从榆林事件看科学饮奶的重要性

4月22日，在陕西榆林市榆阳区鱼河镇中心小学的小学生因早晨空腹饮用蒙牛学生奶而有16名出现恶心、呕吐、腹泻等症状 ，该校校长庞国怀受访时曾证实，纯牛奶第一次发放学生。26日，在经过产品检验后，榆林市食品安全委员会宣布，牛奶未检出致病病菌，蒙牛学生奶各项指标均符合国家标准。另外，中国检验检疫科学研究院出具的检验报告也得出了同样的安全结论。蒙牛学生奶各项指标均符合国家标准。牛奶本身没有问题，学生出现不适的症状是因为乳糖不耐症，空腹饮用更是加深了症状。　　“喝牛奶肚子疼”就是乳糖不耐症的民间解释，过去这种症状时有发生，但是随着人民生活水平的提高，百姓饮奶量增加，乳糖不耐症的案例明显减少，但是榆林事件的发生，却重新给人们敲响了警钟，牛奶虽然好，但是在中国，错误饮奶的现象却比比皆是，本次事件更是一个缺乏饮奶常识的案例，应该让人们知道正确饮奶的重要性。　　乳糖是乳制品中存在的主要碳水化合物，是婴儿主要的能量来源。乳糖进入体内后经小肠乳糖酶作用分解成葡萄糖和半乳糖，婴儿断乳后，乳糖酶活性随年龄的增长而逐渐减少，最终成为乳糖酶缺乏并导致乳糖不耐受。乳糖酶缺乏发生率随不同国家、不同种族人群的变化而变化。经过调查，中国儿童3-13岁乳糖酶缺乏发生率为87%。对此症状的不了解和不重视，可能引发更多“榆林事件”。　　为了解决广大乳糖酶缺乏者在饮用牛奶时的困扰，以下列出该症状的解决方案：　　1. 配合谷物同吃。一般来讲，乳糖不耐受者空腹喝奶会有较重症状，但混合膳食时，牛奶的乳糖浓度可能在特定环境中得到"稀释"。　　2. 喝奶粉加一些麦片同吃。特别是有些奶粉在加工中一般经高温和加压，又加入了蔗糖和其它添加剂如乳糖酶或乳酸菌等，乳糖得到部分分解和稀释，人体也就较容易吸收和利用了。　　3. 少量多次饮用牛奶，每一个乳糖不耐受者表现出的反应是不同的，有的人喝一杯(含12g乳糖左右)就肚胀、腹泻；有的人喝了半杯就有反应。也就是说在一定程度对牛奶还可以耐受。采取少量多次的方法可以化解或完全不发生任何症状。　　4. 喝奶时吃一片乳糖酶，缺什么吃什么，试验表明，乳糖不耐受的人群喝一杯牛奶加一片乳糖酶，可以减少不耐受的症状。　　5. 用酸奶代替牛奶饮用，酸奶是加入一定乳酸菌经发酵后生成的，发酵过程使得原奶中的20~30%的乳糖分解成酸奶，蛋白质和脂肪也分解成为小的组分，使其更易消化吸收。　　在中国营养学会新的膳食指南上，提倡人们提高乳类摄入量，以此来提高全民的营养状况。因此，普及正确饮奶方法，提高人们对乳糖酶缺乏和乳糖不耐受的认识显得更加重要。在正确时间，以正确的方式，选择适合自身的奶制品，才能从根本上杜绝不良症状的出现。在普及的宣传上，国家应该挑起大梁，承担起传播饮奶知识的责任，改善中国人目前部分存在的不正确的饮奶状况。而作为牛奶的制造商，蒙牛等奶企业也应该在此方面做一定的宣传，比如可以在学生奶的包装上加上“正确饮奶小贴士”，在学生和老师中普及基本的饮奶知识，以免错误饮用。