造顶级品牌

郑爽　　一款出产自中国酒庄的冰酒屡次斩获国际各大评酒会的金奖，由此引来世界品酒师们的质疑，进而停止了颁奖。因为从来，顶级葡萄酒似乎只与法国、德国或者加拿大有关。　　于是，这群怀着质疑的品酒师们不远千里赶往大洋彼岸的中国辽宁太阳谷庄园，尔后他们不得不召开新闻发布会补发金奖。　　经历这一曲折故事的，正是“酿出”这款冰酒的太阳谷庄园董事长吴廷辉。　　“我一直坚信，好的葡萄酒是种出来的，好的酒庄不是一代人能做成的，要耐得住寂寞。”已年入花甲的吴廷辉，一直守着这份坚持，哪怕他的庄园在过去的十七年里有十年是没有产出的，而他只是年复一年不断地投入改良土壤。　　慢下来后的机会　　吴廷辉这一生意的源起只是一个不经意的偶然。　　1987年便下海经商的吴廷辉打造了中国第一个核工业无缝钢管生产企业，也是大亚湾核电站唯一的无缝钢管供应商。原始的资本累积过程给吴廷辉带来丰厚的物质回报却也严重透支了他的身体。二十多年前，已拥有上亿资产的吴廷辉在身体承受不了的情况下，开始了在国外旅行调养的经历。　　经朋友的辗转介绍，吴廷辉前往欧洲一位贵族自家经营的酒庄，与其一家人共同生活的几天时间里，原本怀有些许自卑情绪的吴廷辉消除了之前对于欧洲贵族的偏见。　　之后五年多的时间里，吴廷辉走访了欧洲一百五十多个酒庄，接触了大量的欧洲上流社会与贵族人士，他们自然而健康的生活方式、对人和自然的爱心都深深触动了吴廷辉，也让他萌生了要打造中国自己的顶级酒庄、酿造中国自己的顶级葡萄酒的想法。　　“贵族们的奢华被那些追逐和模仿的人严重地误读，真正贵族的奢华其实就是自然和健康的奢华，有健康的身体和健康的心态。”对于眼下人们盲目地追求奢侈品牌以及在金钱和身份上的盲目攀比，吴廷辉深恶痛绝。　　在吴廷辉看来，对于”奢华”精髓的误读，也正是国人无法打造出真正顶级品牌的原因之一，而他下决心要做的，便是“自然而健康的奢华”，而他深信品质的保证才是做顶级品牌的基本。　　耐得住寂寞的十年　　回国后的吴廷辉开始了广泛的选址、选种、试种工作。英国著名品酒家Jancis Robinson说过：葡萄酒90％的风味决定于葡萄品种。因而选定一块适合葡萄种植的土地尤为重要。　　吴廷辉和他的同事在选址过程中发现：太阳谷庄园位于北纬41.58度，葡萄成熟期极少下雨，秋季气候凉爽，昼夜温差可达15摄氏度以上，有利于糖分和干物质积累，非常适合冰酒的生产。　　而冰酒在世界范围内仅有极少数国家能酿造，其需要利用气温零下8摄氏度以下在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造而成，对气候条件以及酿造过程的要求都极其严苛。除加拿大以外，世界其他国家冰酒的产量都很不稳定，如德国和奥地利有时3~4年才出产一次冰酒。并且冰酒所需葡萄原料是一般葡萄酒的20倍，通常8~10公斤的葡萄才能酿造出1瓶375ml的冰酒，因而冰酒显得尤为珍贵。　　尽管冰酒的酿酒风险高而且产量低，但也许正因为如此再加上选址过程中的发现让吴廷辉更加坚定了要酿造本土冰酒的决心。　　“好的葡萄酒是种出来的，解决不好葡萄种植的问题，葡萄酒的质量也得不到根本保证。”坚信如此的吴廷辉在之后连续的十七年中巨额投资培育适合葡萄生长的含有大量天然养分的土地。　　由于酿造冰酒的葡萄是留在葡萄树上的最后一批葡萄，人们要想办法极力阻止鸟兽的偷食，但为了不让这片土地有任何的污染，吴廷辉下了很大的决心：绝不使用杀虫剂。为了将土地恢复成各种生物能够自由生息且互相制约的有机生态，吴廷辉甘愿有长达十年的时间里庄园没有产出。　　这在大多数人看来是无法理解的，而吴廷辉也坦承：“这过程很寂寞，但打造顶级的品质和品牌就是要耐得住寂寞，只有把土地改造成原始的，才能拿出一个健康的产品。”　　“有限供应才能保证品质”　　但是光有健康的生态还不够，为了达到最佳的质量和口感，葡萄品种的改良和调配也尤为关键。吴廷辉专门从德国聘请葡萄酿酒专家担任庄园的品种开发等基础领域的工作，并且引进了加拿大的设备。　　等待是漫长而寂寞的。十年之后，2005年吴廷辉带着庄园十余年磨一剑的冰酒踏上伦敦国际评酒会，在震惊中摘取唯一一枚金奖。2006年，太阳谷冰酒又获得布鲁塞尔国际评酒会金奖，于是便有了开头的那一幕。　　这之后庄园的葡萄酒年产值也爆发式增长达到上亿元人民币。此时前来询问代理与加盟的人士络绎不绝。但却统统被吴廷辉拒绝。　　“不想自己的酒进入大众渠道，”吴廷辉坦言，“拉菲正是因为进入了中国的大渠道，导致现在市场上假酒太多而商家自己也控制不了了。”　　吴廷辉认为：“在中国做高端酒的办法只能是专属和封闭的。”因而太阳谷庄园实行会员制，通过俱乐部招收符合庄园要求的会员。如今太阳谷庄园在北京、辽宁和浙江共有4家会所、2000多名会员。　　对于未来的规划，吴廷辉依旧以品质为前提，确保酒庄每亩葡萄园的产量不超过400斤。在他看来，大量的生产必定会带来破坏，有限的供应才能保证品质。　　但放眼全球来看，从珠宝到腕表、从雪茄到香水，但凡顶级品牌必定是世界性的品牌，已经在国外品酒师圈中有一定知名度的太阳谷冰酒下一个目标会是世界市场吗？　　“慢慢做，好的酒庄不是一代人能做成的。世界市场是自然的但需要在合适的时机，不能盲目。”吴廷辉说。