2011中国冬至阿胶文化节开幕

■秦玉峰总经理亲自上阵取水。弘扬中医文化 振兴道地之魂春节送食尚送健康，这越来越成为很多人的共识。笔者近日了解到，因为双节的到来，近日保健品市场再度升温。而在林林总总的保健品之中，药食两用的阿胶为很多消费者所青睐。但正如很多老中医所言，大部分消费者对阿胶了解甚少，加之近年来李鬼猖獗，导致消费者购买阿胶犹如雾里看花水中望月，不少人以为自己购买的驴皮胶即是阿胶。为此，本报笔者特借2011冬至阿胶文化节的契机，走进阿胶之乡东阿，去感受由阿胶世家东阿阿胶奉上的这场中医药文化盛宴，同时还世间一个真实的阿胶……道地阿胶出自阿胶世家当下，不乏各种产品为自己贴上了“阿胶”的标签，单从超市内打着阿胶枣的名号在销售的产品就不下十种，然而你可能不知道，其中的大多数，都在“挂羊头卖狗肉”。事出有因，为防止今天的笔墨官司，药圣李时珍在五百年前的《本草纲目》中对此便有论断：“阿胶，本经上品，弘景曰：‘出东阿，故名阿胶’”。也正因为此，阿胶世家东阿阿胶从古以来才成为道地阿胶的代名词。中医资深黄专家介绍，道地药材在中药中经济价值最高，特定的地域、品质的优良和确切的疗效使道地药材成为中医药的精髓。也唯有道地阿胶，才能保证其效力。为何只有产于东阿的阿胶才“靠谱”？这要从大自然给东阿的一份厚礼——东阿水说起。宋代《本草图经》有言：“阿胶……今郓州皆能作之，以东阿县城北井水作煮为真。”对此，清初医学家陈修园解释道：其水较其旁诸水重十之一二不等，人之血脉宜伏而不宜见，宜沉而不宜浮，以之制胶，正为血脉宜也。而经过中国科学院地理科学与资源研究所历时一年的化学研究显示，给出了迄今为止最为科学的现代考证：东阿地下水为岩溶地下水，属低矿化度、重碳酸型饮用水，富含锌、铁、钙、镁等有益微量元素及适量的矿物质元素，能达到锌型、偏硅酸型、锶型等天然饮用矿泉水的标准。用此水炼胶利于杂质去除，对于提升阿胶质量功效起到关键作用。在东阿阿胶的炼制过程中，这种富含游离态矿物质的“圣水”因稳定性能好，加热后不结垢，所以可以分离其中的杂质，使之自然去除杂质，取其精华。而在服用后，水中的大量矿物质可助药性快速散发，这也是东阿阿胶效力更强的玄妙所在。除此之外，东阿阿胶制作技艺是国家级非物质文化遗产，自西汉始流传至今，其炼制过程包含99道工序，且每一关口都有严格的要求，需要专业人员把关，历经100余天方可成胶。而该技艺也为保密技艺，其它企业无从了解阿胶炼制的名门所在。如此之类的独门秘籍，使东阿阿胶牢牢占据了阿胶世家的名号，也才有了后世非东阿出产之胶只能以驴皮胶冠名的渊源。以九朝贡胶捍卫中医药道地之名最能体现东阿阿胶道地性的明星产品，非胶之极品九朝贡胶莫属。2011年12月21日，伴随着东阿药王山上响彻全城的9声钟响及27声鼓鸣，一年一度的冬至九朝贡胶开炼仪式在山东东阿县举行。国家非物质文化遗产东阿阿胶制作技艺唯一代表性传承人秦玉峰告诉笔者：“九朝贡胶的炼制是中医药文化‘阴阳五行、天人合一’思想的代表性体现，我们复现这个过程，一方面是为了传承弘扬中医药文化；另一方面则是借由此举让更多的人了解到中医药的价值。”据悉，九朝贡胶是过去东阿县专门用来进贡朝廷传统阿胶的名贵品种,需要派四品要员与当地县官监制,在冬至这天子时取东阿阿胶井里的至阴之水,选用乌头驴的驴皮和桑木柴，历经九天九夜的九十九道工序炼制而成。但受现代工业及西方医药的冲击，古法炼胶传统工艺期间中断了上百余年。直到2007年，阿胶世家东阿阿胶恢复了此道地的传统手工工艺，每年固定在冬至时节炼制九朝贡胶。小知识正宗阿胶如何选？看产品：正宗阿胶具有黄透如琥珀色，或光黑如莹漆者为真，真者不作皮臭，夏日亦不湿软等特点，这些可以从胶块本身进行鉴别：东阿阿胶：呈规则长方形，表面棕褐色，光亮，胶块正面印字“东阿阿胶”端正清晰，颜色均匀，无气孔及油孔，气味清香，质硬而脆，一拍即碎。伪劣阿胶：胶块不规则，表面乌黑粗糙，无光泽，胶块正面印字没有或不清晰、不端正、手可擦掉，有明显气孔及油孔，有异臭味。