味千武汉中央厨房再调查：有卫生许可无工商登记

每经记者 刘晓杰 发自武汉　　蜗居在破旧厂房二楼的一个角落，与家具厂、配件厂、储备仓库混杂在一起，毗邻的是一个卤鸭脖子的地下黑作坊。这是《每日经济新闻》记者8月16日实地探访味千拉面武汉 “中央厨房”所在地看到的景象。在上海工商部门处罚之后，《每日经济新闻》记者昨天（11月23日）再次来到这里，看到的景象与上次毫无差别。　　更让人无法理解的是，这家直供“味千拉面”武汉十几家门店食品的加工中心竟然未进行工商登记注册。有法律专家认为，作为一家餐饮企业的加工中心，应该在当地工商部门注册登记，“一旦发生食品问题，相关部门才能有效管理”。　　卫生环境依然堪忧 　　8月16日，按照公开资料显示的地址，《每日经济新闻》记者历经3个小时，最终在武汉西郊的东西湖区吴家山十二支沟五金机电城北一栋低层建筑二楼，找到重庆味千餐饮文化有限公司武汉加工中心（以下简称味千武汉加工中心）所在地。这是一个面积不过数亩的小型工业园区，主体是一家名为“升华”的机械设备制造企业，其中数栋厂房被各类工业加工制造类企业所租用。　　尚未走近工业园门口，记者已经迎面闻到一股奇怪的味道，夹杂着金属味、柴油味、猪肉味和鸭脖子味。“它们（味千拉面）在5号楼第二层。”大门口的保安在简单询问来意后，随手便指出加工点所在地。　　按其指引，记者走过一段扔满卫生纸和香烟盒的楼梯，来到光线暗淡的厂房二层。楼道右边，一家卤鸭脖子地下作坊映入眼帘，几个妇女在搅拌着锅里不断翻滚的棕褐色汤料，水泥地板上污水淌了一地；楼道中间，一家百余平方米的仓库黑乎乎一片，里面堆放着农业用产品；楼道左边有一扇小门，里面就是味千拉面武汉加工中心，狭小，人来人往。未等记者走进那道小门，便有工作人员询问来由和身份，言语中不无谨慎。　　这个面积不大的 “加工中心”被板材隔离成员工住宿区、加工区和货物储备区，进门右手边是两个卫生间，紧接着是一间标注为“办公室”的房间，大门紧闭。记者试图进入加工区时，被一名工作人员紧急制止。　　按照国家食品药品监督管理局的有关规定，该加工点应属于餐饮连锁企业建立的“中央厨房”，其加工操作和贮存场所面积原则上不小于300平方米，并要求须设置与加工制作的食品品种相适应的检验室，显然，味千拉面武汉加工中心并未完全具备上述基本要求。　　昨日，《每日经济新闻》记者再度实地探访味千拉面位于武汉东西湖区的加工中心，周边环境如上次一样，没有任何变化。　　从表面上看，震动全国的造假风波并未对味千武汉加工中心造成什么影响，工人们依旧忙碌如昔。在一栋稍显破旧的厂房大楼前，一辆白色中型运输车横着停放在电梯门口，旁边堆着刚从二楼加工中心拖运出来的标注有“味千拉面”的纸质包装箱。对于记者关于“纸盒里是什么”的询问，司机表示不知情，一名负责搬运的男子则不停问道：“你找谁？你是干什么的？”　　未进行工商登记注册 　　和其他许多地方一样，味千拉面的门店在武汉工商局登记注册的全称为“重庆味千餐饮文化有限公司”，其旗下现共登记有14家开业门店，其中13家门店的企业法人为味千拉面首席营运官尹一兵，另外一家位于武汉经济技术开发区东风大道111号的门店，企业法人为刘丽琴。　　但这家对外宣称为“重庆味千餐饮文化有限公司武汉加工中心”的企业，《每日经济新闻》记者在其主管部门武汉市东西湖区工商局未能查询到其任何登记资料。　　面对记者的询问，味千武汉加工中心工作人员向本报出具了一份书面说明材料。该材料写道：“加工中心进行部分菜品的初加工并100%供应给餐厅使用，加工中心不做任何对外经营销售工作。”根据国家相关规定，“故公司在国内其他城市设立中央厨房时均只办理卫生许可证，未办理营业执照”。　　对于该中心只办理 “卫生许可证”而未进行工商登记的行为，武汉市东西湖区工商局金山工商所陈所长称：“既然它们已经办理了卫生许可证，按照常规，也就应该进行工商登记注册。”至于为何未进行工商登记的具体原因，他表示需要进一步了解。　　湖北忠三律师事务所律师余佳奇也告诉《每日经济新闻》记者：“按照我国现行的相关法规，这类食品加工中心肯定是需要进行工商登记和申请卫生许可的，而且是单独予以登记注册。”他进一步强调，在食品安全越来越受到重视的大背景下，作为一家餐饮企业的加工中心应该在当地工商部门予以注册登记，“一旦发生食品问题，相关部门才能有效管理”。　　事实上，味千拉面在武汉的表现不是没有出现过问题。就在其被爆骨汤造假后不久，位于武汉汉口中山大道的一家味千拉面馆就被食客发现“碗里有约20只小虫子”，被当地食品药品监管部门予以处罚。　　昨日下午，记者走访味千拉面位于武汉闹市区的常青路店、珞瑜路店时，这里依然客流不断。不过，一位前来消费的女士对记者坦言：“虽然现在食品行业都不能让我们完全放心，但味千拉面作为一家上市企业，还是希望他们能真的重视这个问题。”