.html()用为读取和修改元素的HTML标签
.text()用来读取或修改元素的纯文本内容
.val()用来读取或修改表单元素的value值。
一、jquery中HTML
1. 无参html（）
方法用来获取任意元素的HTML内容，如果你调用多个选定元素的.html()方法，那么其读取的只是第一个元素，换句话说：如果选择器匹配多于一个的元素，那么只有第一个匹配元素的 HTML 内容会被获取。另外此法对XML方档是无效的。
要读取一个元素的HTML内容，首先你要选择这个元素，然后在调用jQuery中的.html()方法。
2、有参html(val)
设置每一个匹配元素的html内容。这个函数不能用于XML文档。但可以用于XHTML文档。返回一个jquery对象。
jquery中text
1、无参text()
取得所有匹配元素的内容。结果是由所有匹配元素包含的文本内容组合起来的文本。返回的是一个String。
text()将获取匹配元素集合中每个元素的文本内容结合,包括他们的后代。.text()和.html()方法不同，.text()方法都可以在XML和HTML文档中使用。.text()方法的结果是由所有匹配元素包含的文本内容组合起来的文本(由于不同的浏览器对HTML分析器的不同，在返回的文本换行和其他空格可能会有所不同。)
2、有参text（val）
设置所有匹配元素的文本内容,与 html() 类似, 但将编码 HTML (将 "<" 和 ">" 替换成相应的HTML实体).返回一个jquery对象.
jquery中val
1.无参val（）
取得所有匹配元素的内容。结果是由所有匹配元素包含的文本内容组合起来的文本。将返回的是字符串或数组.
.val()方法主要用于获取表单元素的值。至于“<select multiple="multiple">”元素，.val()方法返回一个包含每个选中的option的数组，对于下接选择框“<select>”和复选框，单选（[type="checkbox"],[type="radio"]）你可以使用“:selected”和“:checked”选择器来获取值。
2.有参text（val）
设置所有匹配元素的文本内容,与 html() 类似, 但将编码 HTML (将 "<" 和 ">" 替换成相应的HTML实体).返回一个jquery对象.
这个方法常用来设置表单域的值，同样对于“<select multiple="multiple">”元素，多个option可以通过一个数组来选中。.val(value)可以同时改变选中元素的value值，而且其值是相同的
这三个方法功能上的对比
.html(),.text(),.val()三种方法都是用来读取选定元素的内容；只不过.html()是用来读取元素的HTML内容（包括其Html标签），.text()用来读取元素的纯文本内容，包括其后代元素，.val()是用来读取表单元素的”value”值。其中.和.text()方法不能使用在表单元素上,而.val()只能使用在表单元素上；另外.html()方法使用在多个元素上时，只读取第一个元素；.val()方法和.html()相同，如果其应用在多个元素上时，只能读取第一个表单元素的”value”值，但是.text()和他们不一样，如果.text()应用在多个元素上时，将会读取所有选中元素的文本内容。
.html(htmlString),.text(textString)和.val(value)三种方法都是用来替换选中元素的内容，如果三个方法同时运用在多个元素上时，那么将会替换所有选中元素的内容。
.html(),.text(),.val()都可以使用回调函数的返回值来动态的改变多个元素的内容。
html,text,val的区别
html属性中有两个方法，一个有参，一个无参
1. 无参html（）：取得第一个匹配元素的html内容。这个函数不能用于XML文档。但可以用于XHTML文档，返回的是一个String
例子：
html页面代码：<div><p>Hello</p></div>
jquery代码：$("div").html();
结果：Hello
2.有参html（val）：设置每一个匹配元素的html内容。这个函数不能用于XML文档。但可以用于XHTML文档。返回一个jquery对象
html页面代码：<div></div>
jquery代码：$("div").html("<p>Nice to meet you</p>");
结果：[ <div><p> Nice to meet you</p></div> ]
其次，text属性中有两个方法，一个有参，一个无参
1. 无参text（）：取得所有匹配元素的内容。结果是由所有匹配元素包含的文本内容组合起来的文本。返回的是一个String
例子：
html页面代码：<p><b>Hello</b> fine</p>
<p>Thank you!</p>
jquery代码：$("p").text();
结果：HellofineThankyou!
2.有参text（val）：设置所有匹配元素的文本内容, 与 html() 类似, 但将编码 HTML (将 "<" 和 ">" 替换成相应的HTML实体).返回一个jquery对象
html页面代码：<p>Test Paragraph.</p>
jquery代码：$("p").text("<b>Some</b> new text.");
结果:[ <p><b>Some</b> new text.</p> ]
最后，val（）属性中也有两个方法，一个有参，一个无参。
1.无参val（）：获得第一个匹配元素的当前值。在 jQuery 1.2 中,可以返回任意元素的值了。包括select。如果多选，将返回一个数组，其包含所选的值。
返回的是一个String、 array
例子：
html页面代码 ：
<p></p><br/>
<select id="single">
<option>Single</option>
<option>Single2</option>
</select>
<select id="multiple" multiple="multiple">
<option selected="selected">Multiple</option>
<option>Multiple2</option>
<option selected="selected">Multiple3</option>
</select>
jquery代码：$("p").append( "<b>Single:</b> "+ $("#single").val() + " <b>Multiple:</b> " + $("#multiple").val().join(", "));
结果:[ <p><b>Single:</b>Single<b>Multiple:</b>Multiple, Multiple3</p>]
2.有参val（val）：设置每一个匹配元素的值。在 jQuery 1.2, 这也可以为check,select,radio元件赋值,返回一个jquery对象
html页面代码：
<input type="text"/>
jquery代码：$("input").val("hello world!");
结果：hello world!