媒体调查称快餐业肉饼原料大多“身份不明”

麦当劳出售的汉堡中夹带的牛肉含有牛头、牛皮等物质？昨日，美国麦当劳宣布改变汉堡成分，停用此前使用的“粉红泥”(又称“粉红肉渣”)，这则消息很快在中国消费者中引发热议。粉红泥是一种氨化无骨肉类配料，取材于动物“下脚料”，含有可用于制造化肥和清洁剂的氢氧化铵。继美国快餐巨头麦当劳宣布停止在食物配方中使用“粉红泥”后，另两大美国快餐品牌“汉堡王”和“塔可钟”也作出相同承诺。什么是“粉红泥”？所谓“粉红泥”，通常是将人们不大喜欢吃的牛头、牛蹄、牛尾等部位，用氨水消毒后，绞成肉渣出售。因为是粉色，所以得名“粉红泥”。虽然经过一定的消毒，但粉红肉渣的含菌量非常高，一般多被用于当猫粮、狗粮。南京麦当劳：谢绝记者进入后厨昨天，记者来到位于南京新街口的麦当劳店。店面经理依然向记者保证南京麦当劳汉堡所使用的牛肉都是纯牛肉。对于
网友们的质疑，记者希望“眼见为实”。对于记者“希望看看后厨”的请求，这位经理表示要向上级反映后才行。“我们的保证就是向顾客最好的承诺！”他告诉记者。在经过近半个小时的联络后，该经理提供了麦当劳南京公司负责人的联系方式。电话中，这位负责人明确表示后厨不能参观。后有知情人表示，麦当劳有过后厨开放日，当天可能因为不是开放日，所以不能自行“开放”。随后，该负责人给记者传来一份“声明”，依然表示“使用100%的纯牛肉。”本报记者 谢尧南京消协：消费者有知情权“国内麦当劳汉堡中的肉饼，是否也用了‘粉红泥’，消费者有知晓的权利。”南京市消费者协会秘书长许明昨天表示，虽然他也听说了麦当劳中国区相关的回应，但是这份回应看起来似乎简单了些，并不能仅凭一句话的否定，就解决了消费者心中的疑惑，因为消费者有知情权。他指出，麦当劳品牌作为一个全球连锁企业，其给人的印象就是全球如一的标准体系和管理，美国出了事，我们国内的消费者自然有怀疑的权利，这都需要国内的麦当劳方面拿出值得信服的佐证，来证明自己的产品合格。许明说，美国麦当劳用下脚料来做汉堡的原料，这种做法值得商榷，但值得肯定的是，美国方面的这次主动声明，也是出于对当地消费者知情权的尊重。本报记者 陈 郁-记者探访 街头廉价汉堡肉饼1元左右 原料有保证吗？事实上，麦当劳“粉红泥”事件只是一个提醒，更让人担心的是，南京市场上其他肉排产品的原料都是真材实料的吗？记者对此进行了探访——超市：一块牛排10元左右算下来一个肉饼三四块记者在南京一家大型超市的肉排柜台看到一个叫“快捷餐四号”类似牛排的产品，但产品的包装盒上没找到任何产品说明。“这是牛排吗？”记者问。“是的，这是牛排！”销售员说。“那为什么不标明产品成份呢？”“不清楚！”销售员说。记者看到，这块牛排价格接近10元，大约有成人手掌大小，比较厚，颜色暗红，看起来还算新鲜。记者拿起来仔细观察，依稀可以看到肉质的纤维脉络。以这样一块牛排来看，如果换算成制作汉堡的肉饼，大约能制2个半到3个——以市价算下来，每个汉堡的肉饼起码不低于3元。街头汉堡店：一个汉堡只要5元钱算下来一个肉饼才1元多除了肯德基、麦当劳等知名快餐外，在南京的大街小巷还分布着不少汉堡小店，尤其以学校附近为多。昨天，记者在一家大学附近的汉堡小店看到，其产品与肯德基、麦当劳较为类似，也是以夹肉的汉堡为主打。然而价格相对实惠得多：一个中间夹着一大片牛肉的汉堡，在大型快餐店约为10元左右，但这里只要5元即可。“放心吧，都是纯牛肉，”该店家对记者表示。单纯从肉排的外观，记者看不出有何不同。但如果算下成本账，问题还真出来了——记者在网上找到一个知情人公布的汉堡成本：面包一条10个，6块1条，0.6元一个；汉堡酱和生菜0.2元；炸时所需要的油分摊成本0.2元；电费平均算0.2元；汉堡盒0.1元；人工上，后厨、前台、管理组加起来，平均算1元，至此已经2.5元(其中不含肉饼费用)。如果加上房租、装修、设备、税收等成本，那么显然要3元以上。5元减去3元，留给肉饼的费用最多是2元！但是，这其中店家还要有利润，那么倒推下来，这种廉价汉堡的肉饼至多只有1元多——以现在的物价，能买到这样一块新鲜的纯牛肉吗？-消费者声音希望管理部门给出明确说法现在，我们不对街头的廉价汉堡、鸡排等进行“有罪推论”，但是因为有类似的“下脚料做包子馅”的事件曾经出现，所以我们希望有关管理部门对我国“粉红泥”存在与否，在经过充分的监察后，给消费者一个明确的说明。“现在需要明确的是，我国对粉红泥有无标准制约。”南京市消费者协会秘书长许明指出，负责生产领域监管的部门应该立即行动起来，首先得告知公众，“粉红泥”是否符合国内的生产标准；如果不符合，那么涉及的可能就是一个快餐领域——是否像报道中所说的美国那样“快餐业使用粉红泥已成潜规则”，这是需要彻查的。