高定价导致销售遇冷大闸蟹在京首度进入“冬眠”

“九月团脐十月尖”，意思是阴历9月里雌蟹抱卵，蟹黄饱满，10月里雄蟹脂膏丰腴，肉质嫩白。因此，吃大闸蟹讲究9月食雌蟹，蟹黄多；10月食雄蟹，膏满肉肥，最是人间美味。往年，10月、11月正是大闸蟹的黄金期，然而，今年记者在北京著名的京深海鲜批发市场发现，大闸蟹遭遇到前所未有的销售寒流。很多商户表示，今年阳澄湖大闸蟹产量增加，销售比往年竞争激烈，价格也出现了不同程度的下降。货源足价格落但买家依旧少记者近日走访了一些市场后了解到，“十一”长假过后，大闸蟹产量达到了顶峰，蟹的质量也比中秋前上市的好了很多，但由于错过了“十一”的商机，不仅销量有所下降，价格也跟着“跳水”。眼下正是吃公蟹的最佳时期，但是上周末，记者在京深海鲜批发市场发现，市场里的闸蟹经营区冷冷清清，看的人多，买的人少。这种情形与往年大相径庭。京深海鲜批发市场专营批发的商户孙宝贵告诉记者，今年的销量不是很好，节前价高卖不动，节后市场的货量逐渐充裕了，质量也好，消费者的选择多了，市场也就无形被平分了。“做了五六年的闸蟹生意，2005年我最多一天卖5吨，但是随着近几年闸蟹市场的发展，做闸蟹生意的越来越多，竞争者也就越来越多了。再有，一部分市场被阳澄湖等大品牌瓜分，生意就更显困难了，今年最多的一天也就卖了2000斤左右。”王雪的摊位和货在京深市场中算得上比较高档的，她向记者介绍说，今年蟹成熟得晚，基本是在10月5日重阳节过后进货量陆续多了起来。“十一”长假期间销售还不错，最多一天卖了5万斤左右，但是等到重阳节一到，大量的货开始集中，如今一天也就是卖四五千斤的样子了。另外，王雪还介绍，今年由于前期干旱，后期雨水大，在蟹投入养殖的时候，养殖户就有意多投公蟹，导致今年的市场上公多母少，比例达到了6：4。这样一来，对于北京食客已经养成了吃大闸蟹大多只吃母闸蟹，不喜欢公闸蟹的“重母轻公”的习惯来讲，销售也面临着一定的阻力和风险。公蟹母蟹质量与价格倒挂“每年中秋和‘十一’是大闸蟹销售价格的分水岭。”商户孙宝贵说道，“一开始2.5两左右的母蟹卖到70多元一斤，现在同样重量的母蟹一斤也就卖50多元，价格缩水了有25%左右”。他还告诉记者，“十一”过后，大闸蟹的的销售量有所减缓，由于此时蟹的供应量集中，而大闸蟹的特点是死蟹“一钱不值”，因此，尽管这时期大闸蟹的质量和产量都达到巅峰，但为避免死蟹的损失，所以销售价格出现了10-20元的下降。即使这样，京深海鲜批发市场的商户们还是感觉闸蟹的销路不畅。已经经营了十几年闸蟹生意的王雪告诉记者，今年，她家摊位上的闸蟹到目前为止价格缩水了近20%。“中秋节前上市的大闸蟹不成熟，蟹民们捕捞的少，但市场需求量很大，所以价格比较高。但是到了节后，大闸蟹进入了高产期，捕捞的多了，上货补货也快，但是市场需求又没跟着增长，价格自然就下来了。”零售商户唐龙也反映，今年的闸蟹货源很是充足，所以整体来讲闸蟹的价格要比去年低了不少，“去年的闸蟹最低价没有低于40元的，但是今年最低价的闸蟹只卖20多元”。记者了解到，由于北京的消费者习惯在“十一”长假期间品尝闸蟹，今年10月是消费者购买闸蟹的高峰期。再加上今年10月与阴历的9月基本重合，百姓购买母蟹的意愿更加明显，因此，虽然公蟹数量和质量都超过了母蟹，但是公蟹的整体价格并没有高过母蟹。在京深市场，同样都是25元一斤的蟹，公母个头相差约1/3。商户告诉记者：“像瓶盖儿一般大小的母蟹都能卖到50多元一斤。”超市大闸蟹有价无市与此同时，号称阳澄湖大闸蟹销售主渠道的超市也难逃噩运。上周日，记者来到位于南三环外的家乐福马家堡店，看到原来设在海产区的阳澄湖大闸蟹的专卖区已经撤摊，只剩下太湖大闸蟹还在继续售卖。售货员告诉记者，“十一”以后大闸蟹的销售情况很一般，阳澄湖大闸蟹的价格高观望的比较多，真正买的没有几个，有来询问的也多是用券领蟹的。记者在位于华堂商场十里堡店内的阳澄湖大闸蟹销售区也了解到，每天出货的大闸蟹基本都是之前已经销售出去的礼券，现在前来兑现的。几乎没有顾客来此购买。记者联系到了在家乐福销售阳澄湖大闸蟹的经销商王先生，他告诉记者，“十一”以后大闸蟹市场就略显冷清了，北京人吃蟹多是节令式的，时节一过购买的也就少了。王先生还表示，“十一”期间卖得最好的礼盒是829元/盒的，这样的价位比较适合家庭消费；而送礼的多是选择1388元/盒和1428元/盒的高档价位。另外，王先生还透露，“现在正是蟹最肥的时候，销售价格也没有因为质量好而进行调整，而且还对多买的消费者给予9折优惠，因此，此时购买应该更划算”。与阳澄湖大闸蟹相比，今年北京市场太湖蟹的价格很稳定，一直维系在138元/500克-198元/500克之间。记者在家乐福马家堡店看到，目前只有158元/500克和198元/500克两个价位，但是闸蟹的个头比起“十一”期间的略有增大。售货员告诉记者：“要说名气，太湖蟹没有阳澄湖的大，但是今年太湖蟹在我们超市卖得不比阳澄湖的差。但是现在相比‘十一’期间就差远了。”消费者刘小姐说：“虽然现在的蟹个头大、膏黄肉也都满了，但是天气也凉了，都知道蟹是属寒凉的，不宜多吃，因此也不能像以前那样贪吃了。”北京商报