原浆酒：热炒背后的商业噱头

记者 古筝 实习生 李毅 文　　原浆酒并非酿造业专业术语，纯属概念炒作，既没有行业标准，也没有专业机构进行鉴定。它根本就是一个不科学的概念，只是酒企抓住消费者对勾兑的恐惧炒作出来的一个名堂，生命力注定不会太强。即使各大酒厂纷纷跟进，有可能形成一种风潮，但最后会不了了之，难以持续。　　眼下，就在年份酒的热潮还未减退的时候，“原浆酒”成为又一个白酒市场上热炒的商业噱头。　　原浆酒热得烫手　　走在郑州街头，即使你不知道原浆酒是什么，你也能感受到原浆酒的热浪。到处可看到原浆酒的广告，走在红专路上，与路人擦身而过的209路车车身上就赫然印着某品牌原浆酒的广告。　　记者走访多家酒类专卖店，发现多个品牌都有原浆酒销售。如茅台、五粮液、泸州老窖、古井贡、汾酒、郎酒等著名品牌。郎酒更是推出超过9个品牌的原浆酒。据导购介绍，此种酒属于中高端白酒，目前销售情况还不错。　　在成都召开的2010年全国春季糖酒会上，郎酒召开了全国经销商联谊会，庆祝其“原浆酒”年销售突破亿元大关。　　而古井贡的年份“原浆酒”更是销售屡超预期，去年就获得了2亿多元的销售额。而就在今年前两个月，古井贡年份原浆酒在一些地区销售额已基本与去年全年持平。　　尝到甜头之后，今年，古井贡将“年份原浆”系列的销售价格上调了5%~20%。　　其实早在几年前，就有企业提出了原浆酒的概念。　　2002年，五粮液就推出了68度的原浆酒，创造了当时白酒最高度数的吉尼斯纪录。　　随后的几年中，泸州老窖凭借其“国窖”身份以及概念创始者古井贡的重装出击，皆占据了不少市场份额。　　就在2009年，原浆酒概念不断升温的当口，郎酒一口气推出了原浆妙品、原浆藏品、原浆纯品、原浆上品、原浆和品、原浆淡雅、原浆喜庆、原浆醇香、原浆小酒等九个品种，为其高端战略布下了新的“棋子”。　　目前，随着原浆酒的不断升温，成为市场热炒的焦点，茅台、泸州老窖、西凤等 著名企业也涉足其中，以期分得一杯羹。而消费者对原浆酒也是极为推崇，直接导致了目前原浆酒销售的火爆场面。　　原浆白酒的热卖，使原浆酒热传导到了红酒市场，在商场记者看到，民权葡萄酒厂也推出了原浆红酒。　　商业噱头　　然而，原浆酒火爆销售所取得喜人业绩的背后，却是原浆酒概念被冠以“伪命题”的尴尬。　　当记者向代理古井贡的本地经销商询问原浆酒概念的时候，这位姓李的先生表示，目前由于国家并未出台相应的标准，原浆酒的概念多是酒企自己定义的。　　正是因为国家标准的缺失，究竟何谓原浆酒，业内人士、专家学者以及消费者各执一词。　　商家在市场上宣称，原浆酒不经过任何勾兑程序，原汁原味，口味口感都要强于一般白酒。而一位业内人士向记者表示，白酒工艺学和勾兑学上并没有其正式的定义，它并非一个专业术语。广义上讲，固态发酵的酒，都可以称为原浆酒。　　有老酒人认为，原浆酒就是酒厂刚蒸馏出来，未经过加浆和人工刻意修饰的多年醇化的老酒，其酒体显得陈香浓厚，酒的度数在60度之上。　　虽然没有准确的定义，但是业内人士对于市场上的原浆酒未经过勾兑一说，均表示异议。　　国家级酿酒师、水井坊副总经理赖登译多次在公开场合表示：“真正的原浆酒度数是很高的，是不能喝的，必须进行降度。”　　河南仰韶酒厂的一位调酒师说，凡是市场上的白酒，都是经过调酒师将不同年份、不同类型、不同特点的酒以不同的比例勾兑而成的。毕竟一个批次出厂的白酒不可能出现口感不一的情况。　　近年来发生的白酒勾兑工业酒精导致消费者中毒死亡的恶性案件层出不穷，山西朔州假酒案的教训还历历在目，消费者对勾兑酒有一种排斥心理。　　也许，企业打出“原浆酒”这个概念，更想强调的是产品“原汁原味、不添加食用酒精”的特点，以求博得消费者的好感，但是企业刻意回避勾兑之说，对购买者来说是一种不负责任的消费误导。　　此外，酒企还宣称原浆酒本身具有的口味纯正、酒质优良、营养丰富、健康时尚的特性，从健康的角度上看饮用者在原浆酒中还能摄取到很多的营养成分。　　据记者了解，目前，市场上低端酒的销量急剧萎缩，与之相对应的是“喝酒喝出健康来”的口号日渐深入人心。　　据调酒师介绍，白酒中98%的成分是乙醇和水，乙醇对加速血液循环有益，适量饮用对于降低血脂有所帮助。固态发酵的酒，则含有更多的纤维成分。　　他同时表示，白酒毕竟不是药品和营养品，不应过分夸大其对健康的益处，所有的一切，必须建立在适量饮酒的基础之上。　　从市场上看，随着品牌不同，原浆酒的价格也从十几元到几百元不等。　　在少数厂家首先出击这一领域，形成概念热潮之后，一批企业跟风而上，但是其中不乏浑水摸鱼者。　　如何辨别原浆酒与非原浆酒的差异，也成为消费者关注的话题。　　一位专家告诉记者，消费者几乎无法辨别原浆酒的“真伪”，世界上目前还没有任何仪器可以代替口感的品评，而所谓口感差异，也只有专业的评酒人士才能分辨。　　走入误区　　原浆酒市场在萌芽初期就已走入了一个误区，许多企业都把它作为一种概念来打造，而产品是否属于原浆酒的范畴，企业却不以为然。　　正鉴于此，许多行业人士并不看好原浆酒的市场前景。一个利用消费者对行业知识的缺失来进行炒作的商品，生命力并不强。而且，原浆酒的盛行与消费者对于高度白酒的重新认知也有莫大的关系，甚至可以说，原浆酒的火爆是沾了高度酒市场回暖的光。　　河南省酒业协会会长熊玉亮表示，原浆酒并非酿造业专业术语，纯属概念炒作，既没有行业标准，也没有专业机构进行鉴定，顶多是企业在打擦边球。因此，他不主张企业一味地炒作原浆酒。　　酒类营销专家铁犁认为，原浆酒根本就是一个不科学的概念，只是酒企抓住消费者对勾兑的恐惧炒作出来的一个名堂，生命力注定不会太强。即使各大酒厂纷纷跟进，有可能形成一种风潮，但最后会不了了之，难以持续。　　河南财经学院李教授认为，鉴于消费者对于健康的渴望，企业在市场营销中把传统白酒文化要素的优良因子融入到产品之中，本来无可厚非。然而一场为了营销而偷换概念的商业游戏，却不该让消费者为此买单。　　而目前没有国家标准的束缚，原浆酒市场上也是良莠不齐，消费者只能够通过品牌与价位来辨别好坏。　　李教授建议，与其热衷于炒作概念，酒企不如在自身工艺和品牌建设方面多下工夫。毕竟，工艺的好坏直接决定了其质量的优劣，而品牌的响亮与否，更是影响着酒企赖以生存的市场份额。　　编后：　　谁来规范原浆酒　　茅台、五粮液、泸州老窖、古井贡、汾酒、郎酒……原浆酒几乎将所有的白酒知名品牌一网打尽，能够吸引如此众多的行业精英来集体炒作，原浆酒的魔力不小。　　有人称，原浆酒是集营养、健康、时尚、美味、高雅、高质六大优势为一身的高品质健康酒，也是中国未来白酒的发展趋势。可也有人说，原浆酒根本就是一个不科学的概念，只是酒企抓住消费者对勾兑酒的恐惧炒作出来的一个噱头罢了，生命力注定不会太强。即使各大酒厂纷纷跟进，有可能形成一种风潮，但最后仍会不了了之，难以持续。　　问题是，在原浆酒热炒期间，谁来规范原浆酒？它的概念到底是什么？标准又是什么？如何进行鉴定？这些都需要有关政府部门对其进行规范管理，以免在原浆酒概念模糊、标准缺失、无法进行权威鉴定的情况下伤害消费者的合法权益。　　如果一味听之任之，等其在市场上吸纳了海量资金之后再来规范，对于巨资投入的厂家来说，将会面临声誉受损、资金收不回来的市场风险。