清淡骨汤方便面行业下一个口味王？

喜欢吃面的人都知道：汤头是一碗面的生命所在。而如今，方便面行业也有意奉行这一金科玉律。7月12日，白象新大骨面在河南郑州上市。业内人士指出，该款内含更大包装、更浓醇骨汤包的新品不仅意味着白象在骨汤工艺上的更臻于成熟，其独树一帜的清淡口味也挑起了方便面行业的又一个猜想：以骨汤面为代表的清淡口味，是否会成为方便面行业继红烧牛肉、老坛酸菜后的下一个口味王？"纵观国内方便面行业，几乎各家都在卖红烧牛肉味和老坛酸菜味，个别其它口味的方便面只是通过酱料包的改变在小打小闹，创新性不强并且极易被模仿。"白象食品执行总裁杨冬云告诉记者，长期缺乏创新的方便面行业使消费者已经对其产生了审味疲劳，证据就是方便面行业连续9年的发展停滞。而另一方面，消费者调查显示，无论是红烧牛肉还是老坛酸菜，其口味都偏向于浓咸、辛辣，这使其在越来越讲求清淡、营养的现代科学饮食趋势面前，屡次遭到营养专家们的质疑。为此，在业内人士看来，本次上市的白象新大骨面更像是行业的挑战者和革新者。"新大骨面通过添加8小时熬制而成的原汁原味大骨汤包，使传统的方便面变成有骨汤的方便面，将普通的白水泡面变成骨汤泡面，不仅营养价值更丰富，骨汤的加入也令方便面口味更醇正的同时也更清淡。"杨冬云说道，方便面市场几乎被"重口味"垄断实际上是限制了方便面的食用范围，比如说消费者在感冒期间就不适合吃这类偏辛辣的食物，而这也正成为清淡口味方便面的市场机会。而资料显示，在日本，30年前豚骨拉面便接棒酱油拉面，成为最受欢迎的面食口味，其间面临众多口味挑战，但依然屹立不倒。对此，业内专家指出大骨面口味看似独树一帜，实际上正顺应了全球方便面行业向着天然、营养和健康发展和突破创新的大方向，也借此顺应了消费者一直以来对方便面"口味认知"的习惯，这也使其有望成为继红烧牛肉、老坛酸菜后的下一个流行口味。而记者注意到，此论断确也不乏依据。2012年8月，在巴西举行的十六届世界食品科技大会上，新大骨面的前身精炖大骨面便问鼎代表世界食品行业最高奖项的全球食品工业大奖，这也是世界方便面企业近50年来首次在该奖项上实现零的突破。