持续降雪和雾霾天气，让“爆仓”现象更加严重。
另一家国内知名快递企业负责人告诉记者，每年其所在的快递公司都会根据实际业务量在春节期间留人，“由于春节期间快件量很小，留守的快递员也主要倾向于居民区和商住混合区”。但对于春节期间各家快递企业到底有多少人留守，记者分别采访了顺丰、“四通一达”等多家快递企业负责人，各家均对其留守人员的数量三缄其口。不过据一位知情人士透露，不少快递企业宣称其春节期间为保证运力留守人员数量过半，但实际上留人量只有15%-20%。
春节期间八成以上的员工返乡，也为节后快递企业的人员流失埋下了伏笔，可能使得年后的配送、分拣环节捉襟见肘。根据历年的统计数据，大型快递公司集散中心的人员流失率达50%，快递业务员的流失率在35%以上；规模稍小的快递企业境况更难，集散中心的员工流失率高达80%，而快递业务员的流失率达到50%左右。
为了减少返乡员工的数量，除给予高薪、分发过年红包，在快递分拣中心营造节日气氛外，各家快递企业也都会想尽办法留人。据韵达快递北京区相关负责人介绍，为了缓解春节前员工大量流失，韵达快递包大巴车组织员工集体返乡。该负责人还表示，公司还提出员工家属逆向探亲的方案，春节期间如果亲属来京探亲，韵达北京区将提供免费食宿。一位圆通快递的快递员则表示，其所在的网点为回乡的快递员报销往返火车票，“不过报销车票有两个限制，只限于硬座车票和大年初七回来复职之后”。
在留人的同时，快递企业也加大了招聘力度。在赶集网、58同城等信息发布网站上记者看到，不少快递企业登出“急招快递员”信息，月薪普遍在3000-5000元。记者以应聘者的身份分别对汇通、圆通等几家快递企业进行了咨询，相关负责人表示，虽然月薪不低福利也优厚，但咨询者寥寥无几，“高薪也抵不住回家的诱惑”。
对于如何解决快递企业年底的用工荒，快递咨询网首席咨询师徐勇认为，从业人员属地化是从根本上解决年底用工荒的方法。徐勇表示，国外不少快递企业都会在当地雇佣一部分有能力的退休人员进行配送，有效保证节假日期间的快递配送质量，这种方法值得国内快递企业学习借鉴。
餐厅 高福利留不住员工 “抢人”大战上演
记者走访海淀区北三环西路双榆树地区附近的七八家餐馆时，发现经营面积大小各异的餐厅都普遍遇到了缺人、难招工的现象。在记者调查过程中发现，除一家在商业街拐角处面积较小的私家餐馆外，基本上所有大、中型餐馆都在店内外醒目位置贴出了多张招聘启事，有的甚至从一个月前就开始为年底用工荒做准备。各家餐厅招聘启事上所标注的就职月薪从2000-3000元左右不等，涉及服务员、厨工、洗碗工、打包工、维修工甚至餐厅经理、主管等种类。
记者于2月4日傍晚和2月5日中午用餐时段两次走进双榆树地区某连锁清真餐厅观察到，餐厅位于居民区、办公区密集地带，消费者用餐情况基本与平时类似，该餐厅双榆树区负责人马先生也告诉记者，今年春节期间，受餐厅的清真风味限制，过年订餐的订单并不多，基本还是以零点、流动餐为主，但客流仍大致与往常持平，因此用工需求仍然没有减少。
据部分餐厅负责人表示，难留人的现象导致餐厅必须依靠更好的福利待遇勉强挽留员工，让餐厅不出现明显缺人。赶集网数据显示，近期北京地区餐饮行业招聘厨师月薪为3300元左右，包吃包住，更有知名餐厅开出了4000-5000元的较高薪酬，而服务员的平均月薪也在2450元左右。马先生表示，去年该餐厅一名洗碗工的月薪是2400元，并且包吃包住、包三险一金，而今年已经上涨到3000元/月，还需要增加轮班倒休制度，春节期间也要分批次放假。“除此之外，本店员工待遇明显好于往年，现在我们不仅让员工享受春节期间一天两班或三班轮岗倒班制度、春节放假期间2-3倍工资等待遇，还招待员工隔几周就在店内吃‘大餐’，火锅、鲜鱼、大盘鸡等各种店内较高档菜肴员工都能吃上。”马先生表示，就在这样的待遇下，餐厅每年还是会流失不少员工，最多的时候会更换近五成。
实际上，记者发现，相比往年，不少消费者聚集力较强的商业区中的餐饮企业，虽然客流量与日俱增，但经营压力却并未减小。马先生坦言，为了满足消费者的需求，餐厅连锁店一直在扩张，但每新开张一家分店就意味着本店老员工的转移，补充招聘新员工的话，薪酬和福利标准又要上调。另外，马先生透露，此前该餐厅共800多平方米的租金是120万元/年，近两年已上涨到180万元/年，而客流量却没有这么大幅度的提升，菜品的价格也不敢上涨过多，再加上用工待遇不断提高，餐厅经营仍然并不轻松。
马先生分析，目前餐厅的员工主要来自于甘肃、山东、河北等传统员工输送地，在招工难的情况下，甚至出现餐厅间“抢工”的现象。除了各行业工资普遍上涨之外，新生代打工者服务他人的能力和意识的下降，也使更多的“80后”、“90后”打工者更愿意流动到东南沿海的各类工厂工作。该餐厅洗碗工小王告诉记者，自己虽然是农村出身，但在家里生活了20多年从来不自己洗碗，到北京来打工做洗碗工才第一次洗碗，工作时间不长但觉得工作强度太大，也曾经考虑过去南方做其他行业的工作。
家政 春节用工缺口剧增 “供冷需热”遭尴尬
昨日，记者来到天通苑三八家政服务中心走访发现，原本热闹的服务大厅已经是冷冷清清。平日里，大厅的椅子上会有一些“等活”的家政服务员，客户到前台办好手续就可以选择一位满意的家政服务员签订合同。而记者昨日在现场看到，除了留守的工作人员，其他家政人员要么都回家了，要么在客户家里工作。
记者询问是否还能请一位住家保姆或临时工到家里帮忙，工作人员告诉记者，大部分家政人员已经回老家了，所有类型的家政人员目前都派不出来，要请只能等到春节过完回来。
尽管供应层面趋冷，需求层面却异常火爆。家住朝阳区的张先生父母都在外地，今年打算接老人来北京过年。“问了几家家政机构，都说现在已经匀不出人来了，回老家过年的居多。”上有老、下有小的张先生很无奈，本想趁着假期好好休息，请不到保姆的他，也只能夫妻俩自己承担各种家务了。
北京月嫂爱心家政服务中心芳园站经理崔静文告诉记者，临近春节，大部分员工返乡过节，月嫂和育儿嫂市场也受到了很大的影响。她说，一般而言月嫂或育儿嫂都需要提前预约。进入农历腊月之后，即便是提前预约也很难约到。
“春节期间，家政服务人员返乡过年是普遍现象，我们站里有三分之二的员工返乡，相比起往年返乡人数要多一些。近两年特别是2012年，以月嫂、育儿嫂为代表的家政服务员报酬丰厚，激发了她们回乡的迫切心情。”崔静文说。
95081家庭服务中心工作人员也向记者证实，春节期间家政服务员需求量大增，同时家政人员返乡过年情况较为普遍，因此家政服务员在春节前后缺口较大。“有用工需求的客户需要提前来电预约，进入腊月之后来咨询的家庭很多，但基本上已经很难约到了。”该工作人员说。
为了留住员工，崔静文所在的公司与其他大多数家政服务机构一样，想出各种办法来鼓励家政服务员留守。崔静文说：“我们公司主要采取给员工发补贴、初一到初三双倍工资、承诺用工淡季放假等措施来尽量满足市场需求。”
据了解，北京家政服务协会、北京市商务委从去年12月开始就为春节的家政供应做准备，要求大的家政企业提前多渠道培训、引进服务员，并成立机动队，以便在春节前夕应急。
目前，一些家政服务机构为了享用好春节家政服务市场这个蛋糕，采取聘请“替班保姆”的形式来补空缺。北京家政服务协会日前在其网站公布50部电话为打算在春节期间来家政行业打工的人提供方便。该协会相关负责人表示，目前按照平均水平，住家服务员的月薪为2500元起，小时工每小时从12-50元不等。月嫂月薪则为5000-9000元，甚至更高。
记者从家政服务市场了解到，春节作为中国传统的家庭团聚的节日，“替班保姆”的吸引力并不大，且一般住家保姆由于在北京没有固定住所，如果不是长期合同，春节期间基本上会选择回家与家人团聚。而且月嫂等类别的服务员对专业性要求较高，临时的替班人员难以满足要求，因此春节期间用工缺口依然很难在较大程度上得到改观。
市场观察
用工荒成普遍现象 属地化用工获青睐
位于小黄庄路的7-11今年早早地贴出了招聘广告，与北京其他商业服务企业一样，每到年底，多数超市、便利店、美容美发店都会在门口贴上招聘告示，而这只是本轮用工荒的缩影。
由中国商业联合会、中国零售业人力资源研究中心和IBMG国际商业管理集团共同发布的《2011-2012中国零售业人力资源管理蓝皮书》数据显示，零售企业员工年均流失率为23%-35%。其中，基层员工流失率占比为60%-70%。中国连锁经营协会副秘书长彭见真分析，目前商业企业的基层员工主要是“80后”、“90后”，与高工资相比，他们更注重个性、自我，稳定性不高。彭见真还指出，这次用工荒的一大背景是，从2012年开始，整个劳动密集型行业的招聘都不太容易，并且未来将越来越紧张。
复兴门外大街的一家社区理发店，从去年年中就把“招聘大工”的告示贴在门口，可到了年底仍然没招到，店老板向记者介绍，过去半年一直处于缺少人手的状态，给的工资并不低，可是连过来咨询的人都不多。
彭见真分析，河南、江西等劳动输出大省已经开始消化本地的劳动力，前往北京、上海等一线城市的务工青年将越来越少。据IBMG资深人力资源专家张弘介绍，在北京的超市中，物美、华普等外来务工人员较多的超市面临的问题可能更严重，而员工中当地人员占比高的受影响较小。超市发董事长李燕川向记者透露，超市发80%以上都是北京本地的员工，流动性不大，春节带来的用工问题并不明显。
“用工荒已经不可逆转，企业应该顺应这个趋势，求新求变。”彭见真说，一方面企业面对招工难的局面，另一方面人力成本也越来越高。“使用替代人工的设备已成零售企业的趋势，同时，企业进行流程优化也可以减少对人员的依赖。”另外，彭见真认为，根据发达国家的经验，通过零售服务业培养新的消费习惯，通过折扣、让利等让消费者习惯自主购物也是未来的发展方向。
商报记者 王璀一 蒋梦惟 张慧敏 邵蓝洁/文 韩玮/漫画