娃哈哈回应风干后呈凝胶状系正常消费者还敢喝吗?

近日，部分媒体刊登了一则报道，称有
网友做了一个实验，将娃哈哈“营养快线”产品脱水后出现白色胶状物质。该消息很快被网络疯传，引发了部分消费者和读者对“营养快线”产品质量的疑虑和担忧。对此，杭州娃哈哈集团有限公司发表申明称，富含蛋白产品脱水后的
凝胶现象，是该类产品正常的机理反应。娃哈哈同时表示，“营养快线”产品标签及配方中所使用的添加剂及含量完全符合国家各级安全标准要求。娃哈哈在申明中指出，富含蛋白产品脱水后的凝胶现象，是该类产品正常的机理反应，日常生活中也有不少运用这一机理生产的产品，如传统食品中的豆腐皮等，对这一现象的担忧完全没有必要。为了证实娃哈哈的说法，有媒体记者从市场上收集了包括牛奶在内的15种含乳饮品和营养快线进行实验比对。通过实验发现，这15种产品包含市面上各大乳类产品品牌，种类包含纯牛奶、酸奶等含乳饮品。结果是，所有实验的样品，包括牛奶，全部在挥发干水分后均出现了同样的胶状物。根据食品安全国家标准，对生乳的要求就必须100g的产品中蛋白质≥2.8g，脂肪≥3.1g，非脂乳固体≥8.1g等，这些都可能在某种条件下凝聚形成白色“胶状物”。这证明，含乳类产品挥发尽水分之后形成“胶状物”，这并不值得质疑。娃哈哈研究院的专家郭晓风博士从食品科学的角度解释了这种凝胶现象的机理：牛奶蛋白含有大量的疏水基团，当奶液在生产过程中被加热时，疏水作用使得蛋白发生聚集形成疏松的凝胶网络，在失水后形成半透明膜。牛奶蛋白中含有大量的半胱氨酸和胱氨酸等氨基酸，在加热时产生聚合，在冷却时形成连续的共价网络结构，在失水(烘干或阴干)后形成半透明膜(卵清蛋白、乳清蛋白和β-乳球蛋白凝胶成膜就属于这个类型)。由于营养快线产品牛奶蛋白含量较高，因此其脱水后成胶是一种正常的蛋白质凝胶现象。“命途多舛”的娃哈哈营养快线“乳胶门”风波未平，一波又起。不少媒体随后又曝出消费者喝出
蛆虫、卫生纸，爆瓶等新闻。而娃哈哈的官方声明却是：“‘营养快线’产品标签及配方中所使用的添加剂及含量完全符合国家各项安全标准要求。自2004年上市以来，一直严格按照国家标准的要求组织生产，在历年的国家、地方产品质量监督抽查中，均为合格产品。”“水乳交融”竟是符合国家标准的产品。这不仅是对食品行业标准的“低门槛”的讽刺，更是对国民健康安全蔑视的表现。除了营养快线，娃哈哈其他品牌也存在不少问题：娃哈哈奶茶内涵不明凝固物(据生活日报)、八宝粥喝出苍蝇(据北方网)、纯净水存在不明黑色悬浮物(据齐鲁网)等等。面对如此多的问题，我们不禁要向民族龙头企业娃哈哈质问：“娃哈哈，您究竟怎么了?”娃哈哈老总宗庆后曾在某颁奖盛典上说，不少食品安全问题都是故意炮制。我们不否认这种现象的存在，但我们也想请问您，一件件消费者亲历的侵权案例都是能炮制出来的么? “食品安全问题”是赤裸裸的现实，还是主观恶意的炮制，公众自有公论。真的假不了，假的真不了。食品安全无小事，三聚氰胺奶粉事件、瘦肉精事件、毒豆芽事件、地沟油事件……这一系列触目惊心的事件活生生摆着，这难道是脑子里的幻影吗?出现问题便拿出行业标准来搪塞，碰到消费者维权就多倍赔偿，看似问题被轻易的公关下去，但隐藏在问题背后的潜伏危机一旦爆发，那么代价就不仅仅是赔偿了，更关乎到一个品牌的存亡了。羧甲基纤维素钠、瓜尔胶和黄原胶，它们都是食品上常用的“食用胶”。实际上，它们除了作为食品添加剂起到稳定蛋白质的“功能”作用外，本身还是膳食纤维，没有安全性方面的问题，在国际食品添加剂专家组(JECFA)和中国的食品添加剂国家标准中，都没有使用限量，可以“按照需求使用”。“很多食品中都含有添加剂，这是国际规定允许的，很多出问题的食品，并非添加剂出了问题，而是擅自添加了非食用物质，食品添加剂的使用，关键在于是否符合国家法律法规要求，并且在产品标签上真实予以标注，而这些"营养快线"产品全部都做到了。”娃哈哈质量控制部部长赵允说。